小常常育儿|鸭子除了炖汤还能这么做！原汁原味还多汁，吃了根本停不下来！
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秋天的开始已经过去了 ， 天气会变得凉爽 。 现在最适合吃鸭肉了 。 鸭肉冷 ， 特别适合秋天热的人 。 鸭肉是秋季食疗的首选 。 秋天吃鸭肉 ， 秋天可以祛燥 ， 益气补虚 ， 滋补作用很大 。 而且鸭肉富含蛋白质 ， 易消化 ， 容易被人体吸收 ， 是人们很好的补充食品 。
鸭的做法有很多 ， 但最原始的是盐水鸭 。 盐水鸭最能体现鸭子的原味 。 方法是返璞归真 ， 过滤油腻 ， 驱除腥臭 ， 保持美味 ， 保持肥嫩 。 鸭皮白嫩 ， 肥而不腻 ， 鲜美可口 ， 具有清香爽脆、嫩滑的特点 。 做盐水鸭不需要太多调料 ， 方法简单 。 我们来看看具体的方法 。
准备食材部分其实比较简单 ， 主要就是鸭子 ， 还有一些很日常的调味料 。 这些都是很好准备到的 ， 鸭子一定要买新鲜的鸭肉 ， 不然很影响最后的口感 。 首先就是要将鸭子清洗干净 ， 然后用清水洗掉鸭子身上的血迹 ， 再分别取出鸭子的爪子、翅膀、内脏、头和脖子 。 注意 ， 洗头 ， 用碱性表面反复搓揉 ， 直到没有粘液 。 不如用塞鸭当盐水鸭 ， 更容易煮熟 。 准备一个煎锅 ， 在锅里放入盐、胡椒和八角 ， 小火翻炒 ， 直到盐呈黄色 ， 胡椒和八角的味道出来 。
炒好的调料冷却后 ， 均匀的摊在鸭面上 ， 鸭子腌制后 ， 取出风干约一小时 。 注意鸭在腌制过程中会有水析出 ， 所以腌制过程中需要将面条翻两三遍 ， 这样鸭肉才能腌制均匀 。 准备一个煮锅 ， 将鸭子放入锅中 ， 然后加入生姜和盐 。 然后加入适量的水 ， 直到鸭肉被淹没 。
大火煮沸 ， 煮沸前不要加盖子 ， 水煮沸后再加入花雕酒 ， 有助于挥发鸭子的腥味 。 锅煮开后 ， 转小火继续煮半小时左右 ， 每隔10分钟翻一次 ， 使加热更加均匀 。 煮熟后 ， 关火 ， 让鸭子在盐水中浸泡一个小时 。 最后 ， 你可以把排出的水拿出来 ， 分开吃 。
这样咸水鸭就做好了 。 这样做出来的咸鸭肉鲜嫩多汁 ， 味道鲜腻 ， 一点腥味都没有 。 而且鸭肉很久没做了 ， 鸭肉很有嚼劲 ， 很好吃 。 其实鸭肉的营养特别高 ， 价格不比鸡肉贵 ， 但是营养却很高 ， 而且在秋天吃鸭肉也是特别合适的 。
【小常常育儿|鸭子除了炖汤还能这么做！原汁原味还多汁，吃了根本停不下来！】特别是家里有老人小孩的情况下 ， 这道菜特别合适 ， 我家小孩平日里很挑食的 ， 但是一看到这道菜就特别开心 ， 能吃很多 ， 这道咸水鸭也确实是特别的可口 。 每次做出来刚上桌 ， 他就能吃下好几块 ， 停都停不下来 。 而且比起在外面买的 ， 这个也会让我特别放心 ， 有条件的小伙伴就可以买土鸭回去做 ， 肉质更好而且营养价值也就会更高 。 喜欢的朋友们赶紧学着做起来 。
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