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小常常育儿|在家做酱鸭，比外面买的还要香！好吃又开胃！

小常常育儿|在家做酱鸭，比外面买的还要香！好吃又开胃！

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小常常育儿|在家做酱鸭，比外面买的还要香！好吃又开胃！

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酱鸭 ， 南方常见 ， 味咸味甜 ， 酱香浓郁 ， 清香扑鼻 ， 红色诱人 。 是一道特别经典的菜 ， 吃起来更是美味 。 作为北方人 ， 我特别爱吃这一口 。 每次去餐厅吃饭 ， 只要有这道菜 ， 我一定会点 。 网购经常做 。 为了方便邮寄 ， 大多数网上购物都是真空包装的 。 虽然收到后味道还不错 ， 但是比刚做的差很多 。

【小常常育儿|在家做酱鸭，比外面买的还要香！好吃又开胃！】
吃到最好的味道和形状 。 后来开始考虑在家做 。 经过反复尝试 ， 结果越来越成功 。 现在发现其实家里做酱鸭很简单 ， 成功率很高 。 整个酱料制作过程中 ， 隔壁都能闻到整个房间的香气 ， 特别开胃 。 煮熟的鸭子冷却 ， 切成块放在盘子里 ， 然后淋上厚厚的酱 ， 比买的好吃n倍 。

秋天正是吃鸭子的时候 。 长期以来 ， 鸭肉被认为是餐桌上的上品 ， 也是一种很好的滋补品 。 其营养价值相当于鸡肉 。 其实比起在外面买 ， 自己做的酱鸭成本真的比外面低了特别多 。 比起现成的 ， 我自己做的酱实惠多了 ， 真的性价比高 。 话不多说 ， 下面是酱鸭腿法 ， 味道鲜美 ， 省钱 。 赶紧学 。 这是你以后的特长 。
接下来就教你们这道菜的做法 ， 首先准备食材 。 主要食材就是鸭腿 ， 还有葱姜 ， 第一步就是把鸭腿洗干净之后用牙签在上面扎几下 ， 这样做的主要目的就是为了能让鸭腿在后续操作中更加的入味 。 将鸭腿放入冷水锅中 ， 倒入适量清水 ， 然后加入几片生姜和2勺料酒 ， 煮两三分钟 ， 然后关火 ， 捞出鸭腿 。

将鸭腿表面的水擦干 ， 然后放入锅中 ， 皮朝下 。 锅里不要放油 ， 小火开始炸 。 炸至鸭油出来 ， 鸭皮表面变成黄石 。 将冰糖40克左右 ， 酱油3勺 ， 酱油2勺 ， 八角1个 ， 肉桂1段 ， 香叶1片 ， 葱结1个 ， 生姜几片 ， 盐1勺放入锅中 ， 然后快速翻炒均匀 ， 避免糊锅 ， 锅糊了味道也就变了 。

然后再锅里面加上适量的水 ， 水的量不要超过鸭腿 。 盖上锅盖 ， 大火烧开 ， 转小火 ， 煮一个半小时左右 。 烹饪时 ， 将鸭腿翻转一次 ， 直到可以用筷子轻松刺穿 。 揭开盖子 ， 转向大火 ， 开始收集果汁 。 这时候不要把人留在锅前 ， 随时观察锅内情况 ， 把鸭腿翻几下 ， 在鸭腿上多倒些汤 ， 直到汤变得越来越浓 ， 鸭腿变得又红又好看 ， 然后关火 。 鸭腿完全冷却后 ， 切成块 ， 倒入一些汤即可食用 。
接下来教大家一些小细节 。 做酱鸭 ， 可以用整鸭 ， 也可以用鸭腿 。 相比之下鸭腿更方便 。 把鸭肉炒一下 ， 腌制一下 ， 可以让鸭肉吃起来不那么油腻 ， 味道更好 。 鸭腿吃完后 ， 必须彻底冷却 ， 然后切 。 热的时候很容易剁 。 切割时 ， 最好选择重刀 ， 比较容易 。


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