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厉晓麟|米其林餐厅被知名大V吐槽，官方回应：名人常光顾，菜品没问题

文| AI财经社 乔迟
编| 张硕
本文由《财经天下》周刊旗下账号AI财经社原创出品 ， 未经许可 ， 任何渠道、平台请勿转载 。 违者必究 。
近日 ， 北京一老字号餐厅厉家菜被微博知名博主@闲人王昱珩评价为“又贵又一般” ， “非常糟糕的体验” ， 这是前不久继王府井狗不理包子翻车之后 ， 又一家“老字号招牌餐厅”因为口味差被知名博主声讨 。
厉晓麟|米其林餐厅被知名大V吐槽，官方回应：名人常光顾，菜品没问题
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针对大V的网络批评 ， 厉家菜一名工作人员表示：他们吃的是最低的标准 ， 他要觉得不值我们也没有办法 ， 我只要做好我们自己就行 。 @闲人王昱珩也回应道：“不涉及口味 ， 只从色香来说 ， 你们有好好在做菜吗？ ”
厉家菜傲慢的回应口吻也引发了网友的不满 ， 有人质疑 ， 难道最低标准就活该不好吃吗？
号称光绪内务府大臣后人创办
厉家菜因为老字号口碑闻名 。 据官网介绍 ， 厉家菜创始人厉善麟 ， 是北京首都经贸大学数学教授 ， 夫人王晓舟为儿科主任医师 。 厉善麟祖籍北京 ， 出身为满族 ， 祖父厉顺庆（字子嘉）是清朝同治、光绪年间内务府大臣 ， 总管大内衣、食、住、行 ， 宫廷大宴总掌提调 。
厉善麟曾在采访中表示 ， “我们家是正宗的八旗子弟——正白旗人 。 ”
据三联生活周刊报道 ， 1920年 ， 厉善麟出生在北京地安门外的慈慧殿胡同 ， 厉善麟回忆 ， 曾经家里大大小小的房间一共90多个 ， “连下人的房间都比现在的大” ， 然而厉老太爷去世后 ， 厉家的衰败也势不可挡 ， 最后落到后海羊坊胡同11号的区区几间房 。
十岁左右 ， 厉善麟就出入厨房 ， 给厨师做帮手 ， 久而久之 ， 他便偷学了好多厨艺 。 1985年 ， 厉善麟在北京开办了专营宫廷风味和北京风味的厉家菜 。 同一年 ， 末代皇帝溥仪的弟弟溥杰品尝过厉善麟做的宫廷菜后 ， 亲手书写“厉家菜”三个字并赠予厉善麟 。 厉家菜也由此日益兴盛 。
据介绍 ， 厉家菜揉合了汉、满、蒙、回多民族菜系的精华 ， 烹制工艺繁琐 ， 没有任何添加品 ， 保持了菜品的原汁原味 。 在烹制过程中不加入味精、鸡精等调味品是厉家菜的特点 。
厉家菜只有套餐 ， 共十几套 ， 每套从18至22种菜不等 。 例如 ， 仿制慈禧日常食用的“燕翅席”：第一道为小菜 ， 有炒咸什、芥菜墩、北京熏肉、琥珀桃仁、桂花糖藕、玫瑰小枣、炒红果等；第二道为熟菜 ， 有黄焖鱼翅、白扒鲍鱼、软炸鲜贝、浇汁活鱼等；第三道是汤和甜食 ， 有鸟鱼蛋鸡汤、炒蛋羹、核桃甜酪等 。
厉晓麟|米其林餐厅被知名大V吐槽，官方回应：名人常光顾，菜品没问题
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【厉晓麟|米其林餐厅被知名大V吐槽，官方回应：名人常光顾，菜品没问题】只接受预订、只提供套餐不提供零点 ， 每天晚上一张桌子只接待一批客人 ， 成为厉家菜被外界广泛传播的商业噱头 。
目前厉家菜在国内有四家店 ， 分别在北京西城区、顺义区以及天津、上海、台北 。
厉善麟唯一的儿子厉晓麟 ， 1985年曾参与创办厉家菜 ， 1990年赴澳大利亚墨尔本开设厉家菜首家海外分店；2003年 ， 前往日本东京开设另一家厉家菜分店 ， 该餐厅自2008年起 ， 连续三年被法国米其林美食指南评为两星餐馆 。
除了拓展海外市场 ， 厉晓麟还先后于2006年和2008年在上海和天津设立分店 ， 2010年开设新店蘭庭厉家菜 。
自开业以来 ， 厉家菜曾接待过多位国外重要任务 ， 如美国财长鲁宾、英国大使伊文思、渣打银行总裁、美国海军作战部长等 ， 还有金庸、成龙、周星驰、姜文等明星 。
2012年 ， 创始人厉善麟去世 ， 厉家菜遍布全球的八家店铺也分别由其子女掌管 。
厉晓麟|米其林餐厅被知名大V吐槽，官方回应：名人常光顾，菜品没问题
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“人均贵 ， 体验糟糕”
2019年 ， 厉家菜（西城）店被评为米其林一星 ， 不过近几年其口碑却在不断下滑 。
在大众点评平台上 ， 厉家菜人均消费602元/人 ， 有顾客点评 ， 听说厉家菜是很多外国人慕名而来的店 ， 但是菜品没有太惊艳的地方 ， 人均比较贵 。 也有顾客表示 ， 厉家菜是正宗的宫廷皇家菜系 ， 绝对精致 。
还有顾客称 ， 去过一次厉家菜 ， 体验很糟糕 ， 服务员机械上菜 ， 全程无笑容 ， 菜品很差 ， 完全没法吃 ， 没点几个菜人均500元左右 。
本应是口碑好、评价高的老字号餐厅接连被质疑 ， 引发网友的热议 。
有网友评论 ， 老字号扬名在外 ， 但其实难吃还贵、服务也不行 ， 有“倚老卖老”、质劣价高的问题 。
9月29日 ， 据新京报报道 ， 历善麟的儿子厉晓麟回应知名大V吐槽表示 ， “菜品没有问题 ， 厉家菜的菜谱20年前就是这样的 。 厉家菜经常有名人光顾 ， 但他们喜欢不一定你喜欢 。 厉家菜并不神秘 ， 菜品和价钱在网上都可以查到 ， 也希望大家要理性 。 无论什么客人去 ， 厉家菜在菜品等各方面都是一视同仁 ， 没有区别” 。
全聚德烤鸭、狗不理包子和正宗北京菜 ， 都是靠着口口相传的好口碑从而当做经典流传下来的 ， 声名远扬的老字号更应该爱惜自己的羽毛 ， 珍惜食客慕名而来体验的心情 ， 认真继承祖辈的手艺 ， 让顾客们觉得物超所值 。


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