杭州美食生活|杭州泛海钓鱼台酒店黑珍珠餐厅“御苑”国庆宴，经典还原第一次国庆时的菜肴
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??这一年的开年 ， 会载入史册 。 当时的情景 ， 依然历历在目 。 靠着守规矩与自律 ， 很快 ， 我们重返了往日的正常生活 。 熙攘与拥挤 ， 喧嚣与繁华占领了生活的主旋律 。 转眼便入秋 ， 大地迎来了丰收 。 在这喜庆的时节 ， 祖国也迎来了生日 。 经历了大型苦难 ， 这个举国同庆得日子似乎应该更有意义得度过 。 来黑珍珠一钻餐厅用餐吧 ， 这里有量身定制的国庆宴 ， 经典还原第一次国庆时的菜肴 ， 带你重返舌尖上美食带来的欣喜与快乐！
\uD83C\uDF1F菜单以淮扬菜为主 。 淮扬菜为四大传统菜系之一 ， 江湖地位高高在上 。 淮扬菜大多以江河湖鲜为主料 ， 以高超烹艺为支撑 ， 以本味本色为上乘 ， 以妙契众口为追求 ， 雅俗共赏而不失其大雅 。 因为淮扬菜的特色及当时的实际情况 ， 为能做到兼顾 ， 所以选择口味适中的淮扬菜 ， 辅以各种特色小吃 。
清炒翡翠虾仁\uD83D\uDC49\uD83C\uDFFB选用淡水手剥虾仁 ， 用小米葱汁一同炒制 。 虾仁碧绿 ， Q弹 ， 葱香浓郁 。
鲍鱼浓汁四宝\uD83D\uDC49\uD83C\uDFFB精挑细选干鲍鱼 ， 鱼唇 ， 花菇 ， 涨发之后与鸽蛋一同用鲍汁卤制 。 鲍鱼鱼唇软糯鲜醇汤汁鲜浓香郁 。 营养丰富 。
蟹粉狮子头\uD83D\uDC49\uD83C\uDFFB狮子头肥嫩无比 ， 手拆蟹粉鲜香 ， 荸荠爽脆 。 须用调羹舀食 ， 食后清香满口 ， 齿颊留香 ， 令人久久不能忘怀 ， 此乃“扬州三头”之一 。
红扒秋鸭\uD83D\uDC49\uD83C\uDFFB中秋时节食鸭正合宜 。 将鸭子做成小葫芦形 ， 小巧可爱 ， 酿人八宝馅心 ， 口感层次丰富 ， 形象逼真 ， 美味鲜香 。
鸡汤煮干丝\uD83D\uDC49\uD83C\uDFFB又称鸡汁煮干丝 ， 是江苏省淮扬地区的一道传统名菜 。 该菜品是一道既清爽 ， 又有营养的佳肴 。 其风味之美 ， 历来被推为席上美馔 ， 淮扬菜系中的看家菜 。 原料主要为淮扬方干 ， 刀工要求极为精细 ， 多种佐料的鲜香味经过烹调 ， 复合到豆腐干丝里 ， 吃起来爽口开胃 ， 异常珍美 ， 百食不厌 。
醋溜黄河鲤鱼\uD83D\uDC49\uD83C\uDFFB糖醋黄河鲤鱼是山东济南的传统名菜 。 济南北临黄河 ， 故烹饪所采用的鲤鱼就是黄河鲤鱼 。 此鱼生长在黄河深水处 ， 头尾金黄 ， 全身鳞亮 ， 肉质肥嫩 ， 是宴会上的佳品 。 《济南府志》上早有“黄河之鲤 ， 色泽深红 ， 外脆里嫩 ， 香味扑鼻 ， 酸甜可口 。
鲜蘑菜心\uD83D\uDC49\uD83C\uDFFB新鲜蘑菇和多种时令蔬菜菜心一同烹制 ， 色彩艳丽 ， 咸鲜可口 ， 清香扑鼻 ， 四季皆宜 。
千层油糕\uD83D\uDC49\uD83C\uDFFB千层油糕是江苏省扬州市著名传统小吃 ， 以清肥慢长起酵法 ， 绵软甜嫩 ， 层次清晰 。 菱形块 ， 芙蓉色 ， 半透明 ， 糕分64层 ， 层层糖油相间 ， 糕面布以红绿丝 ， 观之清新悦目 ， 食之绵软嫩甜 ， 千层油糕和翡翠烧卖 ， 所谓“扬州双绝” 。
黄桥烧饼\uD83D\uDC49\uD83C\uDFFB得名于1940年10月那场著名的战役“黄桥决战” ， 战役打响后 ， 黄桥镇当地群众冒着敌人的炮火把烧饼送到前线阵地 ， 谱写了一曲军爱民、民拥军的壮丽凯歌 。
淮扬汤包\uD83D\uDC49\uD83C\uDFFB汤包卤多鲜烫 。 据清代《邗上三百吟》载：\"春秋冬月 ， 肉汤易凝 ， 以凝者灌于罗磨细面之内 ， 以为包子蒸熟 ， 则汤融而不咸 ， 扬州茶肆 ， 多以此擅长 。
【杭州美食生活|杭州泛海钓鱼台酒店黑珍珠餐厅“御苑”国庆宴，经典还原第一次国庆时的菜肴】
国庆宴由御苑中餐厅厨师团队打造 ， 酒店中餐行政总厨冯义详主理 。 冯师傅1987年便开始从事烹饪行业 ， 至今天为止 ， 有近30多年的从业经历 ， 并拥有“淮扬菜名师称号” 。 擅长淮扬菜系的他 ， 喜欢在经典菜肴上融入自己的创意 ， 轻松简单的将美味呈现给大家 。 米其林大师费兰·阿德里亚来沪造访宣传时与他交流切磋做菜；在上海时 ， 曾经有位热爱中国美食的老外慕名而来 ， 和他学做中国菜 。 他所带领的厨师团队 ， 基本功扎实 ， 对厨艺的要求精益求精 ， 对美味的追求日渐加深 。
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