周蕾说美食啊|中秋家宴，分享8道蒸菜，蒸一蒸不费劲，营养不上火，学会倍有面
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中秋节和十一国庆节就要到了 ， 家人一起团圆过节 ， 当然是少不了一顿丰盛的家宴 ， 今天就分享8道“蒸菜” ， 做法简单又好学 ， 蒸一蒸不费劲 ， 清淡美味有营养 ， 让你在亲朋好友面前赚足了面子 ， 想露一手的赶紧收藏好咯 。
南瓜蒸百合
【材料】：南瓜400克、新鲜百合50克、红枣5颗、桂花蜜适量
【做法】：1、南瓜去皮挖籽 ， 切成块 ， 再切成长方形片 。
2、百合洗净取干净无杂质的瓣 ， 红枣洗净用剪刀去核剪碎；
3、在盘中放入南瓜块 ， 再将红枣和百合放在南瓜块上；
4、锅里水烧开 ， 放南瓜盘子在蒸架上 ， 中大火蒸15分钟即可 ， 喜甜的可洒少许糖桂花 。
木耳蒸肉饼
【材料】：猪肉350克、木耳60克、鸡蛋1个、蚝油1大匙、盐1茶匙、淀粉1茶匙、糖半茶匙、姜适量
【做法】：1、把新鲜木耳用刀切成小粒 ， 如果买的是干木耳 ， 泡发后再切；
2、猪肉剁成肉末 ， 加入磨碎的姜末 ， 放入1大匙蚝油 ， 1茶匙盐 ， 1茶匙淀粉和半茶匙糖；
3、用筷子向着同一个方向搅拌均匀 ， 边搅拌边分几次加入适量的清水 ， 搅拌至稍起胶即可；
4、把木耳放入肉末里搅拌均匀 ， 铺平在盘子里 ， 然后中间弄一个小窝 ， 敲一个鸡蛋在上面；
5、水烧开后放入锅里蒸 ， 大火15分钟左右就可以了 ， 时间长短看食材多少而定 。
粉丝蒸蛤蜊
【材料】：蛤蜊800克、粉丝1捆、蒜1头、姜适量、葱适量、生抽1汤匙、蚝油1汤匙
【做法】：1、蛤蜊买回来之后养一养 ， 水里放一点点油和盐有助吐清泥沙 ， 粉丝用温水泡发 。
2、在盘上先铺垫上泡软的粉丝 ， 蛤蜊洗净然后铺在粉丝上；
3、锅油四成热 ， 下蒜蓉 ， 放生抽、盐、蚝油 ， 制好的蒜蓉酱汁盛出备用；
4、将调好的汁均匀淋在蛤蜊上 ， 水开后上锅蒸15分钟左右即可 。
香菇蒸鸡
【材料】：鸡肉适量 ， 香菇25克 ， 生姜适量 ， 盐1茶匙 ， 糖1茶匙、生抽2汤匙 ， 生粉1小勺
【做法】：1、鸡洗净 ， 切成小块 ， 冲去血水、沥干备用 。 干香菇泡软后 ， 香菇去根切块；
2、鸡肉块放入姜末以及生粉 ， 生抽 ， 盐 ， 和糖 ， 所有材料放在一起拌均腌制20分钟；
3、把腌制好的鸡肉和香菇平铺在盘子中 ， 注意鸡块不要堆叠 ， 香菇最好放最上面；
4、大火上气后盖盖子蒸20分钟 ， 出锅时撒上葱花即可 。
香菇酿肉
【周蕾说美食啊|中秋家宴，分享8道蒸菜，蒸一蒸不费劲，营养不上火，学会倍有面】【材料】：香菇16只、猪肉180克、鸡蛋1个、生抽2汤匙、盐1茶匙、糖1茶匙、姜葱适量、水淀粉适量
【做法】：1、猪肉剁成肉末 ， 加入生抽、白糖、鸡蛋、生粉、葱、盐 ， 顺一个方向搅拌至没有颗粒顺滑 。
2、大小相等的香菇浸泡清洗干净 ， 剪下香菇蒂 ， 调好的肉馅依次舀到香菇上；
3、一个一个码放蒸盘中 ， 放入蒸锅 ， 大火上汽后蒸10分钟 。
4、蒸好后盘中会有不少汤汁 ， 将盘中的汤汁倒入平底锅中 ， 加一勺生抽、少许水烧滚 ， 加一勺水淀粉勾芡 ， 然后浇在香菇酿肉上 。
金针菇蒸牛肉
【材料】：牛肉280克 ， 金针菇1把 ， 大蒜3瓣 ， 生抽3汤匙 ， 蚝油2汤匙 ， 油1汤匙 ， 淀粉1茶匙
【做法】：1、牛肉切片 ， 用清水浸泡15分钟左右 ， 去除多余血水；
2、牛肉沥干水分 ， 加入生抽、蚝油和淀粉抓匀腌制15分钟 。
3、抓匀后再放入1汤匙的食用油抓匀腌制20分钟 ， 放油能锁住牛肉的水分 ， 使牛肉吃起来更嫩 。
4、金针菇去根洗净 ， 把金针菇铺在有点深度的盘子里 ， 将腌制好的牛肉铺在金针菇上面 。
5、把蒜蓉铺在牛肉上面 ， 放入蒸锅蒸8分钟 ， 撒葱花 ， 出锅开吃啦 。
粤式蒸排骨
【材料】：排骨1根、淀粉1大匙、生抽1汤匙、蚝油半汤匙、料酒半汤匙、白糖1茶匙、蒜6瓣、盐半茶匙、胡椒粉少许
【做法】：1、排骨用清水泡 ， 大约20分钟换一次水 ， 这样泡出来的排骨口感会清爽很多；
2、排骨冲洗干净后沥干水 ， 先加入少量淀粉裹匀 ， 揉抓一下；
3、然后倒入生抽 ， 蚝油 ， 料酒 ， 胡椒粉 ， 盐和白糖 ， 用手抓匀；
4、再加入多一点的淀粉和蒜末 ， 腌制30分钟以上；
6、大火水烧开后放进锅里隔水蒸15～20分钟 ， 出锅撒一些葱花或者辣椒点缀就行 。
榨菜肉末蒸豆腐
【材料】：豆腐3块、猪肉150克、榨菜1包、葱适量、料酒1汤匙、蚝油1汤匙、老抽1汤匙
【做法】：1、内脂豆腐切小块放入碟中 ， 榨菜切成丁；
2、肥瘦三七分的猪肉剁成肉末；
3、热锅凉油加入葱姜爆香 ， 然后放肉末翻炒到肉末变白 ， 炒散；
4、倒入少许料酒和适量的蚝油 ， 老抽翻炒 ， 再倒入榨菜翻炒均匀；
5、把炒过的肉末连汤汁一起倒在榨菜豆腐上 ， 上锅蒸15分钟即可 ， 撒葱花 。
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