大庆说美食|舅舅收藏了25年的嫩炒牛肉做法，肉质嫩滑新鲜美味，非常实用
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前言：舅舅收藏了25年的嫩炒牛肉做法 ， 肉质嫩滑新鲜美味 ， 非常实用！
随着社会的进步跟发展 ， 人们的生活水平以及生活质量都得到一定的提高 ， 以前人们大多追求吃得饱就好 ， 如今的人们大多追求于食物的营养价值与口感 。 以前肉制品对于人们来说可能是一个比较奢侈的东西了 ， 但是在如今的话 ， 肉制品已经不再是奢侈品了 ， 几乎家家就可以轻松买到 ， 不管是牛肉 ， 猪肉也好 ， 都是可以直接花上一点钱就可以轻松买到 。
大家也知道 ， 今年的猪肉它价格是普遍提高了很多 ， 以前一斤排骨大约29块钱就可以买到了 ， 如今需要至少要花上36块钱左右才能买到一斤的排骨 ， 所以在这个季节 ， 大家都在说猪肉要吃不起了 ， 那也没关系 ， 那不如多吃点牛肉吧！
因为牛肉它性甘味寒 ， 而且还吃着口感也是非常不错的 ， 同时还有滋补润燥的效果 ， 里面还富含大量的蛋白质、蛋白质、钙铁锌以及多种氨基酸 ， 这些营养成分对我们身体有好处 ， 还能帮助我们提高免疫力 ， 尤其是在这个天气比较干燥的情况下 ， 大家多吃一些牛肉也对我们的身体有好处 。
那么 ， 今天小编就来跟大家分享一个舅舅用了20多年的嫩炒牛肉的做法吧 ， 做出来的牛肉嫩滑新鲜美味 ， 做法也是非常简单的 ， 感兴趣的朋友们可以跟着小编一起来学习一下 。
第一步 ， 首先我们肯定要先将先准备一块比较新鲜的牛肉 ， 然后将牛肉清洗干净 ， 放在案板上开始用刀切 ， 切的过程大家也需要注意一个细节性的东西 ， 我们需要顺着它的纹路切 ， 这样我们就切出来的牛肉才是比较好看 ， 而且口感也是非常不错的 ， 不信的话大家可以试试 。 这个呢 ， 就是我们今天跟大家分享第一个技巧 ， 就是顺着纹路切牛肉 。
第二步 ， 将牛肉切好之后 ， 我们需要将牛肉放在盐水中开始浸泡五分钟 ， 这样可以让牛肉快速的将里边的血水都析出来 ， 起到一定的去腥作用 。
第三步 ， 准备一个干净的大碗儿 ， 将我们刚刚浸泡过的牛肉直接放进碗中 ， 开始往碗中加入适当的调料 ， 这些调料包括生抽、料酒、胡椒粉、老抽 ， 下手直接去将这些调料都抓匀 ， 让牛肉片儿充分的吸收这些调料汁 ， 可以起到一定的入味的效果 。
第四步 ， 然后再往小碗中加入适当的玉米淀粉和一个鸡蛋清 ， 继续下手抓拌均匀 。 所以我们在这里跟大家分享的第二个技巧 ， 就是我们将牛肉腌制的过程中 ， 记得往里边加入玉米淀粉和鸡蛋清 ， 不要只会往里面加入鸡蛋清 ， 还需要加入玉米淀粉 。
这样的牛肉炒出来之后 ， 它的口感才是比较嫩滑爽口又好吃的 ， 加入玉米淀粉和鸡蛋清可以充分的锁住牛肉里边儿的营养以及水分 ， 还能够起到一定的嫩滑作用 。
第五步 ， 将牛肉都处理好之后 ， 我们开始炒牛肉了 ， 炒牛肉的时候 ， 大家不要直接热油下锅了 ， 这个时候还需要掌握第三个技巧 ， 就是我们需要给牛肉热锅冷油下锅 ， 具体方法就是我们先在锅中加入一点油 ， 然后将这个油烧热 ， 烧热之后在锅里转上一圈之后倒出来 ， 然后再重新往里边加入一点油 ， 这个时候就直接将牛肉开始下锅 ， 翻炒至牛肉变色之后盛出来备用就可以了 。
第六步 ， 等到牛肉炒好之后 ， 这个时候就可以准备好其他的配菜了 ， 先起锅烧油 ， 油温上来之后 ， 往里面加入葱姜蒜 ， 干辣椒以及青椒 ， 开始爆炒 ， 炒出香味之后 ， 再将我们刚刚炒好的牛肉放入锅中一起爆炒 ， 大约翻炒三五分钟就可以直接出锅了 。
这样一份鲜香美味 ， 嫩滑爽口的嫩炒牛肉就做好了 ， 做法是非常简单的 ， 只需掌握这三个技巧就可以轻松做好 。
那么小编再跟大家总结一下这三个技巧：
第一个技巧就是我们需要将牛肉案的纹路切 。
【大庆说美食|舅舅收藏了25年的嫩炒牛肉做法，肉质嫩滑新鲜美味，非常实用】第二个技巧就是我们在腌制牛的时候 ， 记得往里面加入一点玉米淀粉和鸡蛋清 。
第三个技巧 ， 我们在炒牛肉之前 ， 一定要记得热锅冷油 ， 下锅炒牛肉 。
学会这三招技巧之后 ， 大家就可以轻松炒出一份鲜香美味又好吃的嫩炒牛肉了 。
好了 ， 小编今天给大家分享的关于嫩炒牛肉的详细做法到这里就结束了 。 看完之后觉得不错的朋友们 ， 记得给小编点点关注 ， 或者点点赞， 也可以将这篇文章收藏起来分享给更多有需要的朋友们吧！谢谢大家！感谢大家的支持！小编每天都会不断更新精彩内容！
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