无问一致|山东潍坊的特色面，用21只鸡熬汤底，25元一碗一天要卖600碗
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北方人对面有着与生俱来的喜爱之心 ， 每一个北方城市都有属于自己的那一碗面 ， 像北京炸酱面 ， 陕西的臊子面、油泼面等等 ， 山东也有不少的面食 ， 其中还有十大名面 ， 你都吃过吗？像打卤面、济南凉面、金丝面、福山拉面、蓬莱小面、豆腐面等等 ， 数都数不完 ， 其中潍坊的合乐面也是非常有名 。
据说在老潍县的时候 ， 有一家人生活富裕 ， 但是几兄弟长大后分别有了自己的家庭 ， 互相开始疏远还经常勾心斗角 ， 家中老人就准备把财产分给孩子们 ， 让他们自己去发展 ， 就在家里吃最后一餐团圆饭的时候 ， 老人精心准备了面条 ， 和平时吃的不一样 ， 儿女不明白这是什么 ， 老人说这是和乐 ， 希望全家欢乐的意思 。 孩子们大受感动 ， 从此和好如初一起奋斗 ， 把家族事业又推上了新高峰 。
这碗面就叫做合乐面 ， 也被称之为鸡鸭同乐 ， 食材有鸡鸭肉、旱肉、甜蒜、香椿芽等等 ， 肉香汤醇让人回味无穷 。 在潍坊很多面馆都有合乐面 ， 和山西的饸饹面不同 ， 别有一番风味 。 在潍坊有一家赫赫有名的和乐面店 ， 叫做东方和乐 ， 如今已经开了很多家分店 ， 很多人不知道吃什么时 ， 总爱来一碗和乐面 ， 尤其是现在越来越冷了 ， 吃面的人就更多了 。
潍州路这家的营业时间是早上七点到晚上九点 ， 就是简单的面店装修 ， 红色的“东方和乐”几个字特别醒目 ， 他们家的面条是小麦面粉 ， 用机器挤压出来 ， 比一般的面条要粗 ， 大概有小孩的手指粗细 ， 口感筋道呈圆柱形 ，， 这个机器叫做“和乐床子” ， 面条挤出来后就热水煮熟 ， 然后捞到冷水里 ， 这样更加劲道 。 面条过冷水后放到碗里 ， 然后加入胡萝卜丝香菜香椿芽鸡蛋皮鸡鸭肉舀上老汤 ， 最后滴一些麻油香油和辣椒 ， 一碗色香味俱全的合乐面就好了 。
东方和乐的合乐面精髓就是老汤 ， 店里放着一口大锅 ， 里面有21只鸡和3只鸭子 ， 还有不少大骨头一起熬成老汤 ， 味道非常鲜美 ， 靠着这个老汤提味 ， 合乐面才会那么受欢迎 。 鸡为鲜鸭为肥 ， 这样的面条端上来 ， 先喝一口汤 ， 整个人都精神起来 ， 一天平均能卖六百碗 。 合乐面25元一碗 ， 用料比较足 ， 除了鸡肉和鸭肉外 ， 还有旱肉 ， 口感是丸子肉 ， 但切成片 ， 更像是午餐肉 ， 一份里面足足有十几片 ， 还有糖蒜也给的特别多 ， 混在里面特别好吃 ， 不喜欢糖蒜的人也能吃上一碗 。 他们家的单鸡蛋皮金黄Q弹 ， 鸡肉软嫩 ， 合乐面看起来晶莹剔透很开胃 ， 再加上21只鸡炖煮出来的鲜美鸡汤 ， 还有自己家炸的辣椒脆 ， 怪不得很多潍坊人从小吃到大都不会腻 ， 你想吃吗？
【无问一致|山东潍坊的特色面，用21只鸡熬汤底，25元一碗一天要卖600碗】他们家的单鸡蛋皮金黄Q弹 ， 鸡肉软嫩 ， 合乐面看起来晶莹剔透很开胃 ， 再加上21只鸡炖煮出来的鲜美鸡汤 ， 还有自己家炸的辣椒脆 ， 怪不得很多潍坊人从小吃到大都不会腻 ， 你想吃吗？
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