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春天万物生机勃发，一片朝气蓬勃，各种绿叶蔬菜逐渐上市啦！
好久没吃韭菜盒子了，今天换个吃法，做个韭菜菜饼，其实菜饼是山东名吃，里面可以夹各种蔬菜，几乎家家都会做，我觉得最好吃的就是韭菜鸡蛋菜饼，用油少，好吃到爆，每次做都能吃到撑！
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用料：
普通面粉 半斤
花生油或者其他植物油，20克左右，大概2-4汤匙。
韭菜 半斤
鸡蛋5个
水适量
盐少许
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步骤：
1、面粉加水和成柔软的面团，醒面15-20分钟，冬天半小时以上。
2、醒面的过程中，准备馅料。韭菜洗净沥水切碎放在大碗中，先加油后加盐，这样让韭菜包裹着一层油膜，这样不容易出水。
3、鸡蛋打入碗中，搅拌成均匀的蛋液备用。
4、醒好的面团揉成光滑的面团，然后搓成条状，切成大小适中的剂子，这个剂子的大小，可以根据自己擀成面饼的大小，刚好和平底锅或者电饼铛一样大就差不多。
我家用电饼铛特别方便，可以一边烙饼，一边擀面皮，一点都不耽误。
5、取一个面团，擀成薄饼，放在预热好的电饼铛中，均匀地铺上一层韭菜馅，然后把蛋液淋在韭菜馅上。上面盖上第二个薄饼，轻轻压一下边。
6、中途翻面，两边金黄，韭菜饼就可以出锅了！
7、出锅的菜饼，切十字，完美！！绝对的灵魂美食！比平常的韭菜盒子都好吃！
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诀窍1：一定是用生鸡蛋液，生鸡蛋液包裹着韭菜的，出来的味道绝了，而且馅料不散，口感超级棒！
【山东人家家都烙的韭菜鸡蛋菜饼，每次做都吃到撑！（内有诀窍）】诀窍2：电饼铛不用刷油，直接干烙，吃起来一点也不腻，不油腻，不怕胖！
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