贞芳令|大豆腐怎么烧，跟着饭店师傅这样做，又鲜又嫩，家人天天点名吃它
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大豆腐怎么烧 ， 跟着饭店师傅这样做 ， 又鲜又嫩 ， 家人天天点名吃它！【白色食材】清一色白食谱！极简单豆腐食谱「鲜菇炖豆腐」及「家常豆腐」！爱吃冻豆腐却常常苦恼有什么新食谱的朋友有福了 。 如果跟少女一样只会做冻豆腐火锅〈全部扔进锅内轻松完成的懒人料理〉的朋友们 ， 一定要来学做这两道也很轻松的懒人料理 。 一个是鲜菇炖冻豆腐 ， 及在外面小吃最常出现的家常豆腐 。
高野豆腐是什么呢？
高野豆腐应该就是南方的冻豆腐的一种；将豆腐冰冻 ， 低温将它熟成后做成的干燥食品 。 咬下去还会弹回来的松软弹性海绵 。 通常在南方我们都是拿冻豆腐来做火锅料里 ， 今天的食谱教了两样轻松简单的冻豆腐料理 。
如果是只会做冻豆腐或豆腐火锅〈全部扔进锅内轻松完成的懒人料理〉的朋友们 ， 一定要来学做这两道也很轻松的懒人料理 。
鲜甜好滋味—鲜菇焖豆腐
可冷藏五天 ， 冷冻一个月
材料〈四人份〉：
高野豆腐〈一口的大小〉.....16个
干香菇........................... .......2朵
A：
高汤〈P118〉............300ML
泡干香菇所剩下的水....100ML
味琳....... ......................2小匙
砂糖、酱油..................各1小匙
盐.................................1/2小匙
做法：
1.干香菇泡水后取出 ， 去掉蒂头后对切 。 干香菇水留着备用
2.在锅子内放入A ， 盖上锅盖转中火〈图1〉 ， 待煮沸后将高野豆腐、步骤1一起加入〈图2〉 。
等再度沸腾后转小火 ， 盖着锅盖焖煮10分钟 。
图1
图2
料理小秘诀：
「把高野豆腐的水气擦干 ， 卷上猪肉用平底锅烤 ， 加上酱油、味琳各1大匙、砂糖1小匙及稍许步骤1的香菇水拌 ， 也能成为一道小菜唷！」
在超市最常买的应该就是豆腐了 ， 豆腐便宜又百吃不腻 ， 加上平常要上班很忙 ， 通常都是把所有菜跟豆腐一块扔进锅子内 ， 很方便的就是一锅大锅菜 ， 也可以直接当汤 。
这道菜的做法很简单 ， 在里面放了一些碎猪肉一起炖煮 ， 配白饭相当好吃！
来点不一样的吧！家常豆腐
可冷藏五天 ， 冷冻一个月
材料〈4人份〉：
高野豆腐.......................4个
太白粉.............. ............2大匙
A：
水................................ .300ML
沾面高汤〈麺つゆ〉....〈3倍浓缩〉2大匙
沙拉油..........................适量
做法：
1.大碗或盆子内放进高野豆腐 ， 用水浸泡约1~2分钟后拿出来沥干水分 ， 切成四块〈图1〉 ， 太白粉均匀的四面都要抹上〈图2〉
图1
图2
2.锅内将A煮开后放到消毒过的保存容器内
3.平底锅里放入约1公分高的沙拉油 ， 开中火 。 加热约1分钟后 ， 将一些些太白粉搅和水放进锅内测试 ， 若马上浮起来代表锅子已够热 ， 便可以将步骤1的高野豆腐放进平底锅〈图3〉
图3
4.转小火煮个3~4分钟 ， 待出现焦黄色后翻面 ， 煮个3分钟 ， 两面都呈金黄色〈图4〉 ， 捞起沥油后放进步骤2的容器里
5.等稍微凉了之后放进冰箱冷藏一小时以上待入味 。
图4
料理小秘诀：
「放入不裹面粉直接素炸的青色小椒或者羊角也不错 。 虽然冷冷地吃就很好吃了 ， 但是再加热、或者冷藏后冰冰的也都好吃唷！」
原来冻豆腐稍微裹着一层太白粉 ， 口感就都不一样了！译者特别爱吃这样有点黏黏的家常豆腐 ， 以前在南方吃小吃最喜欢来一份 ， 但却从来没去想过自己动手〈以为会很麻烦〉
【贞芳令|大豆腐怎么烧，跟着饭店师傅这样做，又鲜又嫩，家人天天点名吃它】刚好冰箱还有两大块豆腐 ， 虽然不是冻豆腐 ， 不过也很值得用同样的做法一试〈跃跃欲试〉 ， 决定了！今晚的晚餐就是你了！
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