小王的美食记|这食材每年秋天我都买几十斤，和鸡肉一起炒，鲜嫩爽口，家人爱吃
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秋天是一个收获的季节 ， 这个时候很多水果都纷纷上市了 ， 比如秋梨、苹果、板栗 。 我最喜欢的就是板栗 ， 板栗在秋季成熟 ， 板栗是一种坚果 ， 它营养丰富被称为“干果之王” 。 可以生吃 ， 可以煮熟吃 ， 味道很好 。 炒食后其肉质细密 ， 香甜适口 ， 非常受大家欢迎 。 板栗的营养价值也很高 ， 能够益气健脾 ， 能够补肾强筋 ， 秋冬季节吃板栗好处多多 。
板栗和鸡肉真是黄金搭档 ， 鸡肉鲜嫩美味 ， 板栗软糯可口 ， 秋冬季节吃最合适 。 现在正是板栗上市的季节 ， 喜欢板栗的不要错过哦！这道菜看起来很简单 ， 其实是有小技巧的 ， 比如板栗如何去壳？板栗如何更入味呢？鸡肉如何滑嫩多汁？今天我就把这些诀窍全告诉你 ， 保证你按着我的方法一定可以做出十分可口的板栗烧鸡 ， 一起来看看吧！
下面就一起来看看板栗烧鸡的做法吧！
食材：琵琶腿2只、板栗200克、大葱、生姜、料酒、冰糖、蚝油、生抽、盐、鸡精
制作步骤：
第一步：将生板栗放到锅中煮5分钟 ， 然后将板栗捞出 ， 趁着板栗热的时候将板栗的壳剥掉 ， 这个时候板栗上的毛会跟着板栗壳一起脱落 ， 煮过后的板栗炒也更入味 。
第二步：锅中加入适量清水 ， 放入鸡肉焯水 ， 加入生姜、葱段去腥 ， 水烧开后把浮沫捞出 ， 然后用漏勺把鸡肉捞出来 ， 用冷水冲洗干净 ， 控干水分备用 。
第三步：锅中放入适量油 ， 油温7分热时 ， 放入冰糖 ， 小火翻炒至冰糖融化 。
第四步：放入焯过水的鸡肉 ， 煸炒至鸡肉上色 。 放入葱姜蒜爆出香味 。
第五步：往锅中加入适量清水 ， 放入剥好的板栗 ， 再加入少许蚝油、生抽、调味上色 ， 用勺子搅动均匀后大火烧开 。
第六步：大火烧开之后 ， 盖上锅盖 ， 转中小火炖煮30分钟 ， 把鸡肉炖至软烂入味 。
第七步：炖至汤汁浓稠时 ， 加入盐和鸡精 ， 翻炒均匀即可出锅 。
第八步：最后出锅 ， 装盘 ， 撒点葱花更好看 。 美味的板栗烧鸡就做好了 。
Tips：
1.去除板栗壳的技巧 ， 除了用水煮5分钟的方法 ， 还可以用微波炉加热 ， 将生的板栗的外壳剪开 ， 再放入微波炉中 ， 加热30秒 ， 加热的时间不要太长 ， 板栗皮和板栗肉就会自动分开 ， 用微波炉加热后的板栗颜色非常好看 。
【小王的美食记|这食材每年秋天我都买几十斤，和鸡肉一起炒，鲜嫩爽口，家人爱吃】2.选鸡肉的时候 ， 可以选琵琶腿 ， 肉比较细 ， 比较嫩 ， 适合烧鸡 。
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