Lily的美食谈|秋天少吃肉多吃这菜，2块一根，清脆爽口营养高，再不吃就过季了
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秋天 ， 少吃肉多吃这菜 ， 2块一根 ， 清脆爽口营养高 ， 再不吃就过季了 。 秋分过后气温开始渐渐变凉了 ， 我们南方一般是秋分后才慢慢开启入秋的模式 ， 现在正处在换季阶段 ， 天气还是偶尔比较热 ， 很多夏季的时令蔬菜现在吃还正当季 ， 如果到了气温变低冬季的时候 ， 就不适合夏季蔬菜的生长 ， 这个时候很多夏季的蔬菜就过季了 ， 虽然现在市场上很多蔬菜水果一年四季都能吃得上 ， 是因为现在有很先进的大棚种植技术 ， 很多反季节的果瓜蔬菜依然能上市 ， 但价格和口感上肯定没有当季的食材好了 。 芥蓝菜就是其中之一 ， 芥蓝是属于夏季的时令蔬菜 ， 每年的6-7月份是大量上市的季节 ， 到了8、9月份还会有一些尾季 ， 现在可以抓紧吃 ， 价格也很实惠 。
市场上常见的芥蓝都是带着嫩叶子的 ， 口感清脆爽口 ， 清香微甜 ， 备受食客们的喜爱 。 我们当地人最喜欢的做法还属白灼芥蓝、芥蓝炒牛肉等等 。 其实除了常见的这种带着嫩叶的芥蓝之外 ， 还有一种是芥蓝梗 ， 专门吃梗的部分不带叶子的 ， 梗比较粗大一些 ， 价格比带嫩叶的小芥蓝菜要实惠很多 ， 一根就足够炒上一盘了 ， 大小接近一根小黄瓜 。 口感更清脆多汁 ， 味道更赞 ， 遇到快收摊的晚市2块钱就更买一根 ， 特别实惠 ， 拿回来凉拌或者清炒、炒肉都是超赞的一道营养下饭菜 。
芥蓝梗跟芥蓝是一样的食材 ， 营养价值也是一样的 ， 含有丰富的维生素C和膳食纤维 ， 吃它对清理肠道垃圾 ， 帮助肠道消化很有好处 ， 芥蓝中还富含维生素C和维生素E ， 可促进铁的吸收 ， 增强免疫力 ， 热量还不高 ， 多吃不会长胖 ， 反而变瘦 。 是一种物美价廉的健康食材 ， 价格实惠营养高 ， 遇到别错过了 。 这里分享的吃法是：芥蓝炒腊肠 ， 简单炒一炒2分钟就出锅了 ， 清爽开胃特别 ， 吃它肠胃特舒服 。 秋天 ， 少吃肉多吃这菜 ， 清理肠道助消化 ， 2块钱一根 ， 错过可惜了 。 接下来一起来看看详细做法吧 。
【芥蓝梗炒腊肠】
准备食材：芥蓝梗一条、腊肠3根 。
准备配料：油盐适量、蚝油少许 。
详细做法：
1、芥蓝梗把老的部分切掉 ， 然后洗干净 ， 斜刀切片待用 。 腊肠清洗干净斜刀切片待用 。
2、锅里加入适量的清水 ， 大火将水煮沸 ， 加入芥蓝梗片下锅焯水 。 焯水断生即可（1分钟即可）捞起沥干水分待用 。 （不要煮太久了以免影响其脆嫩的口感） 。
3、锅烧热 ， 热锅凉油将腊肠下锅煸炒 。 煸炒至透明 ， 起锅装盘备用 。
4、锅里留有余油 ， 下入芥蓝片下锅煸炒 。
5、翻炒片刻后 ， 加入提前炒透明的腊肠回锅一同翻炒 。 加入少许盐调味和少许蚝油提鲜 ， 炒匀即可 。
出锅装盘即可上桌享用 ， 这样一道家常版的：芥蓝梗炒腊肠就做好啦 ， 这样炒出来的芥蓝脆嫩清香 ， 口感清脆 ， 但开胃清热 ， 腊肠鲜香 ， 非常开胃好吃又下饭 ， 芥蓝梗多吃还不会长胖 ， 帮助肠道消化 ， 荤素搭配着炒营养也更全面 ， 我们家隔三差五准做一次 ， 三两下就炒一盘了 ， 简单快手 ， 实惠好吃又营养 。 简单美味的做法分享给你 ， 喜欢可以试试哦 。
Lily美食谈烹饪小贴士：
【Lily的美食谈|秋天少吃肉多吃这菜，2块一根，清脆爽口营养高，再不吃就过季了】1、芥蓝梗要选择新鲜脆嫩的买 ， 如果是比较细又发黄的就是不新鲜的 ， 口感和营养都会差很多 ， 选择个头比较粗 ， 色泽翠绿的嫩一些的 。
2、芥蓝本身带有跟芥蓝一样的脆嫩口感 ， 微带苦涩 ， 先焯水一下吃起来口感更脆嫩清甜 ， 色泽更翠绿 。 焯水断生炒的时候快速出锅 ， 既能保证口感的清脆 ， 营养也不容易流失 。
3、芥蓝梗可以拿来凉拌 ， 也可以拿来清炒 ， 或者搭配瘦肉、腊肉、腊肠一起炒 ， 都是非常开胃下饭的 ， 喜欢吃辣的加入辣椒酱一起炒 ， 下饭超棒的 。 小朋友和老人吃的话建议清淡一些 。
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