深深的酒窝|层层酥脆，香掉渣的高颜值豆沙抹茶酥，好吃不油腻的中式糕点
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层层酥脆 ， 香掉渣的高颜值豆沙抹茶酥 ， 好吃不油腻的中式糕点
我是小C！用柴米油盐烹饪菜肴 ， 陪你走过三餐四季 。
这段时间 ， 朋友圈发的最多就是中秋节月饼 ， 还有就是小长假的各种计划 。 不知道为什么 ， 最近心情也是放飞了一样 ， 期待这小长假 。 但是想想小长假也不能出去玩 ， 因为哪儿人都特别多 ， 所以还是好好地宅在家里 。 现在在地铁上也看到不少上班族 ， 都提着公司发的中秋月饼 ， 感觉节日的氛围也越来越浓 。
今年没有制作中秋月饼 ， 因为去年做了不少广式月饼送人 ， 做不难就是打包太麻烦了 。
今年也没有计划制作月饼送人 ， 想着简单地做一些送亲朋好友 。 最近特别想吃豆沙酥饼 ， 计划着做一款豆沙抹茶酥 ， 不想做一贯的蛋黄酥形状 ， 这次不加蛋黄 ， 就简单的豆沙搭配 。 做成菊花的形状 ， 好看又好吃 。 菜市场买来了新鲜的猪板油 ， 冷水泡去血水 ， 擦干水切成小块 。 然后熬出油脂 ， 冷却密封冷藏 。 做酥的辅助食材就准备好吃 。 第二天就可以制作豆沙抹茶酥了 ， 层层酥脆 ， 香掉渣的豆沙抹茶酥 ， 特别适合馈赠亲朋好友 。 这次做的抹茶酥是缩小版 ， 不过大小也合适 ， 放置月饼盒也刚好能装下 。 下面将做法分享大家 ， 希望大家喜欢 。
【豆沙抹茶酥】
【准备食材】
油皮:
中筋面粉80g猪油30g水40g细砂糖5g
油酥:
低筋面粉60g猪油30g抹茶5g
馅儿：
豆沙适量
【制作步骤】
1、油酥食材混合至无颗粒 ， 然后滚圆 ， 包裹保鲜膜 ， 放置冰箱冷藏30分钟 。
【深深的酒窝|层层酥脆，香掉渣的高颜值豆沙抹茶酥，好吃不油腻的中式糕点】
2、油皮食材混合一起 ， 揉成光滑的面团 。
3、取出冷藏后的油酥 ， 将油皮和油酥各自的分成12等分 。
4、取一份油皮放入一个油酥 ， 从下往上推的方式 ， 让油皮将油酥包裹着 ， 收紧封口朝下 。
5、然后用擀面杖擀成牛舌状 。
6、然后从里到外卷起 。 剩下的面团按照同样的方法操作好 。
7、剩下的面团按照同样的方式操作好 ， 然后盖上保鲜膜 ， 松弛10分钟 。
8、豆沙分成15g/个 。 内馅儿可以根据自己喜欢来搭配 ， 也可以换成绿豆沙 ， 做出来的外观也是颜值很高 。
9、松弛好的面团压扁 ， 继续擀成牛舌状 。
10、从下往上将面皮卷起 ， 剩下的面团也按照同样的步骤操作好 。 盖上保鲜膜松弛15分钟 。
11、放上一个豆沙 ， 像包包子一样包裹好内馅 ， 然后轻轻压扁 。
12、用裱花嘴后端在面饼中心压出一个圆 ， 然后用刮刀在面饼上压出纹路 。 纹路按照对称来压 ， 先压出一个十字 ， 再将每一分在压出一条线 。
13、用锋利的刀沿着纹路 ， 将面饼分成若干个小等分 ， 注意中间是不切的 。
14、将切开处提起 ， 扭转过来 ， 形成菊花状 。 剩下的面团按照同样的方法操作好 。
15、剩下的面团都按照同样的方法操作好 。
16、烤箱预热180度 ， 烘烤20分钟 。 中间上色后 ， 可以加盖一层锡纸 。 抹茶容易被烤过色 ， 所以加盖一层锡纸 ， 出炉后的抹茶酥颜色才会很漂亮 。
刚出炉的抹茶酥 ， 层层酥脆 ， 甜度也刚好合适 。 冷却后 ， 密封保存 ， 可以保存3-4天 ， 天气大可以冰箱冷藏 ， 吃得时候 ， 可以烤箱复烤一下 。
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