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烹饪|马上中秋了，吃月饼糍粑不如红薯粑，鲜香软糯Q弹，比月饼更香( 二 )


再直接用手揉成柔软的木薯粉红薯面团 。
烹饪|马上中秋了，吃月饼糍粑不如红薯粑，鲜香软糯Q弹，比月饼更香
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将红薯团分成九个小剂子 。
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取一个红薯面团 ， 放在手心稍微按扁后用指头将边缘压薄 ， 中间放一个黑芝麻馅 。
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用做月饼一样的手法 ， 虎口将收口网上推 ， 慢慢将馅料包严实 。
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整理成水滴状 。
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全部都做好了 ， 皮不要太薄 ， 以免露馅 。
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平底锅里放油 ， 加热后将做好的红薯芝麻饼摆入锅中 ， ?减?至微微变黄就可以了 ， 一口下去 ， Q弹鲜香！连嚼都来不及 ， 直接就滑进肚子里了 。
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小贴士：
木薯粉不要一次性倒进去 ， 一边倒 ， 一边拌 ， 拌至干湿合适即可 ， 因为红薯的品种不同 ， 吸水性也有很大的差别 ， 我用的是板栗红薯 ， 比较干 ， 所以木薯粉放得比较少 。 面团揉至跟耳垂一样软就差不多了 。
红薯木薯面团比较细腻 ， 所以皮一定要稍微厚一点 ， 以免露馅 。 皮厚一点口感也更好 。
喜欢吃脆一点的就多煎一会儿 ， 外焦里嫩特别香 ， 红薯木薯皮很容易熟 ， 小火慢煎 ， 防止表面上色过快 。


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