烹饪|三色番茄炖豆腐，口感细腻，营养丰富，老人、小孩都适合
番茄豆腐本是一道浙江省的传统名菜 ， 属于浙菜系 。 此菜口味鲜美 ， 营养丰富 。 比如豆腐高蛋白好消化易吸收 ， 西红柿抗衰老等 ， 这道菜把豆腐和西红柿完美地结合在一起 ， 对身体非常好 。
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番茄炖豆腐一红一白 ， 颜值非常高 ， 但为了小朋友更喜欢 ， 我每次做的时候还会加入一些青豆 ， 既使得营养更加丰富 ， 又使得颜色更加漂亮 。 今日绮美绘语就给大家分享一下这道三色番茄炖豆腐的做法吧！所需食材
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一块嫩豆腐、三个西红柿、一些剥好的青豆、少量蒜末 。 处理食材
嫩豆腐切成小块 ， 锅里水烧开 ， 先将豆腐过水 ， 2分钟即可 ， 过水的时候加入少量食用盐 ， 这样既能去掉豆腥味 ， 又能充分地保证豆腐的完整性 ， 使嫩豆腐不容易碎成渣 。
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【烹饪|三色番茄炖豆腐，口感细腻，营养丰富，老人、小孩都适合】
西红柿打十字花刀 ， 用开水烫一会儿 ， 去掉皮 ， 然后将其中两个番茄切成小碎丁 ， 其中一个番茄切成小块备用 。
青豆同样先过一下水 ， 煮2分钟捞起来备用 。 制作过程
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锅里热油 ， 下入蒜末爆香 ， 然后下入切碎的番茄翻炒均匀 ， 直到炒出番茄汁 。
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接下来加入适量高汤搅拌均匀熬3分钟 ， 熬成番茄汤 。
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再加入过水后的豆腐和青豆 ， 并依次加入适量食用盐、白砂糖、一小勺蚝油 ， 大火煮5分钟 。
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然后加入剩下的番茄块翻炒1分钟 ， 并依次加入少许鸡精和适量调制好的水淀粉 ， 提味收汁 ， 即可出锅 。
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温馨提示
1、嫩豆腐容易碎 ， 一定要先过水 。
2、番茄一定要去皮 ， 然后用油炒 ， 这样更香 ， 也更容易出汁 。
3、水淀粉不宜过多 ， 汤汁不宜完全收干 ， 否则影响口感 。
这样做出来的番茄炖豆腐 ， 豆腐细腻 ， 茄汁味浓郁 ， 营养丰富 ， 老人、小孩都非常适合 。
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