猪肝，以前摊贩免费送，如今超市12块钱一斤，简单炒一炒特下饭
人不管走到哪一步 ， 总得找点乐子 ， 想一点办法 。 是的 ， 美食就是我找的乐子 ， 想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！
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虽说现在的猪肉价格已经回归理性 ， 但是价格却再也没有低于20块钱一斤了 ， 想回到当初的价格 ， 基本是不可能了 ， 一斤排骨42块钱 ， 一斤五花肉36块钱 ， 一斤前腿肉28 ， 这是今天看到的价格 ， 那猪身上的肉 ， 哪种最便宜呢？
我想毫无疑问是猪肝 ， 猪肝因为廉价 ， 一直被人歧视 ， 记得在我们老家 ， 只要去猪肉摊买肉 ， 这个猪肝基本都是免费送 ， 不需要钱 ， 如今在超市中 ， 它都能卖到12块钱一斤 ， 看来这个地位最低的猪肉 ， 也开始被人们重视起来 。
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在诸多的食谱中 ， 比如《随园食单》、《中国菜谱》 ， 有猪腰、猪肚、猪肺、肥肠的做法 ， 但是猪肝却只字未提 ， 虽说没能得到名家的青睐 ， 但却丝毫不影响它在江湖中的地位 ， 从南走到北 ， 关于猪肝的其实不少 ， 比如熘肝尖、猪杂粥等等 ， 这些都是猪肝的经典做法 。
对于猪肝总是存在很大的争议 ， 有人说它是营养佳品 ， 有人却说是“垃圾” ， 6块钱一盘 ， 媳妇超爱 。 其实猪肝大家大可放心吃 。 说猪肝是垃圾 ， 更多是存在一个误解 ， 觉得它胆固醇高 ， 又是猪身上的解毒器官 ， 其实只要清洗干净 ， 含量相当低 ， 偶尔吃吃 ， 是完全没有问题的 。
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接下来的这道红泡椒炒猪肝 ， 是属于普罗大众最质朴的美味 ， 猪肝比起我们吃的猪肉 ， 营养含量高10倍 ， 而且维生素A的含量更是超过了奶、蛋、鱼这些 ， 偶尔吃一些 ， 不仅能保护眼睛 ， 还能维持正常的视力 ， 防止眼睛疲劳、干涩 ， 喜欢吃猪肝的话 ， 一起试试吧 。
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【红泡椒炒猪肝】
食材准备：泡椒1个、猪肝1块、香菜3根、蒜片、干辣椒4个、姜丝少许
辅料：菜籽油、黄酒1勺、剁椒1勺、盐、味极鲜1勺、鸡粉2克
制作过程：
1、红泡椒把它冲洗干净 ， 去掉它的辣椒籽 ， 接着切成大块备用 ， 香菜洗净 ， 香菜梗把它切成段 ， 叶子留下 。
【猪肝，以前摊贩免费送，如今超市12块钱一斤，简单炒一炒特下饭】
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2、猪肝提前浸泡 ， 泡2小时左右 ， 捞出可以把它切成片 ， 再漂洗一下 ， 洗干净以后 ， 捞出沥干水分 。
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3、锅里放入菜籽油 ， 烧热以后 ， 把姜丝、蒜片还有干辣椒段 ， 以及切好的香菜梗一起放进去炒 ， 再放入剁椒1勺炒香 。
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4、倒入我们洗干净的猪肝开始煸炒 ， 炒至颜色变深 ， 从锅边淋上一勺黄酒继续煸炒 ， 口感硬一点没关系一定要炒熟 。
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5、开始进行调味 ， 放入盐加入味极鲜1勺 ， 接着放入鸡粉2克进行提鲜 ， 把它炒匀炒至入味 ， 再把香菜放进去 。
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6、翻炒均匀 ， 直至入味即可关火出锅 ， 一道营养美味的家常菜 ， 红泡椒炒猪肝就制作完成了 ， 鲜香爽口百吃不厌 。
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食刻tip：
1、猪肝买回来以后 ， 我个人建议是浸泡2小时 ， 如果切开泡更好 ， 中间多换几次水 ， 这样会洗得更干净 。
2、烹饪猪肝的时候 ， 不要为了所谓的口感 ， 随便烹饪一下就起锅 ， 要充分的把它的烹饪熟透 ， 防止不熟 。
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