美味进行时|干煸花菜，直接炒还是先焯水？老师傅教你正确做法，花菜又香又脆
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干煸花菜 ， 直接炒还是先焯水？老师傅教你正确做法 ， 花菜又香又脆
秋天是收获的季节 ， 菜市场上的蔬菜种类格外多 。 我最喜欢这段时间去菜市场买菜了 ， 转一圈到处都是我最爱吃的东西 。 花菜这段时间是非常畅销的 ， 口感好价格也便宜 ， 受到众人喜爱 。
花菜的营养比一般蔬菜丰富 ， 含有蛋白质、食物纤维、维生素等营养物质 。 并且味道鲜美 ， 比较容易消化吸收 ， 是一种老少皆宜的健康蔬菜 。
虽然长相跟西兰花差不多 ， 但是做法却差得挺多 。 西兰花人们大多数都是将其当作配菜、或者供减肥者煮着吃 。 但是花菜最常见的做法就是炒制 ， 干煸花菜就是非常有名的做法之一 。 之前吃过饭店的干煸花菜之后 ， 就被其美味所吸引了 ， 但是自己却做不出那种味道 。
后来仔细询问了一下老师傅 ， 这才知道 ， 原来是自己的做法用错了 。 大家在做这道菜的时候 ， 一般是直接炒还是焯过水再炒？有些人偷懒 ， 喜欢直接下锅 ， 其实不对 ， 焯过水再炒作用还是很大的 。
干煸花菜 ， 直接炒还是先焯水？老师傅教你正确做法 ， 花菜又香又脆 。
【干煸花菜】
材料：花菜、五花肉、辣椒、姜蒜、生抽、老抽、盐、白糖、食用油
【美味进行时|干煸花菜，直接炒还是先焯水？老师傅教你正确做法，花菜又香又脆】1、花菜切成小朵之后清洗一遍 ， 然后将其放在淡盐水中浸泡着 。 因为花菜表面会隐藏着一些小虫卵之类的脏东西 ， 盐水浸泡一下能有效去除 。
2、接着再把五花肉洗干净切薄片 ， 辣椒切段 ， 姜蒜全部切片 。 准备一个碗 ， 往里面加上生抽、老抽和白糖 ， 它们的量控制在4：1：1的比例 ， 然后再加上一点点盐调味 。
3、花菜浸泡好之后 ， 再次冲洗干净 ， 控干水分 。 锅中放水 ， 把花菜放进去焯水 ， 焯过水之后捞出来沥干 。
4、锅中倒油 ， 将姜蒜、辣椒放进去炒香 ， 然后把五花肉倒进去炒 。 炒至五花肉出油、变色之后 ， 我们将焯过水的花菜放进去 ， 大火开始炒制 。
5、最后加上刚才调好的料汁 ， 炒制均匀后即可出锅 。
烹饪小贴士：
1、干煸花菜不能直接炒 ， 我们应该先焯水然后再炒制 。 可以减少细菌残留 ， 并且可以减少炒制时间 ， 炒出来的花菜会更香 。
2、炒花菜之前最好把花菜放在盐水中泡一泡 ， 去除残留的虫卵之类的脏东西 。
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