为你祈祷|吃鱼摘除鱼腥线？另外4处才是腥味来源，处理干净肉质鲜美无腥
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【吃鱼摘除鱼腥线？另外4处才是腥味来源 ， 处理干净肉质鲜美无腥味】很多朋友喜欢吃鱼 ， 可相对于其他食材 ， 鱼应该算得上是比较难处理的了 ， 这其实也和鱼的种类比较多有关系 ， 不同的鱼 ， 吃法和处理上都会有区别 。 比如黑鱼 ， 肉比较厚 ， 更适合水煮鱼片；鲶鱼喜荤 ， 以前农村人吃 ， 会和肉放在一起炖；鲫鱼鲤鱼 ， 通常就是糖醋了；嘎鱼则熬汤更有营养 。
就以上这几种鱼来说 ， 有的有鳞 ， 有的无鳞 ， 其处理方法自然也就不一样了 。 只是 ， 不管是哪种 ， 有一点是所有鱼类共通的 ， 那就是腥味儿 。
说起鱼腥味儿 ， 就会让很多人头疼 ， 花一两个小时 ， 好不容易处理好鱼 ， 做熟之后腥味儿重的难以下咽 ， 又浪费时间又浪费钱 。 明明已经摘除掉鱼腥线了啊 ， 为什么还是那么腥呢？其实这是一个误区 。
很多人觉得 ， 鱼之所以会腥 ， 完全是因为鱼腥线的作用 ， 但其实不是的 。 因为鱼腥线散发的腥味 ， 只是鱼身上的一部分 ， 也就是说 ， 摘掉鱼腥线 ， 只能去掉鱼身上的部分腥味 ， 而并不是所有 ， 除了鱼腥线 ， 另外4处才是腥味来源 ， 处理干净 ， 肉质鲜美无腥味 。
1、鱼鳞、鱼皮之间的黏液
不知朋友们洗鱼的时候是否有注意到过 ， 就是我们在洗的时候 ， 抓着鱼的手慢慢的会出现一些黏液 ， 这个粘液产生于鱼鳞和鱼皮之间 ， 随着鱼鳞的脱落 ， 粘液也会逐渐的分泌出来 ， 而这个粘液也是腥味儿的所在 。
如何避免呢？
通常我们只要将鱼鳞清理干净之后 ， 用刀刮鱼身 ， 刮出粘液之后 ， 用清水冲洗 ， 反复几次 ， 基本就能处理干净了 。 有些朋友会选择用热水烫一下再刮 ， 但个人不太喜欢这种方式 ， 因为热水烫了之后 ， 鱼皮就会被烫熟 ， 吃的时候会影响口感 。
【为你祈祷|吃鱼摘除鱼腥线？另外4处才是腥味来源，处理干净肉质鲜美无腥】
2、鱼腹内的黑膜
我们通常处理鱼内脏的时候 ， 都能看见紧贴着肉的地方会附着一层黑膜 ， 这个黑膜也是很腥的 ， 大部分鱼都比较好处理 ， 用手搓一搓就能清理掉 。 有些鱼类比较难处理的 ， 可以使用刷碗的那种钢丝球 ， 擦拭几下后 ， 基本就能清理干净了 。
3、咽喉骨
咽喉骨在鱼咽喉的位置 ， 可以散发很重的腥味儿 ， 掰开嘴之后就能看到 。 由于鱼吃东西的时候食物都会经过这里 ， 所以会附着一些脏东西 ， 甚至有些寄生虫也会寄生在鱼类的口腔 ， 还是比较脏的 ， 吃鱼的时候最好清理掉 ， 方法也很简单 ， 用剪刀剪就可以 。
4、贴骨血
这应该是大家比较忽略的地方 ， 但相信很多朋友都遇到过 ， 就是在我们吃鱼的时候 ， 在骨刺的一端会有一条凝固的血液 ， 就是它了 ， 这个位置的血液不好处理 ， 需要将其挑出来之后 ， 用清水冲洗干净 。
以上就是吃鱼时去腥的4个方法 ， 鱼腥线只是其中的一部分 。 当然 ， 在日常生活中个 ， 前三种是比较常见的 ， 贴骨血相对来讲不太好处理 ， 可能需要比较熟练的处理技术 。 其实个人觉得 ， 前三种做好之后 ， 基本就可以烹饪了 。 烹饪的过程中 ， 添加一些辅助材料 ， 如料酒、生姜等 ， 接下来的处理步骤 ， 就可以完全看自己想吃什么了 。
结语：
我是食小斯 ， 认真分享美食技巧与美食制作经验 ， 这里可能有你不知道的小常识 。 感谢每一位朋友的支持与鼓励 ， 独享不如众享 ， 喜欢可以【分享】【关注】 。
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