水静进|五仁月饼超好吃的配方，薄皮大馅儿，没有添加剂，比买的好吃
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五仁月饼超好吃的配方 ， 薄皮大馅儿 ， 没有添加剂 ， 比买的好吃！
曾有人将五仁月饼列入最难吃的月饼之一 ， 要是在十年前我倒是同意这种观点 ， 毕竟那会儿我还不会做月饼、也不喜欢吃月饼 ， 满大街五仁馅儿、枣泥馅儿 ， 在我看来甜得腻口 。 不过近些年来 ， 月饼的种类可是千奇百怪、多种多样 ， 不需要烤箱的冰皮月饼、奶香味十足的奶黄流心月饼、还有火了不能再火的蛋黄酥也加入了月饼的行列 ， 可是当月饼的花样愈来愈多的时候 ， 突然发现原来五仁月饼却是最靠谱、最经典、最营养、最好吃的月饼！
我说五仁月饼好吃 ， 并不是指外面卖的 ， 而是指我自己做的五仁月饼 ， 每年月饼季 ， 我都会做一次五仁月饼 ， 家里老人孩子都爱吃 ， 自己做的月饼都用最好的材料、个个薄皮大馅儿 ， 不想外面卖的那样咬一口全是面粉的味道 ， 而且自己做降低了糖的用量 ， 吃起来更健康 。
【水静进|五仁月饼超好吃的配方，薄皮大馅儿，没有添加剂，比买的好吃】中秋进入倒计时 ， 赶紧动起手来跟我做五仁月饼吧！食材用料都很简单 ， 每年做的时候我都会稍微改良一下配方 ， 今年做的五仁月饼是目前为止最满意的 ， 一起来看看具体做法！
【五仁月饼】
月饼皮：普通面粉400克 ， 转化糖浆300克 ， 枧水8克 ， 花生油100克
五仁馅儿：南瓜子、核桃、松子仁、西瓜子、葵花籽共计400克 ， 冬瓜糖80克 ， 青红丝40克 ， 糯米粉250克 ， 花生油60克 ， 凉开水180克 ， 白糖20克 。
具体做法：1、转化糖浆中倒入枧水、花生油搅拌至完全融合 。
2、倒入面粉 ， 揉成面团 ， 揉好的面团用保鲜袋装起来放入冰箱冷藏一小时 。
3、糯米粉倒入锅中炒熟 ， 炒至微微发黄的状态 ， 可以多炒50克左右 ， 后面压模的时候还得用 。
4、所有的坚果都烤熟 ， 或者炒熟 ， 可以自己随意搭配 ， 我用了南瓜子、核桃、松子仁、西瓜子、葵花籽 ， 冬瓜糖和青红丝我是买的现成的 ， 没有的话可以不放 。
5、所有坚果、冬瓜糖和青红丝倒入盆中 ， 倒入炒熟的糯米粉 ， 倒入花生油、白糖 ， 再倒入凉开水 ， 搅拌均匀 。
6、拌好的五仁馅儿能够成团就可以了 。 如果不成团可以加少许清水调节一下 。
7、月饼皮分成20克一个 ， 五仁馅儿分成30克一个 ， 这样我们做出来的月饼就是50克一个 。
8、取一个月饼皮 ， 按个小窝 ， 放入五仁馅儿 ， 利用虎口慢慢往上推 ， 收好口就行了 。
9、收好口在熟糯米粉里面滚一圈 ， 选择自己喜欢的月饼模 ， 放进去压出花型 。
10、烤箱预热180℃ ， 放入烤箱烤5分钟至表面定型 ， 拿出来刷上一层蛋黄液 ， 再次送入烤箱烤15分钟 。
做好的月饼放凉之后比较硬 ， 需要3天的时间回油 ， 回油之后外皮就是绵软的 ， 月饼也会油亮油亮的 。 自己做出来的馅儿要比外面卖的好吃太多 ， 大家可以试一试 。
【小贴士】
1、我这里的配方可以做40个月饼 ， 新手可以减半去做 。
2、整个过程都需要用保鲜膜随时盖住月饼皮和馅儿 ， 以免失去水分 。
3、做好的月饼入烤箱之前可以喷水一些清水 ， 以防止干裂 。
4、自己做的月饼没有添加剂 ， 还是要尽快吃完 。
我是若愚妈妈 ， 喜欢做饭 ， 喜欢与柴米油盐酱醋茶打交道 ， 喜欢分享我的一日三餐 ， 分享我的做饭心得！关注若愚妈妈在厨房 ， 每天跟您分享美食菜谱！如果您有更好的建议 ， 期待您在留言区跟我分享！图文均为本人原创 ， 严禁搬运 ， 抄袭必究！
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