小方谈旅行呀|江西这道传统名菜，与伟人文天祥有关，如今是台湾的代表菜
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台湾代表菜\"三杯鸡\" ， 并不是源于当地 ， 而是来源于这个省来人间一趟 ， 一定要好好感受这世间美好 。 这里是小方谈旅行 ， 带你探索山川湖海 。
说起台湾名菜 ， 大家第一想到的是不是三杯鸡？这道以鸡肉、干辣椒、小红葱头、九层塔等食材制作而成独具风味的佳肴 ， 其实并不来源于台湾 ， 而是从别的省传至台湾 ， 才成为台式经典菜品之一 。 估计很少有人知道这件事 ， 今天小方和大家说说这\"三杯鸡\"的故事 。
最早的三杯鸡起源于江西 ， 是江西赣菜的特色菜之一 。
这道菜的由来相传与英雄文天祥有关 ， 当年他抗元被俘狱中时 ， 一位江西的老婆婆得知此事 ， 便带上自家酿的米酒和自家烧好的鸡前去为他送行 。
狱中 ， 婆婆将切好的鸡肉块与米酒一起煮 ， 刚好加了三杯米酒 ， 熟至送给文天祥吃 。
这也是他生前吃的最后一顿饭 ， 后来人们为了纪念他 ， 便把这道菜命名为\"三杯鸡\" ， 并在每年他的祭日当天 ， 做这道菜来祭奠他 。
后来 ， 厨师将三杯米酒改为一杯甜酿酒、一杯酱油、一杯猪油 ， 这便是如今大名鼎鼎的三杯鸡了 。
三杯鸡发源于江西 ， 后来流传到台湾 ， 成为了台湾的代表菜之一 。 不过传入台湾后的\"三杯鸡\" ， 与台湾的酒家文化融合 ， 做法上有了很大的改变 。
传统的江西\"三杯\"指的是一杯酒酿 ， 一杯酱油 ， 一杯猪油 。 酒酿的清甜可以去腥解腻 ， 酱油是提鲜增色的作用 ， 猪油增添香味和食材的色泽 ， 是经典的江西菜 。
江西\"三杯鸡\"中所用的鸡也是十分讲究 ， 要用江西宁都的三黄土鸡 。 这种鸡的鸡肉鲜嫩紧实 ， 做出来的菜十分可口 ， 并且在此基础上再加入少许姜末用来增添香味 。
而台式\"三杯鸡\" ， 在江西\"三杯鸡\"的基础上 ， 将三杯改成了一杯米酒 ， 一杯酱油 ， 一杯台湾特有的麻油 ， 配料上除了姜末还加上了蒜头 。 所以味道上与江西的会有不一样 。
还要提到的便是台湾特色食材\"九层塔 。 这种食材味道浓郁 ， 并且具有保健功能 ， 是台式三杯鸡的关键食材之一 。 不少传统客家人也会在制作三杯鸡的过程中放入紫苏代替九层塔 ， 也能带来独特的香味 。
这道菜已成为江西和台湾的经典家常菜 ， 关于这道菜的做法也有许多种 ， 不多大致食材还是差不多的 。 三杯鸡于2018年被评为\"中国菜\"之江西十大经典名菜之一 。 不仅仅是因为菜肴醇香的口味 ， 还因为它具有较高的营养价值 。 鸡肉中含有较多的蛋白质 ， 且容易被人体吸收 ， 有增强体力 ， 补充蛋白质的功能 。 并且老人小孩都可食用 ， 对营养不良、贫血等都有一定的食疗作用 。
由这道菜衍生出来的还有三杯鸭、三杯虾、三杯豆腐等等 ， 荤素均有 ， 且味道都很鲜美 。 在这疫情当下 ， 许多人都在家学习做菜 ， 可以尝试做一做这道经典名菜\"三杯鸡\" ， 做法简单 ， 味道鲜美 ， 你值得拥有 。
【小方谈旅行呀|江西这道传统名菜，与伟人文天祥有关，如今是台湾的代表菜】那么 ， 你是否会做三杯鸡呢？你觉得这道菜怎么样？你还知道哪些地方的传统名菜 ， 欢迎在评论区留言讨论 。 这里是小方谈旅行 ， 每天为您更新有趣的景点 ， 带您探寻世间美景 。
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