宿迁网|宿迁：小小月饼寄乡思( 二 )
眼前 ， 案板上 ， 馅料散发着浓郁的香味 ， 一抹“红绿丝”勾起了采访人员的疑问 。 “很多人小时候最爱吃五仁月饼 ， 对馅料里的‘红绿丝’也很着谜 ， 这‘红绿丝’到底是什么做的？”
“其实 ， 它就是大头菜 ， 宿迁人喜欢叫它‘拉各斯’（音）！”李周说 ， 将地里刚挖出来的大头菜 ， 切成丝 ， 再用热水烫一下去味 ， 撒上白糖腌制 ， 最后染上可食用的胭脂红、茶绿色素 ， 就变成了大家熟悉的“红绿丝”了 。 “然而 ， 这整个过程要三四个月 ， 工艺流程可不简单啊！”李周说 ， 其实月饼中很多配料都需要提前准备 ， 像广式月饼用的糖浆 ， 要用白砂糖、柠檬酸等提前熬制数月 。 可见 ， 一枚小小的月饼里承载多少工人师傅的精心准备 。
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今年新的月饼包装盒 ， 充满浓浓的传统文化味
五仁、椒盐……在不远处的仓库内 ， 货架上整齐地摆放着各式各样的月饼 。 目前 ， 李周家做的这种手工月饼 ， 每天销量在一千斤左右 。 时代在变 ， 他发现做月饼如仍循规蹈矩 ， 很快就会被市场淘汰 。 为此 ， 他每到一个地方都会去购买同行的月饼 ， 闻、看、品 ， 从而不断地改进自己的产品 。
“当你抬头仰望星空 ， 那一轮大大的明月 ， 似乎“装满”了对家的所有思念 。 而手里的这一枚小小的月饼 ， 正是你心里的‘明月’ 。 ”李周说 ， 小时候一块月饼要几个人一起分 ， 还舍不得一口吃掉 ， 一直揣在口袋里 ， 直至最后 ， 干得发硬 ， 再配上一碗热水蘸着慢慢吃 ， 那种美好的感觉 ， 无论吃世间哪种山珍海味都很难找到 。 未来 ， 他会带着这份温暖的感觉 ， 继续前行 ， 让这一枚承载着爱的小小月饼 ， 唤起无数人心里最美好的味道 。
月饼 ， 是中秋的一个符号 ， 是属于一代人奋斗的印迹 。 随着时代的发展 ， 月饼的种类也是千变万化 。 然而 ， 变的是包装、口味 ， 不变的是 ， 无论你走多远 ， 总有一份家的味道萦绕在你心底 。 因为“ ， 月”还是故乡明 。
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