宿迁网|宿迁：小小月饼寄乡思
宿迁网讯（采访人员杨芹实习生陈瑾）“中秋月 。 月到中秋偏皎洁 。 偏皎洁 ， 知他多少 ， 阴晴圆缺 。 ”
缥缈的天空 ， 那一轮明月更亮了 ， 让人想起了心中的故乡 。 每每此时 ， 站在月光下 ， 咬一口似月儿般圆润的月饼 ， 藏在你心头的那一抹情思 ， 就好像溢了出来 。
临近中秋 ， 采访人员来到宿豫区麦工坊手工月饼生产基地 ， 近距离感受 ， 宿迁人是如何把爱“装进”月饼 ， 给你一份家的思念 。
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【宿迁网|宿迁：小小月饼寄乡思】手工制作的各种口味月饼
未见其“形” ， 先闻其香 。 还没踏入店门便被一阵清香所吸引 ， 迎面而来的是这个手工月饼基地的创始人李周 。 43岁的李周 ， 温暖的笑容洋溢在脸庞 。 “很庆幸 ， 一辈子做自己喜爱的事 。 ”李周说 ， 白手起家 ， 如今 ， 拥有四家连锁门店和一个工厂 ， 他觉得很知足、很幸福 。 这是25年来 ， 他用一个个月饼“烤”出来的美好生活 。
25年前 ， 李周被迫辍学 。 “那时 ， 我的爷爷奶奶几乎同时生了重病 ， 爸妈花光了所有的积蓄 。 到最后 ， 家前屋后的树都被卖光了 ， 全部用来给爷爷奶奶治病 ， 家里一下子变得很困难 。 ”李周说 ， 他主动提出打工赚钱 ， 补贴家用 。
起初 ， 没有一技之长的他 ， 只能靠做小工赚钱 。 他曾在建筑工地搬过砖、也在纺织厂扛过纱 。 “那时 ， 我个子不高 ， 又很瘦 ， 做这些体力活非常吃力 ， 一段时间后 ， 人变得更瘦更黑 。 ”李周说 ， 半年后 ， 在一个远房亲戚的帮助下 ， 他前往山东 ， 跟着一位老手艺人学着做糕点 。 那一年 ， 他16岁 。
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李周端出刚出炉的月饼
“做学徒那段日子 ， 我记不清用坏了多少把刀 ， 切坏了多少块案板！”李周回忆说 ， 那时 ， 每天清晨 ， 早早起床 ， 开始磨刀 ， 备好当天要用的各种工具 。 他说 ， 当时切得最多的就是油炸面食“金果子” 。 每天 ， 他要用五六把锋利的刀 ， 时间长 ， 案板都被切得凹进去了 。
日复一日 ， 点滴积累 。 三年后 ， 李周熟知了许多传统糕点做法 ， 也渐渐有了自己的心得 。 有一日 ， 师父跟他说：“你的手艺练得很好了 ， 可以单干了！”
空空两手去 ， 满身“才艺”回 。 回到宿豫老家后 ， 李周用仅有的50元钱 ， 买了一辆二手三轮车 ， 又买了食材 ， 开始了属于自己的创业人生路 。 在以后很长的日子里 ， 做糕点几乎成了他生活的全部 。 而那辆二手三轮车 ， 不知道陪着他走过多少风雨 ， 走过多少泥泞的乡间小道 。
不久后 ， 他就在宿豫区一个集镇上开了第一家门店 。 “和过无数斤的面粉 ， 做过无数斤糕点 ， 但是有一种糕点在我的心里位置最重 。 ”李周说 ， 这个糕点就是月饼 。 想起月饼 ， 就想起和家人坐在院子里 ， 等月亮最圆的时候 ， 咬一口捧在手心里的月饼 。
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如今 ， 从每年的阴历6月开始 ， 李周就开始着手制作月饼了 ， 一直持续到阴历8月 ， 这是每年最忙的时候 。 在李周的带领下 ， 我们来到了月饼生产车间 ， 十余名工作人员头戴蓝帽 ， 面戴口罩 ， 分工明确 ， 环环相扣 。 做馅料、做面皮、包月饼、做造型、盖章、放入烤箱……整个手工月饼工作室 ， 弥漫着浓浓的香味 。 而望着眼前的电炉大烤箱 ， 李周又想起了以前土灶烤月饼的日子 。
“土灶火道有几米长 ， 月饼什么时候放进去 ， 火候行不行 ， 什么时候加煤 ， 都很有讲究 ， 都要靠自己领悟 。 ”李周说 ， 除了土灶有点特别 ， 就连煤炭也很讲究 ， 大多是白炭、木屑等混制而成 。
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