烹饪|中秋家宴不知道做什么菜？8道硬菜任你选，做法简单味道好
再有10天 ， 中国的传统佳节中秋节就到了 ， 巧合的是今年的中秋节恰逢国庆 ， 这种“巧合”在21世纪仅出现4次 ， 非常罕见 。
中秋节 ， 月圆之月 ， 也是全家团圆之时 ， 当然少不了一个重要环节 ， 家宴 。 估计很多人现在就开始苦恼了 ， 家宴做什么菜吃呢？下面玉米将分享8道上得了台面的硬菜 ， 鸡鸭鱼肉任你选 ， 做法简单味道好 ， 总有一道适合你 。
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一、鸡
①板栗烧鸡
秋天 ， 正是吃板栗的好时节 ， 而中秋节前后 ， 板栗最为甜美 ， 和鸡肉同焖 ， 香甜软糯、嫩滑入味 ， 百吃不厌 。
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【准备原料】板栗、土鸡、姜片、盐、生抽、老抽、蚝油、冰糖、醪糟
【制作过程】1、鸡肉砍小块 ， 放盐、老抽、生抽、蚝油、醪糟汁、生粉抓匀腌15分钟 。
2、板栗用剪刀或菜刀划出十字花刀 ， 放水里煮开 ， 剥去外壳 。
3、热锅热油 ， 放板栗小火煎40秒捞出备用 。
4、然后倒入鸡肉 ， 放入姜片 ， 大火炒至鸡肉表面微焦 。
5、接着倒入开水 ， 放盐和冰糖 ， 开小火煮10分钟 。
6、再放板栗煮20分钟至熟透 ， 最后开大火收汁 ， 美味即成 。
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②椒麻香辣鸡
椒麻香辣鸡用到了新鲜的藤椒入味 ， 麻味十足、鲜中带辣 ， 是一道美味的下酒菜 。
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【准备原料】鸡肉、藤椒、青椒、小米辣、泡椒、泡姜、生姜、大蒜、小葱、盐、生抽、老抽、蚝油、生粉、胡椒粉、白糖、醪糟、藤椒油
【制作过程】1、鸡肉斩小块 ， 放盐、生抽、蚝油、胡椒粉 、醪糟、生粉抓匀 ， 再放点食用油抓匀腌20分钟 。
2、小米辣、泡椒、大蒜、泡姜都切碎 ， 再切青椒块 ， 小葱切段 ， 准备好藤椒 。
3、热锅热油 ， 放小米辣、泡椒、泡姜、大蒜和一半的藤椒炒香 。
4、接着放鸡肉炒干水分 。
5、倒入半碗清水 ， 煮沸后调入盐和白糖 ， 放一点老抽调色 ， 盖上盖子中小火焖8分钟 。
6、最后开大火收至汤汁浓稠 ， 放剩下的藤椒炒1分钟 ， 再放青椒、葱段和花椒油炒一会即可出锅食用 。
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二、鸭
①啤酒鸭
用啤酒来焖鸭 ， 不仅能去除腥味 ， 更是增添了鸭肉的香味 ， 相信很多人都喜欢这道菜 。
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【准备原料】鸭肉、啤酒、生姜、大蒜、蒜苗、小米辣、泡椒、干辣椒、八角、香叶、桂皮、盐、生抽、老抽、蚝油、郫县豆瓣酱、柱候酱、冰糖、醪糟
【制作过程】1、姜蒜拍扁切大块 ， 小米辣和干辣椒切碎 ， 两个泡椒也切碎 ， 蒜苗和蒜梗分别切段备用 。
2、鸭肉剁大小均匀的块备用 。
3、鸭肉凉水下锅 ， 大火烧开后焯水3分钟 ， 捞出用清水洗净浮沫 。
4、热锅热油 ， 放鸭肉炒干水分 ， 接着放姜蒜、干辣椒、小辣椒、泡椒、一勺醪糟翻炒出香味 。
5、再放一勺郫县豆瓣酱炒香 。
6、然后倒入一罐啤酒 ， 酒量没过鸭肉即可 。
7、大火煮沸之后放八角、桂皮、香叶、冰糖、盐、生抽、老抽、蚝油、半勺柱候酱调味 ， 盖上盖子 ， 小火焖15分钟至鸭肉熟透 。
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