懒娃娃|8种猪蹄做法，没事换着花样吃，怎么都吃不腻！
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一、酱卤猪蹄
食材：
猪蹄450克 ， 花生38克 ， 香料1包 ， 香菜少许 ， 味精1／6茶匙 ， 冰糖19克 ， 酱油1大匙 ， 海鲜酱1／4茶匙 。
做法：
1、猪蹄切块 ， 用滚水烫过 。
2、将猪蹄、香料、花生及香料一同用大火煮15分钟 。
3、煮好的卤猪蹄放入大碗 ， 上置香葱点缀 。
二、红扒猪蹄
做法：
1.肥猪蹄四只 ， 择净毛根 ， 开水烫煮去血水 ， 捞出后投入宽水中 ， 加入卤料 ， 黄酒 ， 糖 。
2.大火烧开 ， 转小火焖煮熟烂 ， 取出拆骨 ， 尽量保持猪蹄的完整 ， 拆好后备用 。
3.将猪蹄抹匀老抽 ， 晾干下油锅煎炸皮面 ， 糖色固定即可 ， 另起油锅将葱姜爆香后 ， 投入猪蹄 ， 加好料酒两大勺 ， 冰糖或砂糖两勺高汤没过原料 ， 适量盐 ， 酱油 ， 味精 ， 烧开收汁 ， 小心将猪蹄托出码大盘内 ， 余汁浇在上面即可 。
三、炖猪蹄
做法：
1.猪蹄切成两半 ， 焯水去腥备用 。
2.锅中加入底油 ， 糖色炒成焦黄色 ， 下入黄豆酱 。 特别注意的是 ， 黄豆酱要离火炒成酱红色 。 加入热水 ， 以没过猪蹄为量 ， 再倒入酱油、料酒 。
3.开锅后加入少许冰糖和盐 ， 放入焯好的猪蹄 。 3个猪蹄 ， 加入3厘米长的桂皮、15粒花椒、1粒半八角、3片香叶、葱姜段炖2小时即可 。
四、老干妈猪蹄
食材：
猪蹄800克 ， 瓢儿白200克 ， 猪肉末100克 ， 烟笋粒100克 ， 老干妈豆豉50克 ， 青红椒圈50克 ， 葱花少许 。 盐、酱油、味精、白糖、鸡精、色拉油各适量 ， 川式卤水1锅 。
做法：
1、把猪蹄放沸水锅里汆一水 ， 捞出来在其表面抹一层酱油 ， 等下入油锅炸至上色时 ， 捞出来晾凉并剖成两半 ， 随后放入高压锅并掺入卤水 ， 上火压至软熟时 ， 起锅装盘 。
2、净锅放油 ， 先下猪肉末炒香 ， 再倒入烟笋粒、老干妈豆豉和青红椒圈 ， 放盐、味精、鸡精和白糖 ， 翻匀炒香后 ， 舀在猪蹄上 ， 另外撒上葱花并围摆汆熟的瓢儿白 ， 即成 。
五、啤酒炖猪脚
食材：
猪脚 (两只)、调料蒜 (一头)、葱结 (一个)、姜 (一块)、卤肉包 (一个)、啤酒(玻璃瓶) (一瓶)、盐 (一茶匙半）、老抽 (两汤匙)冰糖 (四颗) 。
做法：
1、猪脚焯水煮开加一汤匙白酒再次煮开后清理干净毛控干备用 。
2、猪脚用油炸上色 。 (怕油炸的可以省略 ， 但是油炸后的猪脚锁住了香味 ， 炖好后皮也很好吃) 。
3、猪蹄 ， 啤酒 ， 盐 ， 卤料包 ， 老抽 ， 冰糖 ， 葱 ， 姜(拍散) ， 一起放入压力锅 ， 炖2小时左右 。
六、猪蹄黄豆汤
食材：
猪脚500克 ， 黄豆50克 ， 姜、葱花、盐适量 。
【懒娃娃|8种猪蹄做法，没事换着花样吃，怎么都吃不腻！】做法：
1、猪脚在开水中焯一下洗净 。
2、黄豆在水中泡一会儿 。
3、高压锅内放入黄豆、猪脚、姜片同煮20分钟 。
4、放入葱花 ， 调味可食 。
七、花生炖猪蹄
食材：
花生米200克 ， 猪蹄500克 ， 盐 ， 葱 ， 姜 ， 黄酒各适量 。
做法：
1、将猪脚爪及毛去掉 ， 洗净 ， 用刀划口 ， 放入锅内 。
2、加花生米、盐、葱、姜、黄酒、清水适量 ， 用武火烧沸后 ， 转用文火熬至熟烂 ， 出锅开吃！
八、风味辣子猪手
食材：
猪蹄 ， 老姜、大蒜、干辣椒、花椒、大料 。
做法：
1.猪蹄洗净 ， 老姜、大蒜切片 。
2.锅中烧水加些葱和姜片 ， 倒入少许的料酒 ， 水开后放猪蹄飞水 ， 捞出掉浮沫 。
3.锅中放油 ， 加干辣椒、花椒、大料、老姜、大蒜炒香 。
4.入猪蹄继续翻炒 ， 加老抽、陈醋和适量盐调味 ， 添水没过猪蹄 。
5.大火烧开转小火至猪蹄熟烂 ， 大火收汁 。
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