粉丝用冷水泡还是用热水泡，教你正确做法，粉丝爽滑劲道还不粘锅
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粉丝是我们日常餐桌上比较常见的一种食材 ， 它是用绿豆或者红薯做成的丝状食品 ， 平时许多人家经常会用粉丝做粉丝煲或者炒着吃 ， 做好的粉丝Q弹劲道很受人喜欢 。 我们平时吃的粉丝一般都是晒干的干粉丝 ， 所以在做之前要泡发了才能煮 ， 但许多人泡好的粉丝不是煮不开就是一煮就坨 ， 原因就是在泡粉丝的时候用错了水 。
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泡粉丝的时候有人用冷水 ， 有人用开水 ， 那么泡粉丝到底应该用什么水呢？今天用粉丝做了一道巴沙鱼粉丝煲 ， 给大家分享一下泡发粉丝的正确做法 ， 这样做出来的粉丝Q弹滑爽 ， 劲道好吃 ， 还不会粘锅 ， 一起来看看具体的做法吧！
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【巴沙鱼粉丝煲】
【材料】：巴沙鱼500克 ， 番茄2个 ， 粉丝1把 ， 金针菇1把 ， 盐半勺 ， 料酒3勺 ， 白胡椒粉1小勺 ， 淀粉1小勺 ， 油1勺 ， 生抽2勺 ， 蚝油1勺 ， 糖1勺 ， 椒麻豆瓣酱1勺 ， 大蒜2瓣 ， 小米椒2个
【粉丝用冷水泡还是用热水泡，教你正确做法，粉丝爽滑劲道还不粘锅】【做法】：1、准备好材料 ， 巴沙鱼500克 ， 番茄2个 ， 粉丝1把 ， 金针菇1把 。
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2、巴沙鱼清洗干净后切成小块 ， 加入半勺盐 ， 2勺料酒 ， 1小勺白胡椒粉 ， 1小勺淀粉 ， 1勺油用手抓匀后腌制15分钟 。
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3、粉丝提前用温水泡发 。 粉丝泡发最好选用40度左右的温水来泡 ， 如果用冷水的话泡的话用时太久 ， 一般最起码泡2小时以上 ， 还容易起硬芯 ， 用热水的话泡好的粉丝煮起来容易坨 ， 易碎 。 如果是炒着吃 ， 泡好后的粉丝可以加点食用油拌匀 ， 这样再下锅炒就不会粘锅了也不会黏成一坨 ，
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4、番茄清洗干净 ， 去皮后切成小块 。
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5、金针菇切去根部后清洗干净 。
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6、再来调一碗酱汁 ， 1勺料酒 ， 2勺生抽 ， 1勺蚝油 ， 1勺糖 ， 1勺椒麻豆瓣酱 ， 1大勺的蒜末 ， 加入热油拌匀 。
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7、金针菇铺入砂锅底部打底 ， 再把番茄块放在上面 ， 再把泡发好的粉丝铺在上面 ， 然后把巴沙鱼块码在上面 ， 最后在上面淋上调好的酱汁 。
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8、加入没过粉丝的热水 ， 中小火焖煮15分钟就可以了 。
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9、最后再撒上小米椒和葱花就可以关火了 。
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10、做好的粉丝煲 ， 鱼肉鲜美嫩滑 ， 粉丝劲道Q弹 ， 特别好吃 。
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【小贴士】：
1、粉丝泡发时最好用40度左右的温水 ， 如果用冷水的话泡的时间久 ， 还容易起硬芯 ， 用热水的话泡好的粉丝煮起来容易坨 ， 还容易碎 。 泡粉丝的水也不用太多 ， 没过粉丝就好 。
2、如果想要快速泡发 ， 可以在水中加入一些盐 ， 如果想要增加粉丝的韧性还可以在水中加点醋 。
3、如果是炒粉丝的话 ， 可以在泡好的粉丝中加点食用油拌匀 ， 这样再下锅炒就不会粘锅 ， 也不容易坨 。 感谢您阅读我的文章 ， 我是美食原创作者心在乌云上2013 ， 您的点赞和分享是我最大的动力 ， 如果您喜欢 ， 请多关注我 ， 我们一起讨论做菜的乐趣！
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