朱丽叶de后花园|和面时，按照这些方法，馒头蓬松洁白，松软香甜！蒸一锅都不够吃
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
关注我 ， 每天精彩不断！
导读：和面时 ， 按照这些方法 ， 馒头蓬松洁白 ， 松软香甜！蒸一锅都不够吃
随着时代的进步 ， 面食在中国各地都火了起来！面食的种类也不像之前那么单调 ， 只有一些面条、大饼、馒头等食物 。 它不断地被人们“创新” ， 又有很多的食物“突出重围”！但是说一句很公道的话 ， 再多再好吃的食物 ， 还是会有吃腻的一天！在被大家吃腻的时候 ， 最简单的食物反倒留下的时间最长 。 大家看到过其他风靡一时的食物“消失踪迹” ， 但是却没有看到过包子、馒头、面条消失在我们生活中吧！这些都是用最简单的方法做出来的食物 ， 它已经渗入到我们的生活了 ， 是大家无法割舍的一部分！
我家最常自己制作的面食就馒头！这是我从小到大 ， 吃得最多的面食 。 还记得小时候 ， 我妈每年这个时候 ， 每周末都在家自己做馒头吃 。 做好之后 ， 每天晚上吃一点馒头 ， 再加上热腾腾的粥 ， 吃起来非常舒服！这个习惯也一直延续到现在！不但没有吃腻 ， 我妈还做出了很多的花样！比如说做一些南瓜馒头、不同口味的包子等 ， 不管怎做 ， 味道都特别好吃！其实我妈做面食的手艺 ， 还是一辈辈传下来的！所以我妈懂很多关于制作面食的“技巧”！今天我把我妈告诉我的小技巧分享给你们 ， 希望能够帮助到你们！
一：面粉和温水的比例
1、面条
在面粉中加入的水 ， 占面粉重量的34%—40%；比如说：100克面粉 ， 需要的水的重量在34克—40克之间 。 还需要一点盐 ， 面粉和盐的比例为50:1；然后再加一点食用碱；按照这些食材和比例 ， 把面团揉好之后 ， 醒面半个小时 。 这样做出来的面条很筋道！
2、馒头包子
水的重量占面粉重量的50%左右；100克面粉 ， 我们需要加入50克的温水；然后面粉和酵母的比例为100:1；再加少量的白糖 。 把所有食材都搅拌好以后 ， 醒成之前的两倍大；这样做出来的包子香甜松软 ， 特别好吃！
3、饼
100克面粉中加入60%—80%的温水 ， 所以可以看出水的重量占面粉重量的60%—80% 。 加完水之后 ， 搅拌均匀 ， 醒面15-20分钟；这样做出来的饼 ， 特别香软 。
4、饺子
100克面粉中需要加入50%—60%的温水 ， 可以看出水的重量占面粉重量的50%—60% 。 然后再加入和面粉比例为50:1的盐 ， 也就是2克盐 ， 把它们搅拌均匀 ， 醒面半个小时 。
二：发酵
1、在做这种馒头、包子之类的面食时 ， 是需要发酵两次的 。 第一次是把面团体积发酵至两倍大 ， 然后拿出来揉搓 ， 给面团排气；第二次是放在锅上面 ， 不开火 ， 直接把锅盖盖上进行二次发酵 ， 这次醒发到之前的一倍大就可以了 。
2、在发面的时候 ， 可以用蜂蜜来代替酵母 ， 一般情况下 ， 面粉和蜂蜜的比例为50：1 ， 100克面粉里面加入2克左右的蜂蜜就可以了 。 加入蜂蜜和地面 ， 蒸出来有一点清香 ， 吃的时候还会有一点甜甜的味道 。
3、如果是天气比较冷的时候 ， 发面过程会比较长 。 为了缩短发面时间 ， 大家可以先把面盆放进锅中 ， 然后再锅中加入70度左右的热水 ， 水不要太多了 ， 淹到面盆的一半就可以了 ， 然后把锅盖盖上 ， 让面团在温暖的地方发酵 ， 就能很快的发酵起来了 。
4、除了蜂蜜和酵母 ， 我们在和面的时候 ， 还可以加入适量的白糖、盐和酸奶 ， 这样可以缩短发酵的时间；大家在做馒头的时候 ， 还可以在里面加一点猪油 ， 这样做出来的馒头 ， 不仅洁白 ， 还很松软鲜香 ， 特别好吃！
【朱丽叶de后花园|和面时，按照这些方法，馒头蓬松洁白，松软香甜！蒸一锅都不够吃】和面时 ， 按照这些方法 ， 馒头蓬松洁白 ， 松软香甜！蒸一锅都不够吃！除了馒头 ， 我还提及了很多面食的制作 ， 这些都是“最佳方法” ， 对大家做面食有很大的帮助哦！
推荐阅读
- 面条吃多了会发胖吗？从和面到配菜都有窍门，学会了营养又减肥
- 不和面，不揉面，轻松做出外酥里软的鸡肉饼，1块鸡胸肉就能做好
- 和面时，很多人酵母用错了，难怪发面慢不均匀，馒头口感差不好吃
- 懒人韭菜盒子，不和面不揉面，皮薄馅大，而馅料特别柔和
- 烙饼和面时，一定别直接加水，多加“1步”，又软香又出层
- 香蕉的新吃法，用鸡蛋和面粉做成厚松饼，大人小孩都喜欢
- 土豆和面粉这样做太好了，做一次馋一次，管饱更营养，家庭必备
- 在家烙糖酥饼也不难，和面有讲究，面要软油酥要香，比买的都好吃
- 家里有鸡蛋和面粉,就能做面包,不用烤箱,做法简单,比买的好吃
- 做烙饼和面是关键，掌握这3点，烙饼张张柔软且层多，凉了也不硬