烹饪|开胃又下饭的家常菜
【烹饪|开胃又下饭的家常菜】三汁鸡翅焖锅： 【食材】鸡全翅、胡萝卜、土豆、红薯、洋葱、香芹、青红椒、甜面酱、蚝油、番茄酱、生抽、蜂蜜1汤匙、大蒜、鲜姜、盐、胡椒粉、料酒、黄油、植物油 。 【做法】1.鸡翅清洗干净 ， 各种蔬菜洗净 ， 大蒜拍碎 ， 生姜切片、洋葱切丝 ， 鸡翅从关节处切开 ， 用盐、生姜、洋葱、胡椒粉、料酒抓匀腌制30分钟；2.酱料——甜面酱、蚝油、番茄酱、蜂蜜、生抽放入碗中 ， 用勺子搅拌均匀 ， 土豆、胡萝卜、红薯去皮切滚刀块 ， 剩余的洋葱切块 ， 香芹切段、青红椒去籽切片；3.锅烧热 ， 放入植物油和黄油 ， 烧至5成热 ， 放入洋葱、生姜、蒜瓣炒出香味 ， 再放入胡萝卜、土豆、红薯块略炒；4.然后把腌制入味的鸡翅摆入锅内 ， 腌制的调味料也一并放入 ， 锅内加入半小碗水 ， 然后把调好的酱汁倒入锅内 ， 用铲子在鸡翅上面抹匀 ， 搞好锅盖 ， 大火烧转小火焖煮20分钟；5.最后放入香芹段、青红椒片翻炒均匀即可出锅；
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蟹肉焗蘑菇盏【食材】蟹肉、芝士、蘑菇、葡萄醋、橄榄油、柠檬、海盐、黑胡椒、大蒜、香菜、百里香、荷兰芹 。 【做法】1.大蒜、百里香、荷兰芹切碎 ， 加入海盐、胡椒、葡萄醋跟橄榄油 ， 搅拌均匀；2.放入平底蘑菇 ， 全部涂抹均匀 ， 腌渍5分钟左右；3.烧热铁板 ， 将蘑菇放上去 ， 2面各烤2分钟左右；4.平底锅中加橄榄油 ， 将蒜泥爆香 ， 然后加入蟹肉翻炒至闻到香味；盛出蟹肉 ， 拌入少许柠檬皮以及切好的香菜；5.将蘑菇平铺在烤盘中 ， 盛上蟹肉 ， 铺上芝士 ， 进烤箱3-5分钟至芝士融化即可 。
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香辣猪蹄【食材】猪蹄、姜、蒜、干辣椒、花椒、大料、老抽、陈醋、盐 。 【做法】1.猪蹄洗净 ， 姜蒜切片；2.锅中烧水 ， 放入葱姜片 ， 倒入少许料酒 ， 水开后放猪蹄飞水 ， 撇除浮沫捞出猪蹄；3.锅中放油 ， 加干辣椒、花椒、大料、姜片、蒜片炒香；4.放入猪蹄翻炒 ， 加老抽、陈醋、盐调味 ， 添水没过猪蹄；5.大火烧开转小火至猪蹄熟烂即可收汁 。
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干锅土豆【食材】麻辣香锅料、腊肉、洋葱、土豆、青红辣椒、蒜 。 【做法】1.腊肉洗净后切片上锅蒸十分钟；2.土豆切片后放入水中清除表面的淀粉、洋葱切块、青红辣椒切段、蒜切片；3.锅内倒入油 ， 滑温六层热的时候 ， 下入土豆片 ， 炸制表面微黄时捞出备用；4.将洋葱放入炒锅内放入油 ， 油热后放入腊肉片煸炒 ， 随后放入蒜片、辣椒、麻辣香锅料煸炒出香味；6.加入土豆片翻炒匀均 ， 放入盐 ， 翻炒均匀即可 。
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卷心菜炒粉丝【食材】卷心菜、粉丝、五花肉、葱、姜、蒜、红椒、老抽、料酒盐 。 【做法】1.卷心菜洗净切丝、粉丝泡软 ， 五花肉切薄片 ， 葱切片、姜切丝、蒜切片 ， 红椒切丁；2.起锅热油 ， 下肉片滑炒出油 ， 然后放干红椒、葱姜蒜爆香 ， 加老抽、料酒略炒再放入包菜；3、当变软出水时 ， 下粉丝翻炒 ， 放盐 ， 让粉丝充分吸收炒出的水分；4.直到入味变软 ， 加入红椒炒匀即可 。
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红烧冬瓜【食材】冬瓜、姜、大葱、八角、酱油、蚝油、冰糖、盐、鸡精 。 【做法】1.冬瓜去皮去瓤 ， 然后切成小块 ， 姜切片 ， 葱切段；2.锅中倒入少量的油 ， 油热后往锅中放入八角 ， 煸炒出香味；放入姜片和葱段 ， 煸炒出香味；3.将冬瓜块放入锅中煸炒匀均；4.放入酱油、蚝油、冰糖翻炒匀均；5.倒入清水 ， 再放入盐 。 大火烧开后转小火炖10分钟；6.撒少许鸡精翻炒匀均即可关火出锅 。
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