夫妻为省钱吃烂水果，同时被查出肝癌！容易致癌的食物都有哪些？
最近看了几篇特别可怕的新闻 ， 都是关于“肝癌”的 。
比如：
一对水果商贩夫妻 ， 因为长期吃“切除坏掉部分”的水果 ， 得了肝癌；
一位女子为了养颜美容 ， 经常吃泡发时间过长的银耳 ， 检查出了肝癌；
一个家庭为了省钱 ， 长期不更换木质菜板 ， 让一家人都患了肝癌；
……
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感觉自己都中招了有没有！
可是 ， 食物问题真的能这么轻易地引发肝癌吗？
我现在改还来得及吗？
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这篇新闻中提到“烂掉的水果 ， 即使用刀削掉了坏掉的部分 ， 也不推荐食用 。 ”
这点我同意 ， 因为切掉了“坏掉”的部分 ， 只是把微生物聚集、被腐坏的部分去除了 ， 不等于把在水果内滋生的所有细菌真菌都去除了 。
1993年 ， 黄曲霉毒素被世界卫生组织（WHO）癌症研究机构划定为一类天然存在的致癌物 ， 是毒性极强的剧毒物质 ， 它的确有可能诱发肝癌 。
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但新闻中说“水果腐败会滋生大量的黄曲霉素” ， 这可就有问题了 。
在霉变的水果中 ， 最常见的不应该是
扩张青霉、展开青霉、棒曲霉、雪白丝衣霉
等菌种吗？
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大量摄入这些菌种产生的“展青霉素” ， 更可能会让我们出现呕吐、腹泻、躁动等急性食物中毒症状 ， 而不是诱发肝癌 。
??小贴士：如果在吃了不新鲜的水果之后 ， 出现了呕吐、腹泻等食物中毒症状超过3天 ， 最好去医院进行就诊 ， 在医生指导下进行相应治疗哦 。
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泡发太久的银耳、木耳确实不应该吃 ， 但这和“肝癌”可不太搭边儿 。
在环境温度较高的情况下 ， 泡发的银耳、木耳、香菇、蘑菇等菌类；湿河粉、湿米粉、糍粑、醋凉粉等谷类发酵制品 ， 都很可能被“椰毒假单胞杆菌”污染 。
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【夫妻为省钱吃烂水果，同时被查出肝癌！容易致癌的食物都有哪些？】“椰毒假单胞菌”分布广泛 ， 而且它很容易被高温杀死 ， 不足为惧 。 但是它产生的“米酵菌酸”毒素比较耐热 ， 一般烹调方法很难破坏它的毒性 。
米酵菌酸中毒的潜伏期很短 ， 一般食用后2小时就会发病 ， 出现呕吐、腹泻等症状；如果症状非常严重 ， 还可能会导致肝肿大、血尿、抽搐、休克甚至死亡 。
所以 ， 吃泡发的银耳、木耳或者是湿河粉、湿米粉、糍粑后 ， 出现了呕吐腹泻的症状 ， 很可能是米酵菌酸中毒导致的 ， 最好立刻去医院就诊 ， 别延误了治疗 。
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在用了很久的木菜板、木筷子上 ， 比较容易出现
绿色木霉、青霉和黑曲霉
等常见霉菌 。
这些霉菌对人体的影响很小 ， 只要正常洗刷、消毒 ， 对人体造成的影响基本上可以忽略不计 。
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当然 ， 要是比较担心这些霉菌带来的安全问题 ， 可以把筷子和菜板在100℃沸水中煮个5分钟 ， 或者用含氯消毒剂进行消毒 ， 就基本能消除它们带来的威胁 。
黄曲霉滋生、产毒需要一定的条件（如黄曲霉产毒 ， 需要在潮湿、炎热的条件下进行） ， 它更容易出现在霉变的谷物中 ， 比如大米、豆类、坚果等 。
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??比起小心用很久的木菜板 ， 我们更应该小心的是发霉的花生、玉米、大米、小麦、大豆、小米等谷物 ， 还有变质的食用油等 。
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慢性肝炎、化学致癌物、寄生虫病、饮酒、营养因素、遗传因素等 ， 都可能诱发肝癌 。
到现在为止 ， 肝癌还没有一个非常清晰明确的病因；但是可以确定的是 ， 肝癌是多种因素共同作用的结果 。
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那到底什么东西跟肝癌有关？怎么预防肝癌？
1??预防各型肝炎
肝癌常发生在肝硬化的基础上 ， 特别是和乙型肝炎、丙型肝炎的大结节性肝硬化关系最为密切 ， 所以 ， 做好肝炎的预防十分重要 。
2??减少黄曲霉素摄入
黄曲霉素被世界卫生组织（WHO）癌症研究机构划定为一类天然存在的致癌物 ， 是毒性极强的剧毒物质 。
家里有霉变的玉米、花生、小麦、大米等谷物就扔了吧 ， 就数这些食物黄曲霉素含量高 。
3??戒酒
酒精在肝脏内代谢 ， 会在某种程度上影响肝功能 ， 诱发肝硬化、肝癌 。
4??定期体检
每年都要进行肝脏常规体检 ， 尤其是有慢性乙肝或肝硬化的人更应该提高警惕 ， 做到早发现、早诊断、早治疗 。
新闻中提到的“烂水果”“旧菜板”“泡发银耳” ， 很可能并不是导致肝癌的直接原因 ， 别因此产生不必要的恐慌 。
在吃了不新鲜的食物之后 ， 出现了食物中毒的急性症状 ， 如腹泻、呕吐等 ， 也需要及时去医院进行检查治疗 ， 毕竟食物中毒也不是闹着玩儿的 。
（本文经过百科名医医学团队及专家审核）
参考资料：
[1]于学忠,周荣斌.中华医学百科全书:急诊医学.北京:中国协和医科大学出版社,2018
[2]吴孟超,李梦东.实用肝病学.1版.北京:人民卫生出版社,2011
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