环球品食|韭菜炒鸡蛋，先炒韭菜还是先炒蛋？教你正确做法，韭菜翠绿又入味
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【环球品食|韭菜炒鸡蛋，先炒韭菜还是先炒蛋？教你正确做法，韭菜翠绿又入味】
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最近 ， 进入秋季 ， 很多人由于一些夏季蔬菜全部下市 ， 肉类价格非常非常昂贵 ， 肉类吃多了容易上火 ， 记得给家人推荐这道快手菜——韭菜炒鸡蛋 。 其实韭菜炒鸡蛋非常好吃 ， 但是虽然做法很简单 ， 很多人容易搞错顺序 ， 到底应该是先炒鸡蛋还是先炒韭菜呢？上次一个老厨房分享几招 ， 教我正确方法 ， 鸡蛋超级嫩滑 ， 韭菜特别香 ， 比猪肉牛肉都好吃 ， 我们一起聊一聊这盘菜的做法吧 。 韭菜炒鸡蛋 ， 先炒韭菜还是先炒蛋？教你正确做法 ， 韭菜翠绿又入味 。
【韭菜炒鸡蛋的详细步骤】
食材清单明细：准备新鲜的韭菜（可以选择韭菜或者韭菜苔 ， 记得一定要选择新鲜的嫩韭菜） ， 准备4个新鲜鸡蛋（记得要看一下鸡蛋粗糙程度 ， 不要选择光滑的鸡蛋 ， 这种鸡蛋是放太长时间 ， 一定不要选择散花的鸡蛋 ， 优先选择土鸡蛋） ， 准备一些食盐 ， 一些清水 ， 香油几滴 ， 葱花少许 。
烹饪难度：做法简单 ， 小白必需的入门菜 。烹饪的具体步骤：
烹饪步骤1：将买回来的韭菜放在冰箱 ， 吃韭菜的时候拿出来 ， 将韭菜摘掉老叶子 ， 然后将韭菜反复清洗（主要是表面有很多泥土 ， 一定要清洗干净）。
烹饪步骤2：将韭菜切成段（大概3mm—4mm长的韭菜段） ， 将葱切成细末 。烹饪步骤3：准备好一个干净的容器 ， 将4个鸡蛋打在碗中 ， 然后依次加上一些清水 ， 然后加上一些食盐 ， 还需要加上料酒（这样能够帮助去掉蛋腥味） ， 将鸡蛋液快速搅散 ， 准备还鸡蛋液和韭菜段 ， 开始烹饪这道韭菜炒蛋 。
烹饪步骤4：将锅清洗干净 ， 然后预热一会儿 ， 然后倒入一些食用油 ， 油温烧到5成热 ， 将鸡蛋液轻薄下锅 。
烹饪步骤5：将鸡蛋液煎到成型 ， 快速翻炒几下 ， 等待鸡蛋炒成小块 ， 将鸡蛋块装盘 。烹饪步骤6：另外起锅 ， 将锅清洗干净 ， 加上一些食用油 ， 加上一些葱花煸炒 ， 然后将切好的韭菜下锅 。
烹饪步骤7：将韭菜炒到变软（断生为止） ， 加上一些食盐来调味 ， 然后将炒好的鸡蛋块下锅 。烹饪步骤8：然后把鸡蛋和韭菜煸炒 ， 快速煸炒一会儿 ， 等待炒出香味来 ， 这道韭菜炒蛋可以出锅 ， 色泽翠绿 ， 金黄的鸡蛋 ， 口感嫩滑 ， 清香美味 ， 家里没有胃口可以试一试 。
厨房的小贴士：
第一：韭菜炒鸡蛋是一道快手菜 ， 韭菜表面会残留有害的物质 ， 清洗一遍不是很干净 ， 记得反复的清洗 ， 将韭菜切成段备用 。第二：韭菜炒鸡蛋 ， 需要先炒鸡蛋 ， 后炒鸡蛋 ， 鸡蛋要提前调配好 ， 鸡蛋液加上清水 ， 这样鸡蛋非常嫩 ， 鸡蛋口感更好一些 。
第三：这道菜的食盐要炒韭菜的时候放 ， 韭菜放太早 ， 韭菜非常容易出水 ， 需要出锅前放入调料和鸡蛋 ， 炒这道菜要中火煸炒 ， 将韭菜和鸡蛋炒入味 。
你们学会这道韭菜炒蛋的具体做法？（以上图片来自网络）
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