影食谱|别总盯着猪排骨猪蹄，这个部位常被忽略，5元1斤很实惠，明目补血别总盯着猪排骨猪蹄

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别总盯着猪排骨猪蹄，这个部位常被忽略， 5元1斤很实惠，明目补血

周末休息上市场采购下一周的食材，猪肉的价格仍旧在二十多将近三十元一斤，排骨的话则价格更高。虽然猪肉价格一直居高不下，但是即便是这样，为了均衡全家人的营养，也是我们一日三餐中不可或缺的重要食材。

其实一整头猪的身上，除了平时我们日常饮食会用到的大块的肉、排骨、猪蹄等位置之外，猪的内脏往往会被我们所忽略，其实这些内脏不仅味道好，营养价值也不差，最关键的是卖的比净肉要便宜很多，只要料理的方法得当，一样能做出不一样的美味。

猪肝相对来说属于比较常吃的猪内脏，钙、铁、磷元素含量很丰富，不仅有显著的补血效果，还具有明目护眼，缓解眼部干涩、视力模糊和夜盲症等症状。家里有读书学习的小朋友或者经常对着电脑和手机的大朋友，经常吃些猪肝制品可以保护视力。

很多人不喜欢吃内脏的主要原因是觉得它们有一股特殊的味道，处理的不好或者料理方式不对，口感就会很差。今天我给大家介绍一款最简单的猪肝做法，菠菜猪肝粥，粤式经典的粥品，菠菜和猪肝都是补铁补血的最佳食材，二者相结合，功效更佳，软糯香滑，清香清淡。
【菜名】：粤式养生滋补菠菜猪肝白粥
【所需食材】：
鲜猪肝半斤、菠菜一小捆、白色口蘑六颗、生姜一小块、食盐少许、大米粒适量、料酒适量、酱油适量、白胡椒粉适量。
【烹饪过程】：

1、将新鲜的菠菜泥沙较多的根部用厨房剪剪掉，选摘出不能食用的废叶烂叶，将剩下的菠菜放在清水中反复冲洗干净，放在沥水篮中，沥干水分备用。
2、白色口蘑的菌杆比较短，肉质比较滑嫩，纤维较细

是可以食用的，将蘑菇根部最下端比较硬的地方切去即可，剩下的部分泡在清水盆中进行清洗。

3、将白色口蘑充分清洗干净之后，用刀切成稍薄一些的蘑菇片备用（蘑菇片越薄，越容易熟，但是为了口感更丰富，薄厚均匀即可）。

4、生猪肝买回来之后先用清水浸泡片刻，将血水泡出后，捞出放在冷水锅中，加入适量的料酒和生姜片后，开火将猪肝烫煮成熟，再捞出备用。

5、提前一夜将大米淘洗干净，先用粥锅，加入适量的清水加热烧开，沸腾之后即可关火，存放一夜，第二天直接再次加热即可。

6、将煮熟的猪肝切成较小的丁粒状，当粥锅中的大米粥再次煮开锅之后，加入猪肝丁，用勺子搅拌均匀，再倒入口蘑片，用中火慢慢熬煮五到八分钟。

7、将菠菜切成碎，大约为三四厘米左右长的菠菜段即可（菠菜太碎熬粥不香，太大块口感也不好），加入到锅中，再加入适量的食盐和白胡椒粉，煮出香味即可。

【烹饪窍门】：
1、生鲜猪肝提前烫煮一下不仅能够去除内脏的血腥味道，还能使猪肝由内而外成熟，不出血水，从而使整道菠菜猪肝粥口感更加香滑细腻。煮制猪肝的时候向锅中加入适量的料酒和姜片可以去腥，煮熟之后用筷子扎一下猪肝，没有血水渗出即可。
2、猪肝虽然对人体很有益处，但是胆固醇含量比较高，所以建议患有高血压、高血脂和本身机体胆固醇过高的人群尽量不要食用或者一定要控制摄入猪肝的量。
【影食谱|别总盯着猪排骨猪蹄，这个部位常被忽略，5元1斤很实惠，明目补血】【文案编辑】：目海食我心向月