美美哒说事|大厨教做番茄牛腩煲，汤汁红稠，牛腩糯软，番茄整而不烂
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【美美哒说事|大厨教做番茄牛腩煲，汤汁红稠，牛腩糯软，番茄整而不烂】
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炖牛肉的话一般会和其他的食材一起搭配 ， 最经典的搭配就是西红柿了 。 炖好之后汤汁味道鲜美浓郁 ， 西红柿口感酸甜 ， 所以特别的开胃爽口 。 这道菜的炖法也相当简单 ， 又下饭又下酒 ， 要是喜欢的话不妨学习它的做法 。
原料：
牛腩350克 ， 番茄3-4个 ， 葱姜、桂皮、八角、香叶少许 ， 黄冰糖15克 。
辅料：
蚝油 ， 料酒 ， 盐 ， 鸡精 ， 生抽 ， 老抽即可 。
制作过程：
1、首先去掉番茄根 ， 然后在顶部表皮十字花刀 ， 用刚烧开的沸水浸泡两分钟 ， 然后剥皮切成小块 。
2、锅中加入清水 ， 把切好的牛腩放入锅中 ， 加入姜片 ， 葱段 ， 料酒 ， 适当搅拌后 ， 中小火焖煮八分钟 ， 而后捞出过下凉水 ， 洗净控干水分备用 。
3、起锅 ， 锅热后 ， 锅中加入少许的油 ， 五成油温倒入葱姜片爆香 ， 然后倒入焯水好的牛肉 ， 适当翻炒两分半钟后 ， 加入桂皮 ， 八角 ， 香叶炒出香味 。
4、然后倒入一半的番茄 ， 大火翻炒一分半钟后 ， 加入黄冰糖 ， 适量的蚝油 ， 料酒 ， 盐 ， 鸡精 ， 生抽 ， 老抽 ， 翻炒30秒后 ， 加入没过食材1.5公分的清水 ， 开大火煮开 。
5、准备一个大一点的砂锅 ， 把处理好的番茄牛腩倒入锅中 ， 适当搅拌后 ， 转小火慢炖1小时 。
6、最后开盖 ， 把剩下来的一半番茄倒入锅中 ， 搅拌均匀盖上锅盖 ， 继续闷六分钟 ， 汤汁浓稠即可出锅 。
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