新泛生活|东北的老式腌制大蒜酸甜爽口，可缓解油腻感
【新泛生活|东北的老式腌制大蒜酸甜爽口，可缓解油腻感】
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大蒜是家庭烹饪中不可或缺的调味品 。 我们通常将其用作调味料 。 大蒜中的某些功能性活性物质具有一定的杀菌作用 。 大蒜中的大蒜素对肠胃道更具刺激性 ， 并能增强胃液 。 分泌物增加肠胃蠕动 。 因此 ， 有些人在进食生大蒜时可能会感到胃部不适 。 腌制大蒜后 ， 辣味会减少 。 不仅减少了大蒜的辛辣味 ， 而且减少了其刺激性 。 变得轻松 ， 酸甜开胃 。
它是：糖蒜 ， 也叫糖醋蒜 ， 是一种咸菜 。 它是用调味料腌制新鲜大蒜制成的 。 颜色是白色或浅棕色 ， 并且是半透明的 。 味道又酸又甜 。 香甜可口 。， 嫩滑 ， 提神 ， 还可以消除鱼腥和油腻并帮助消化 。 特别是对于sha锅 ， 在吃脂肪多的肉类食品时 ， 吃糖蒜不仅可以去除油腻感 ， 而且可以促进人体的消化吸收 。 米饭和面条很好吃 。
怎么腌糖蒜好吃？教您中国东北的老式腌制糖蒜 。 酸甜爽口 。 6月至7月是新大蒜上市的季节 。 利用这段时间腌制一些糖蒜 ， 并放置一年 ， 而不会变质 。 酵母 。 在下面分享以下做法：
【蒜泥】所需材料：10公斤新鲜大蒜 ， 2汤匙盐 ， 2公斤糖 ， 5公斤9度米醋 ，
练习步骤：
1.要制作糖蒜 ， 请使用新鲜的大蒜 ， 选择不会受伤或腐烂的大蒜 。
2.除去大蒜的根 ， 切掉大蒜茎 ， 留下约2厘米的大蒜茎 ， 除去外皮 ， 仅在内部留下2-3层嫩皮 。 洗涤后 ， 将其放入干净的水中 ， 加入2汤匙盐 ， 然后浸泡半天 。 它可以去除大蒜的部分涩味和辣味 。 淡盐水可以消毒并保持大蒜更好 。
3.取出浸泡过的大蒜 ， 控制水分 ， 将大蒜茎朝下散开 ， 使其干燥数小时以干燥大蒜的表面水分 。
4.清洗广口瓶 ， 用沸水将其冲洗 ， 擦去水 ， 然后干燥 。 广口瓶必须无水 ， 无油 。 将米醋和糖以2：1的比例混合在糖醋水中 ， 搅拌均匀 ， 然后再搅拌 。 其次 ， 将米醋中的糖完全溶解 ， 将大蒜放入罐中 ， 然后将糖醋汁倒入罐中 。 糖醋酱应盖住大蒜 。 盖上罐子 ， 放在阴凉处 。 腌制半个月后即可食用 。 腌制时间越长 ， 大蒜的味道就越浓 。
小贴士：糖醋腌制的醋 ， 米醋腌制的糖蒜有色 ， 白醋腌制的糖蒜是白色的 ， 白醋应酿造白醋 。
糖大蒜的味道取决于醋与糖的比例 。 该比例可以是2：1或3：2 。 糖醋味的具体比例最终取决于您的个人口味 。
腌制糖蒜的糖醋汁高度浓缩 ， 糖蒜一年后不会变质 。 在来年 ， 将糖和醋加到糖醋汁中 ， 您可以继续使用它 。
将糖蒜腌制后 ， 取下无油和原水的糖蒜筷子 。
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