人生短短|10道很适合上学的孩子吃的菜，营养的下饭菜，健脑益智，强身健体
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西兰花拌木耳
食材
西兰花一颗、干黑木耳5g、玉米油适量、盐2g、鲜酱油5g、花椒油少许、小红椒一个
做法
- 西兰花用盐水浸泡半小时
- 黑木耳泡发备用
- 西兰花洗净后瓣成小朵 ， 放入沸水中焯一分钟左右捞出
- 放入冷开水或纯净水中过凉
- 泡发好的黑木耳洗净后放入沸水中焯2分钟捞出
- 和西兰花一样过凉水
- 小红椒切小粒
- 西兰花和黑木耳沥干水分后放一起 ， 并把辣椒粒放在上面
- 锅中倒入适量油烧冒烟
- 将热油浇到辣椒粒上 ， 随后调入盐、鲜酱油和少许花椒油
- 拌匀后即可食用 ， 营养又美味哟！
- 小贴士：
- 西兰花焯水后过凉水 ， 能使西兰花变得更加碧绿 ， 还能保持它脆脆的口感
- 西兰花和木耳的量 ， 可以根据自己喜欢来调配
食材
泡发黑木耳150克、鸡蛋2枚、黄瓜片、胡萝卜片、葱末、姜末、蒜末
做法
- 泡发黑木耳150克、
- 鸡蛋2枚黄瓜片、胡萝卜片、葱末、姜末、蒜末
- 将鸡蛋打入碗中 ， 用筷子充分搅打均匀待用；
- 锅内热油 ， 五成热时 ， 下入搅拌好的鸡蛋液 ， 用锅铲迅速划散 ， 待凝固后即盛起备用；
- 锅中再加少许油 ， 爆香葱、姜、蒜末；
- 加入胡萝卜片先煽炒；
- 再加入黄瓜片翻炒；
- 再迅速下入泡发好的木耳翻炒；
- 炒制30秒后 ， 将炒好的鸡蛋再入锅炒制；
- 加盐调味；
- 快出锅时淋入几滴香油 ， 再翻炒几下即可出锅 。
- 小贴士：
- 鸡蛋加少量盐和水打散 ， 加盐是为了让鸡蛋更入味 ， 加水还可以使炒制出来的鸡蛋口感更鲜嫩 ， 颜色也更好看；
- 这道菜最好爆炒 ， 炒制过程速度要快 。
食材
猪肉馅150克、内酯豆腐1盒、鸡蛋2个、红椒半个、青椒半个、鲜香菇3朵、老抽适量、糖3克、盐2克、白胡椒粉适量、葱1段、蒜1瓣、水淀粉少许
做法
- 鸡蛋两个加1克盐、白胡椒粉和1个鸡蛋量的凉开水打散打匀
- 内酯豆腐开盒用小勺舀入鸡蛋中
- 稍微和匀
- 蒸锅加水烧开放入鸡蛋豆腐加盖蒸10分钟（可以加盖保鲜膜使豆腐更嫩）
- 红椒、尖椒、香菇分别切碎丁
- 热锅凉油爆香葱蒜末
- 下入肉馅煸酥煸稥（就是炒到肉馅一粒一粒的 ， 稍微有些黄
- 调入老抽上色、烹入料酒去腥
- 倒入香菇碎炒匀
- 加入适量开水、盐、糖调味煮2分钟
- 倒入红椒和尖椒碎炒匀
- 勾入水淀粉收浓汤汁即可
- 把肉末浇在蒸好的鸡蛋豆腐上就可上桌
- 小贴士：
- 鸡蛋和凉开水的比例可以自己调节 ， 比例不要超过1:1.5
- 最好选用内酯豆腐 ， 这样可以保持鸡蛋豆腐的滑嫩
- 可在肉末中加少许凉水或者米醋 ， 搅匀后在进行炒至 ， 这样可防止肉馅粘黏在一起
食材
豆腐1块、鸡蛋2个、小葱1把、盐3克、糖3克、番茄沙司适量
做法
- 豆腐先在盐水中浸泡20分钟
- 豆腐切块后表面沾一层玉米淀粉
- 鸡蛋打散成蛋液 ， 小葱切碎后放入蛋液中 ， 并用盐、糖调味
- 煎锅中倒入少许油 ， 待油温八成热时 ， 将豆腐块放入 ， 一面定型后把豆腐翻面 ， 其间可轻轻晃动锅 ， 以免豆腐巴锅
- 豆腐煎好后 ， 将蛋液直接倒入锅中 ， 中小火将蛋液煎至凝固
- 一面定型后用铲子将整个蛋饼翻面 ， 略煎半分钟蛋液即可熟透 ， 盛入盘中即可食用
- 蘸着番茄沙司味道也很不错
- 小贴士：
- 豆腐不必煎到两面金黄 ， 表面定型即可 。
- 小葱的量可以适当增加 ， 这样香气会更浓郁 。
- 如果觉得将整个蛋饼翻面难度较大 ， 可先在锅中将蛋饼分切成小块 ， 再逐个翻面 。
食材
基围虾300克、朝天椒8个、干辣椒6个、花椒15粒、蒜瓣6个、姜10克、料酒2汤勺、盐3克、鸡粉2克
做法
- 买回来的活虾先用清水泡上
- 用牙签去虾线
- 剪去虾须前腿
- 用力挤去虾头中的赃物
- 准备好食材
- 切碎辣椒和蒜和姜
- 油锅爆香姜蒜、辣椒和花椒
- 放入虾 ， 翻炒均匀
- 放入料酒
- 放盐
- 翻炒均匀 ， 虾身弯曲 ， 变红即可 ， 最后放鸡精即可出锅
食材
活基围虾、粉丝、蒜蓉、料酒、胡椒粉、糖、鸡粉、盐、油
做法
- 粉丝、温水泡二十分钟 ， 用手捋成一团团的 ， 放盘中 ， 这样吃时 ， 好夹 。 （时间紧粉丝焯水后、过凉水）
- 把活虾 ， 剪掉虾须 ， 摆盘中 。 不要开边 ， 虾肉水分流失 ， 干 。
- 留下五分之一的蒜蓉 ， 其余的放碗里 ， 加料酒、盐、糖、胡椒粉、鸡粉适量 ， 拌匀 。
- 撒铺虾上面 ， 水开后 ， 放入 ， 大火八分钟 ， 关火 ， 闷五分钟 。
- 炒锅放冷油、余下蒜蓉 ， 炒金色 。
- 放葱花、浇蒜油 。
食材
苦瓜350g、大蒜适量、辣椒面适量、油适量、鲜酱油适量、白芝麻适量、甜醋适量、精盐适量
做法
- 苦瓜切开 ， 刮去白色的膜和籽 ， 洗净切片
- 锅内水开后加入适量盐倒入苦瓜煮沸后捞起
- 准备鲜酱油和甜醋
- 准备蒜泥和辣椒面
- 锅内倒入适量油烧热
- 把辣椒面倒入蒜泥中 ， 用热油淋上爆香
- 用2调羹鲜酱油和1调羹甜醋 ， 再把爆香的蒜泥 ， 辣椒面加入拌匀
- 苦瓜装入盆中加上调料
- 撒上白芝麻即可上桌
- 小贴士：
- 苦瓜焯水的时候加入适量的盐能保持菜色不变 ， 还可以减少食物中的营养流失 。
- 我用的甜醋 ， 是酸甜味的 ， 用其他的醋要用白糖调整酸甜味 。
食材
小排骨500克、土豆200克、熟腰果50克、油60毫升、红椒一个、青蒜少许、豆豉2汤匙、生抽2汤匙、生姜少许、生粉2汤匙、料酒2汤匙、盐3克、黑胡椒粒少许、香油2汤匙
做法
- 红椒摘选干净 ， 土豆去皮洗净， 小排骨用清水泡清血水后洗净
- 豆豉倒入香油拌匀 ， 青蒜洗净后切段 ， 准备生姜片
- 小排骨里加入2汤匙料酒 ， 一茶匙盐和2汤匙生粉抓匀腌制半小时 ， 红椒切块， 土豆切滚刀块后漂洗干净待用
- 锅内倒油 ， 7分热加入排骨
- 炸至颜色金红捞起控油
- 再把土豆倒入炸至用筷子能轻松的戳进去后捞起
- 锅内留底油倒入豆豉 ， 姜片爆香
- 把排骨先回锅沿锅边烹入少许料酒
- 倒入土豆煸炒均匀
- 倒入红椒 ， 尝试味道后再加入生抽调味
- 再把青蒜加入磨入黑胡椒粒
- 加入少许白糖煸炒均匀后熄火出锅
- 撒上腰果上桌
- 小贴士：
- 小排骨先要用清水泡清血水后再用盐 ， 生粉和料酒腌制 ， 这样在油炸过程中能锁住肉质的水分 ， 保持鲜嫩 。
- 油温要控制不宜过高 。
食材
猪肉馅250克、鸡蛋3个、虾仁20个、蔬菜粒30克、姜丝（虾仁中）5克、姜末10克、香葱末10克、白胡椒粉（虾仁中）1克、鸡汁10毫升、生抽10毫升、清水30毫升、白胡椒粉1克、鸡汁（虾仁中）3毫升、葱花少许
做法
- 10克姜 ， 10克葱切末 ， 加入肉馅中
- 倒入30毫升清水
- 加入10毫升鸡汁
- 加入10毫升生抽
- 加入白胡椒粉顺时针搅拌均匀
- 倒入焯过水的蔬菜粒
- 打入两个鸡蛋
- 继续搅打 ， 放一旁备用
- 虾仁洗净后用厨房用纸吸干表面水分 ， 加入白胡椒粉
- 加入鸡汁和生姜丝腌制片刻
- 将肉末放到浅的容器中
- 中间挖洞 ， 打入鸡蛋
- 腌制好的虾仁平铺在肉末上
- 入蒸锅大火烧开后蒸12-15分钟（看容器大小和肉馅厚度而定）
- 蒸好后出锅 ， 撒上少许葱花
食材
虾仁250g、西芹250g、腰果100g、盐适量、糖适量、料酒适量、玉米淀粉适量、蛋清半个、葱姜碎适量、玉米油适量、彩椒半个
做法
- 首先将腰果放入烤笼
- 盖好盖子放入烤箱200度烤制20分钟
- 虾仁放冷水里化冻
- 西芹和彩椒洗干净切斜厚片 ， 葱姜切碎备用 。
- 西芹用开水焯烫一下马上捞出泡冷水过凉 ， 然后控干水分备用 。
- 虾仁化冻之后挑去虾线后撒点盐加入适量料酒用手抓抓 。
- 再加半个蛋清抓匀
- 然后加入适量玉米淀粉抓上浆 。
- 炒锅烧热加入适量玉米油 ， 油热下姜末爆锅 。
- 然后加入浆好的虾仁煸炒 。
- 待虾仁变色加入葱末 。
- 葱香味出来后加入控干水分的西芹翻炒 。
- 再加入彩椒片翻炒均匀
- 加入适量盐翻炒
- 再加入少许白糖提鲜 。
- 最后倒入烤好的腰果翻匀即可出锅 。
- 小贴士：
- 虾仁一定要浆好才会嫩 ， 腰果一定放完立马关火盛盘 ， 才会比较脆 。
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