推荐几道美食凉拌菜，下酒菜菜谱，香辣可口的家常菜，回味无穷
1.凉拌猪耳朵
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食材配料
猪耳朵 ， 白糖 ， 盐 ， 生抽 ， 香醋 ， 料酒 ， 老辣椒油 ， 姜 ， 蒜 ， 小米椒 ， 大葱 ， 香叶 ，， 桂皮 ， 香菜 ， 葱
做法步骤
1.猪耳朵清理干净 ， 大葱、生姜、八角、桂皮、小米椒 ， 香菜叶 ， 洗干净备用
2.将所有材料和猪耳朵 ， 放入锅中 ， 加适量冷水和少量料酒 ， 大火煮开后 ， 转中火煮30分钟左右
3.用筷子能戳穿猪耳朵 ， 证明已经差不多好了 ， 煮太过的话 ， 猪耳朵脆脆的口感了 ， 中途记得将煮耳朵翻面煮喔
4.猪耳朵在煮制的过程中 ， 可以准备其它材料 ， 将香菜、葱、姜、蒜切末 ， 小米椒切圈
5.材料放入调味碗中 ， 加适量的盐、香辣油、生抽、香醋 ， 再加一点老抽和少量白糖搅拌均匀
6.猪耳朵煮好后 ， 捞起用凉水冲洗几遍 ， 晾干水分之后切成薄片
【推荐几道美食凉拌菜，下酒菜菜谱，香辣可口的家常菜，回味无穷】7.切好的猪耳朵倒入打碗里 ， 放调好的料汁再撒上白芝麻拌均匀放香菜叶即可 。
2.凉拌牛腱子
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食材配料
牛腱子肉 ， 大蒜 ， 香菜 ， 辣椒油 ， 蚝油 ， 生菜 ， 生抽
做法步骤
1.牛腱子肉提前煮熟 ， 用煮锅煮开后在用小火煮一小时左右 ， 用筷子能扎透一般就可以捞出来 ， 冲洗干净后沥干水分
2.牛腱子肉切成片状 ， 横纹切 ， 不要太薄 ， 切半厘米厚就可以
3.炒锅放入食用油烧热 ， 大蒜末放入油锅炸香 ， 炸到蒜末有微黄状态
4.加适量的清水 ， 同时放入蚝油 ， 生抽烧开
5.烧开的汤汁倒入切好的牛腱子碗中拌匀 ， 10分钟 ， 中间翻动几次 ， 让牛腱子充分吸入汤汁
6.倒入红油 ， 在拌匀 ， 静置10分钟以上 ， 中间翻拌几次
凉拌牛腱子做好了 。
3.凉拌黄瓜
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食材配料
黄瓜 ， 香菜 ， 红辣椒 ， 蒜 ， 、生抽、醋、辣酱、鸡精、盐 ， 香油
做法步骤
1.黄瓜去根、洗净、拍扁后切成段 ， 装盘备用
2.放适量盐拌匀后腌制2分钟左右
3.加入蒜粒、生抽、醋、红辣椒、鸡精、盐和香油调味
4.搅拌均匀 ， 撒上香菜凉拌黄瓜做好了 。
4.凉拌皮蛋
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食材配料
4个皮蛋 ， 蒜 ， 小米椒 ， 香菜 ， 姜 ， 盐 ， 香油 ， 白糖 ， 生抽 ， 醋 ，
做法步骤
1.皮蛋去皮 ， 用刀切四小瓣 ， 姜蒜切末 ， 干辣椒切小段
2.切好的皮蛋摆入盘中
3.碗中加入白糖、陈醋、盐、鸡粉、生抽、小米辣 ， 香油拌均匀
4.拌好的料汁淋在皮蛋上 ， 美味的凉拌皮蛋做好了 。
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