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烹饪|吃知道蒸螃蟹，学我这样蒸，鲜味不流失，创意美味又营养


吃知道蒸螃蟹 ， 学我这样蒸 ， 鲜味不流失 ， 创意美味又营养转眼间九月份都已经快过去了一半 ， 今年的中秋佳节和十一国庆节赶在了一起 ， 假期也延长了一些 。 我们国家的传统节日有很多 ， 其中 ， 中秋节是我们中国老百姓比较重视的节日 ， 在这个寓意团圆的节日里 ， 只要能聚在一起的亲人 ， 一定会在一起吃一顿饭 ， 共庆佳节 。
每年一到中秋节前期 ， 家里就开始张罗准备节日大餐 ， 除了经典的家常菜之外 ， 鲜甜可口的螃蟹 ， 一定少不了 。 “九月十月 ， 吃螃蟹”这句俗语正是说明了这段时间内的螃蟹正值肉质肥美 ， 滋味鲜甜的时候 ， 公蟹肉多 ， 母蟹黄厚 ， 各有千秋 。
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螃蟹不仅好吃 ， 蛋白质和钙、铁的等营养元素含量也很好 ， 具有补钙健骨 ， 预防心脑心脑血管疾病等功效 。 螃蟹吃法也很多 ， 其中蒸螃蟹最大众 ， 做法也简单 。 今天我给大家推荐一道螃蟹的创意吃法---芝士黄油虫草花香蒸螃蟹 。
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虫草花是一种传统的药食同株食材 ， 滋补养身效果特别好 ， 而黄油和芝士则为西式料理中最为常见的配料 ， 将西式的配料搭配上中式的食材 ， 绝对能碰撞出不一样的火花 。 清蒸的方法不仅低油低脂特别健康 ， 还能保留螃蟹鲜美的特色 ， 必别有一番滋味 。
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【菜名】：芝士黄油虫草花香蒸螃蟹
【所需食材】：
螃蟹（较大）一只、干制虫草花适量、大蒜粒五个、紫皮圆葱半个、食盐适量、黄油少许、芝士片一张 。
【烹饪|吃知道蒸螃蟹，学我这样蒸，鲜味不流失，创意美味又营养】【烹饪过程】：
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1、事先将干制的虫草花放在容器中 ， 再加入足够的清水进行浸泡 ， 直到食材充分吸水变软 ， 捞出之后再用清水冲洗干净 。
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2、挑选鲜活的大螃蟹 ， 先用水冲洗干净 ， 放在烧开水的蒸锅中 ， 上锅蒸一至二分钟 ， 将其蒸到完全不动 ， 马上取出 ， 放在一旁晾凉 。
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3、将微蒸过后的螃蟹剪掉脐部 ， 扒开外壳 ， 除掉腮部和其他不能食用的部分， 再将螃蟹壳盖上 ， 备用 。
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4、大蒜粒去皮之后切成较碎的蒜末 ， 紫皮圆葱扒掉老皮 ， 用水冲洗干净 ， 切成较小的圆葱丁备用 。
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5、黄油要事先取出解冻 ， 将解冻软化的黄油放在炒锅中 ， 加热融化 ， 再倒入大蒜末和紫皮圆葱丁煸炒出香味 。
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6、将当锅内的圆葱丁被炒至稍微透明 ， 并且断生的时候 ， 向锅中撒入少许食盐进行调味 ， 炒拌均匀即可 。
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7、准备一个足够大的能够承受高温蒸煮的盘子 ， 将事先洗好的虫草花均匀的平铺在盘子的最底部 ， 不要铺的太厚避免蒸不熟 。


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