冬冬说|这8道美食菜谱，馋哭老人和孩子，现在学做也不迟
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用料：杏鲍菇（一般蘑菇皆可）；红椒；姜葱；蚝油；老抽；盐；白糖；麻油；
做法：
1、杏鲍菇隔水蒸熟后撕成小条 ， 红椒切丝 ， 葱姜切丝 。
2、热锅放少许底油 ， 油热后下葱姜丝炒香 ， 下红椒炒至断生 。
3、倒入撕成条的杏鲍菇 ， 加加蚝油 ， 老抽 ， 盐 ， 白糖翻炒均匀淋少许麻油即可起锅 。
【三鲜鸡汤】▼
用料：草鸡半只；肉圆；鹌鹑蛋；冬笋；木耳；红枣；桂圆；干山楂；姜；葱；盐；
做法：
1、材料：草鸡半只 ， 肉圆 ， 鹌鹑蛋 ， 冬笋 ， 木耳 ， 红枣 ， 桂圆 ， 干山楂
2、鸡块浸泡去血水后 ， 洗净入砂锅 ， 加适量料酒大火煮开 。 （这样处理 ， 蒸发的酒气可以带走部分腥味）
3、砂锅加水煮开 ， 用筛网滤去浮沫 。
4、加入红枣 ， 桂圆 ， 山楂 ， 姜片和葱段 。 （炖肉我都喜欢加干山楂 ， 这样肉更容易煮烂 ， 也更营养）
5、小火炖1-1.5小时 ， 捞出桂圆 ， 山楂 ， 姜片和葱段 。
6、冬笋焯水 ， 加入砂锅 。
7、泡发洗净的木耳也加入锅内 ， 煮开后加盐调味转小火煮15分钟左右 。
8、转大火 ， 加入煮熟的鹌鹑蛋以及肉丸 ， 待肉丸熟透后便可关火 。
【香辣孜然脆骨】▼
用料：猪脆骨400克；洋葱半个；孜然粉；辣椒粉；五香粉；椒盐粉；黑胡椒粉；白糖；盐；酱油；罗勒叶；
做法：
1、猪脆骨洗净 ， 切成小块 ， 放入适量辣椒粉、五香粉、黑胡椒粉、盐、白糖抓匀腌制30分钟左右；半个洋葱切成小块备用；锅子烧热（有轻微白烟）放入适量油（比平时炒菜稍多一点点）放入腌制好的猪脆骨煸炒到两面金黄；放入切好块的洋葱一起煸炒；
2、煸炒到锅里的肉汁差不多收干加适量酱油调色 ， 继续煸炒一会儿 ， 撒上孜然粉和白芝麻即可 。
【酸菜鱿鱼】▼
用料：鱿鱼；泡酸菜；青尖椒；芹菜；泡椒；姜；蒜；盐；糖；生抽；料酒；米醋；
做法：
1、鱿鱼剥去外面的膜 ， 洗干净 ， 分成大块 。 斜切花刀 ， 再改刀成小块 。
2、泡酸菜提前浸泡2小时 ， 去部分盐份 ， 洗净切小粒 ， 干锅炒掉水汽 。
3、泡辣椒切小段 ， 姜蒜切末 ， 青辣椒和芹菜切段 。 炒干的酸菜装出备用 。
4、另起锅 ， 凉水入锅煮至鱿鱼刚刚开始打卷 ， 锅中水将来未开时迅速捞出 。
5、起油锅 ， 小火炒香姜蒜末 ， 加入酸菜和泡椒炒出香味 ， 加入青椒和芹菜 ， 加少许盐炒至青椒稍变软 。
6、加入焯过水的鱿鱼 ， 烹少许料酒 ， 加入生抽翻炒均匀 ， 沿锅边烹入少许米醋即可 。
【芹菜炒肉末】▼
用料：芹菜1把；肉末1小碗(约100g)；红尖椒2个；生姜1片；蒜瓣2粒；盐适量；生抽；老抽少许；糖少许；生粉1茶匙；香麻油；料酒适量；
做法：
1、芹菜洗净去根须去菜叶后 ， 用刀背轻松一下切段(4CM左右的长短)；肉末调入生抽1茶匙、老抽少许、糖少许、生粉1茶匙拌匀 ， 加入1小勺香麻油拌匀腌制15分钟左右备用；蒜去皮切末；生姜去皮切末；红尖椒洗净去蒂去籽斜切成圈状备用；
2、炒锅烧热 ， 注入食用油 ， 油温起来后将腌制好的肉末放入炒散；将肉末划到锅边 ， 将蒜末、姜末倒入锅中间中小火煸香；
3、把红尖椒倒入锅中 ， 将锅内材料翻炒均匀 ， 烹入适量料酒 ， 调入生抽 ， 适量精盐 ， 开大火炒匀；将芹菜段倒入锅中 ， 大火快速翻炒至断生 ， 熄火起锅装盘 。
【甜豆炒牛肉】▼
用料：牛里脊200克；甜豆250克；葱5片；生抽2茶匙（10ml）；干淀粉1茶匙（5克）；料酒1茶匙（5ml）；蚝油2汤匙（30ml）；盐1/2茶匙（3克）；油3汤匙（45ml）；
做法：
1、将甜豆择去老筋洗净 ， 放入滚水中汆烫断生 ， 捞出后放入冷水中浸泡 ， 待完全冷却后再捞出沥干水分 。
2、牛里脊切片 ， 用生抽、干淀粉和料酒抓拌均匀 ， 腌制10分钟 。 大葱洗净后切片 。
3、炒锅中倒入油 ， 待油7成热时 ， 放入牛肉片滑炒至8成熟 ， 之后放入甜豆 ， 调入蚝油和盐 ， 翻炒至熟即可 。
【韭菜花炒肉】▼
用料：鲜韭菜花；姜；猪肉；酱油；盐；五香粉（可不放）；
做法：
1、把韭菜花洗净切成段；把猪肉切成片放入一个碗里 ， 然后再放入酱油 ， 五香粉 ， 淀粉味一下肉 。
2、起锅倒油 ， 油五成热的时候放入姜片 ， 爆香后放入味好的肉片 ， 迅速的滑炒 ， 肉片一变颜色就将肉盛出 ， 这样是为了让肉吃起来不是那样的老 。 然后用剩下的油翻炒韭菜花 ， 快要炒好的时候再把肉片放入翻炒好后加入盐就可以出锅了！
【香辣杂蔬炒牛肚】▼
【冬冬说|这8道美食菜谱，馋哭老人和孩子，现在学做也不迟】用料：卤牛肚250克；绿豆芽300克；杏鲍菇100克；莴笋1根；洋葱半个；鲜辣椒7-8根；大蒜5-6瓣（切末）；郫县豆瓣1勺；阿香婆香辣牛肉酱1勺；白糖1小勺；
做法：
1、绿豆芽掐去头尾洗净后控干水分 ， 洋葱 ， 杏鲍菇 ， 青笋去皮后切成长条备用 ， 鲜辣椒洗净后从中破开刮净辣椒籽备用；
2、卤牛肚斜刀片成长条厚片后备用 ， 锅内做水 ， 水开后下入杏鲍菇 ， 莴笋焯烫30秒左右捞出控干水分 ， 豆芽下锅焯烫15秒左右捞出控干水分；
3、锅内放入油 ， 油热后下入蒜末爆香 ， 加入郫县豆瓣和香辣牛肉酱炒出香味 ， 下入洋葱条炒香；
4、下入莴笋和杏鲍菇快速翻炒均匀 ， 下入牛肚 ， 辣椒和绿豆芽 ， 加入一小勺糖调味 ， 快速炒匀后盛出 ， 制作完成 。
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