生活潮流泛|牛肉、羊肉、鸡肉该如何配酒？
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众所周知 ， 红葡萄酒和各种肉类都能搭配 ， 但是想要达到最佳口感 ， 还要考虑各种肉类的烹调方式和红葡萄酒的风格 ， 今天小编就给大家总结一下各种肉类如何配酒 ， 大家不妨试一试 。
1、牛肉类
俗话说 ， 红肉配红酒 ， 红葡萄酒虽然很适合搭配牛肉 ， 但是由于烹饪方式和调味品的不同 ， 搭配的酒款也有些差异 。
（1）烤牛肉
烤牛肉的风味儿浓郁 ， 适合搭配同样浓郁的红葡萄酒 ， 如来自加州的仙粉黛（Zinfandel）或澳大利亚西拉（Shiraz）；法国罗纳河谷南部（Southern Rhone）、朗格多克（Languedoc）产区以及普罗旺斯（Provence）地区的红葡萄酒 。
（2）牛肉卷
牛肉卷是经典的美式美食 ， 可以搭配年轻的智利赤霞珠（Cabernet Sauvignon）或果香浓郁的梅洛（Merlot） 。
（3）牛排
牛排和红酒是最常见到的餐酒搭配形式 ， 但牛排也有不同的风味 ， 这也决定了搭配的葡萄酒的多种多样 。 如果不知道选什么的话 ， 来自波尔多（Bordeaux）地区的混酿酒、以及赤霞珠和任何种类的牛排搭配都不会出错 。
（4）炖牛肉
炖牛肉的味道浓郁 ， 搭配的酒不仅要味道浓郁 ， 最好酸度也能达到中或高 ， 可以搭配西班牙的里奥哈（Rioja）红葡萄酒 ， 澳大利亚的西拉也是不错的搭档 。
2、羊肉类
羊肉通常被认为是最容易配酒的肉类 。
（1）烧烤
仙粉黛、年轻的赤霞珠以及梅洛都可以与羊肉搭配 ， 但是如果你喜欢辛辣味的羊肉串 ， 可以搭配活泼的品丽珠（Cabernet Franc）或西拉 。
（2）排骨
羊排也有许多做法 ， 既可以煮熟蘸酱料吃 ， 也可以做成红烧的形式 ， 搭配赤霞珠和梅洛都是不错的选择 。
（3）炖汤
羊肉一直因为其特殊的味道被人诟病 ， 所以挑选葡萄酒的时候 ， 也要选择能盖过其风味的类型 ， 例如意大利的基安蒂（Chianti）红葡萄酒；如果羊肉汤的佐料较为讲究细致 ， 可以搭配风格较柔顺细致的西拉或梅洛 。
3、猪肉类
猪肉的肉质中带有轻微的甜度 ， 较难搭配 ， 因为烹调猪肉时需要的许多香料 ， 给配酒带来一定的难度 ， 可以选择一些单宁较少、酸度适中、果味浓郁的年轻红葡萄酒配餐 。
（1）熏肉
熏肉味道特别 ， 与果香浓郁的梅洛红葡萄酒搭配最为合适 。
（2）烤肉
所有的烤肉调味酱几乎都可以刷在猪肉上调味 ， 这也造成了配酒的困难 ， 我们可以尝试一下半干的雷司令或冷冻的白仙粉黛（white Zinfandel） 。
（3）排骨
猪排可炸可炖 ， 但是搭配黑皮诺（Pinot Noir）和澳大利亚的西拉都不错 。
4、家禽肉
（1） 鸡肉
简单的鸡肉菜肴和霞多丽以及黑皮诺都很相配 ， 但如果添加的香料较多 ， 可以搭配梅洛或西拉；如果吃咖喱鸡 ， 可以搭配琼瑶浆或干型起泡酒；炸鸡块可以搭配法国南部或西班牙的干型桃红葡萄酒 ， 也可以搭配果味浓郁的赤霞珠 。
（2）鸭肉
【生活潮流泛|牛肉、羊肉、鸡肉该如何配酒？】鸭肉的肉质也含有一定的糖分 ， 我们可以选择香气浓郁的梅洛 ， 或意大利的基安蒂红葡萄酒 ， 霞多丽白葡萄酒也是不错的选择 。
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