酷酷的过去|鸡蛋最好吃的做法，味道“赛螃蟹”，家人吃上瘾了，天天喊我做
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鸡蛋最好吃的做法 ， 味道“赛螃蟹” ， 家人吃上瘾了 ， 天天喊我做
鸡蛋是咱们老百姓餐桌上的常见食物 ， 低廉的价格 ， 营养价值却是很高 。 《中国居民膳食指南》中强调 ， 成人每天2个鸡蛋 ， 孩子每天1个鸡蛋 ， 可补充人体所需的蛋白质和营养 。
鸡蛋含有丰富的优质蛋白质 ， 还含有维生素B和钙、铁、钾等矿物质 ， 所罕有的DHA和卵磷脂、卵黄素等 ， 对孩子的大脑和身体发育很有利 。 大家也都知道 ， 小朋友从几个月的时候 ， 添加辅食也是从鸡蛋开始的 ， 鸡蛋可以说是从婴儿到老人 ， 都是非常合适的营养品 。
鸡蛋做法实在是太多了 ， 什么煮鸡蛋、煎鸡蛋、炒鸡蛋、蒸鸡蛋 ， 几十种总是有的 ， 但个人认为 ， 鸡蛋最好吃的做法 ， 还得是这道“赛螃蟹” ， 普普通通的鸡蛋 ， 也能做出螃蟹味？是不是有人怀疑呀？
其实这道“赛螃蟹” ， 在很久之前就有了 。 比较正宗的赛螃蟹 ， 是用黄花鱼的鱼肉来模拟蟹肉 ， 颜色雪白口感细嫩 ， 还真和蟹肉比较像；用炒过的蛋黄充作蟹黄 ， 颜色金黄口感也似蟹黄 ， 虽然不是螃蟹 ， 却胜似螃蟹 。
而我们自己在家做 ， 用黄花鱼一是成本太高 ， 二是太麻烦 ， 其实只用3个蛋就能做这道菜 ， 其中2个鸡蛋和1个咸鸭蛋 ， 成本只要3块钱 ， 味道一样“赛螃蟹” ， 我家人都吃上瘾了 ， 最近天天喊我做 。
【赛螃蟹】
所用食材：鸡蛋2个 ， 咸鸭蛋1个
所用调料：盐 ， 植物油 ， 姜 ， 香醋 ， 白糖
制作步骤：
1、我用了2个鸡蛋和1个咸鸭蛋 ， 如果人多 ， 鸡蛋要多一点 。
2、先来把鸡蛋的蛋清和蛋黄分开 ， 可用分蛋器操作 ， 这样分得比较干净 。
3、在鸡蛋清中加少许食盐 ， 用手抽搅打一会 ， 会看见表面有一些小泡泡 ， 这样的状态就可以了 。
4、在蛋黄中加入1个咸鸭蛋的蛋黄 ， 也搅打均匀 。 有了咸蛋黄的加入 ， 炒好的蛋黄口感更似蟹黄 。
【酷酷的过去|鸡蛋最好吃的做法，味道“赛螃蟹”，家人吃上瘾了，天天喊我做】
5、吃螃蟹少不了姜醋汁 ， 那么这道赛螃蟹当然也得有姜醋汁 ， 把姜切碎放入小碗中 ， 加入适量香醋和少许白糖搅拌均匀 。
6、炒锅烧热加植物油 ， 要注意火候用小火为宜 ， 倒入鸡蛋清炒制 ， 用筷子来回搅拌 ， 呈这种已经凝固比较嫩的状态盛出 。
7、锅内再加少许植物油 ， 倒入鸡蛋黄 ， 同样也要小火 ， 用筷子搅拌 ， 蛋黄凝固后马上关火 ， 把蛋黄放在蛋清上面 ， 最后再淋上一些调好的姜醋汁就成了 。
这道“赛螃蟹”别看做法简单 ， 食材便宜 ， 味道却是很赞 ， 而且大人孩子都爱吃 ， 如果您不知道吃啥菜的时候 ， 可以试试看 ， 绝对不会让你失望 。
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