烹饪|炖鱼时加料酒是不对的，酒店大厨教我绝招，鱼肉鲜嫩一点也不腥气
炖鱼时加料酒是不对的 ， 酒店大厨教我绝招 ， 鱼肉鲜嫩一点也不腥气
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在我们这有着贴秋膘的习俗 ， 现在外面一天比一天凉快了 ， 贴秋膘也要提上日程了 ， 只有为身体补充了足够的营养和热量 ， 我们才能安安稳稳度过秋冬季节 。
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生活中常见营养的食物无非就是肉 ， 鸡鸭鱼、猪肉、牛羊肉等等 ， 听同事说牛羊肉和猪肉的价格依然很贵 ， 所以我就直奔鱼肉去了 ， 比鸡肉鲜美好吃 ， 并且价格非常的便宜 ， 四五块钱一斤 ， 人人都舍得买 ， 怎么吃都不心疼 。
【烹饪|炖鱼时加料酒是不对的，酒店大厨教我绝招，鱼肉鲜嫩一点也不腥气】
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鱼的吃法有很多 ， 我们家最喜欢的做法就是炖了 ， 汤汤水水 ， 清爽鲜美不油腻 ， 鱼肉的口感也特别的好 ， 家里的老人孩子都喜欢 。 不管啥做法 ， 鱼肉好不好吃的关键就在于去除腥味上 ， 腥味没有了 ， 鱼肉鱼汤都鲜美好喝 ， 腥味去不掉 ， 鱼肉怎么做都不好吃 。
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说到去除鱼腥味 ， 大多数的人都是选择用料酒的 ， 结果料酒用的不少 ， 做出来的鱼依然没有饭店里的好吃 ， 那么这是怎么一回事呢？自己的姑父就是酒店的大厨 ， 前一段时间聚餐的时候顺便请教了一番 。
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大厨姑父就告诉我 ， 炖鱼时加料酒是不对的 ， 它才是鱼腥味的死对头 ， 炖鱼时倒一杯 ， 鱼肉鲜嫩一点也不腥气 。
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这个它就是白酒 ， 白酒比啤酒更浓香 ， 它的主要作用就是去除腥味 ， 并且还能起到给鱼肉提鲜的作用 ， 酒店大厨炖鱼的时候都是用的白酒 ， 这也是他们做鱼好吃的小诀窍 ， 感兴趣的朋友可以跟着学一下 。
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另外 ， 大家在收拾鱼的时候 ， 记得把鱼牙、肚子里黑色的膜以及鱼头下面里面的白筋给去掉 ， 因为这3样东西的腥味是很重的 ， 不去掉的话 ， 这几个部位吃起来是很不好吃的 。 所以我们一定要去掉 ， 只有把它们全都去掉 ， 腥味就几乎全没了 。
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