烹饪|贴秋膘就馋这道菜，《中餐厅》中张亮和林大厨都做过，美味吃过瘾
一家三口 ， 美食四季 ， 感谢您打开这篇美食图文 ， 我是80后宝妈一枚 ， 经常会给大家分享一些最具人间烟火气的家常美食 ， 颜值好看不好看 ， 你说了算！喜欢我的美食分享就动动小手点击上面的【关注】来交个朋友吧！
本文插图
辣子鸡丁
周末重温一遍《中餐厅》 ， 发现林大厨和张亮都做过这道辣子鸡 ， 凉风习习的北京 ， 忽然觉得周末有必要贴个秋膘做道硬菜了 。 作为重庆江湖菜的招牌菜之一 ， 辣子鸡几乎是很多人去川菜馆的必点菜 。 但是不知道因为鸡肉成本高 ， 还是辣椒太便宜 ， 每次都瞪大眼睛辣椒堆里找鸡肉 ， 还没吃过瘾发现盘子里就剩一堆辣椒了 ， 还是自己在家做的更实惠 。 四川的朋友看到一定会表示不服 ， 别介意 ， 北京版的辣子鸡丁是鸡肉里面挑辣椒 ， 就想安安静静吃一大盘辣子鸡过过瘾 。 鸡肉虽然没有猪肉和牛羊肉贵 ， 其肉质鲜美细嫩 ， 蛋白质和维生素的含量也正好能弥补其他肉类的不足；辣椒富含维C ， 辛辣的口感不仅能增进食欲燃烧卡路里 ， 对女生的皮肤也有很好的美容效果哦 。
本文插图
辣子鸡丁
过了盲目追星的年龄 ， 连追剧都变得务实了不少 ， 看完几期《中餐厅》 ， 除了关注明星们的厨艺和时尚穿搭 ， 更重要的是欣赏片中的厨房和餐具 ， 发现以传播东方美食文化为己任的《中餐厅》连续4期都用的三禾锅具 ， 看来做好中餐首先需要拥有一口适合烹饪家常菜的好锅啊！清新淡雅高颜值的设计非常适合年轻一族的审美 ， 十指不沾阳春水的表妹一边看赵丽颖手中的锅锅 ， 一边儿咬牙切齿的立誓：“我要是有这么好看的锅 ， 我也用十二万分的耐心天天下厨！”于是拥有《中餐厅》同款炒锅也成了我俩种草新热度 ， 家里的炒锅要么太重要么涂层容易坏 ， 看完节目立即就选了这款三禾白色炒锅 ， 钻石级耐磨的涂层不像普通不粘锅一样用几次就秃噜皮 ， 锅底导热快超聚能 ， 锅身白色的陶瓷轻轻一擦就干净 ， 可以立放的锅盖再也不用满灶台乱放了 ， 木纹把手的质感温润贴合 ， 女生单手颠锅也就2瓶矿泉水的重量 ， 全方位满足我这种颜值控的刁钻需求 ， 所以煎炒烹炸都变成了乐趣 。
本文插图
辣子鸡丁辣子鸡丁：
主食材：鸡腿肉500g
辅食材：鸡蛋1个、小葱5g、蒜10g、姜10g、干辣椒适量、花椒适量、白芝麻少许
调味料：盐3g、料酒10ml、淀粉2勺、胡椒粉3g、豆瓣酱2勺、食用油适量详细做法：
1、首先我们来准备一下做这道【辣子鸡丁】需要用到的食材：这道菜可以用鸡翅根也可以用鸡胸肉 ， 我用的是大鸡腿 ， 比小鸡腿肉多 ， 切的时候不用总剔骨头 ， 一个肥硕的鸡腿就够做一盘辣子鸡的 。 准备一个鸡蛋 ， 和淀粉一起腌制出来的鸡肉口感更鲜嫩；既然是辣子鸡 ， 花椒和干辣椒组合才能炒出麻辣鲜香的味道；葱姜蒜备齐 ， 出锅前撒一把白芝麻 ， 口味颜值都更胜一筹 。
本文插图
辣子鸡丁
2、将干辣椒用剪刀剪成长段 ， 大蒜切薄片 ， 生姜切细丝 ， 香葱切葱段 ， 葱白用来炒菜 ， 葱叶子留作出锅后点缀摆盘 。
本文插图
辣子鸡丁
3、将鸡腿清洗干净 ， 沿着筋络剔除骨头 ， 将鸡腿肉切成小块 ， 放入干净的大碗中 ， 磕1个鸡蛋 ， 放2勺淀粉和少许食盐 ， 最后再加姜丝和2勺料酒去腥 。
推荐阅读
- 中年海曙企业获全省首张餐饮及烹饪用铝箔制品行业“品字标浙江制造”认证证书
- 悦享厨房时光，德本V6+油烟机实现清爽烹饪！
- 串儿|走！撸串儿去！来烟台“贴秋膘”
- 现场路透：安排！国美“买遍中国”之贴秋膘攻略
- 新华网|贴秋膘涮火锅，快收下这份调理肉制品食用指南！
- 特色产品“赶大集”、金牌厨师教烹饪 门头沟举办特色扶贫活动
- 魂斗罗|为救母割肉烹饪，他40年不买鞋，攒下20万修建寺庙，16岁出家为僧
- 面糊|天天喊我做，只需几块钱成本，营养丰富又美味孩子最馋这点心
- 台山|全城寻青蟹烹饪高手！2020年台山市“粤菜师傅”工程台山青蟹烹饪技能竞赛正式启动！
- 算法烹饪向我们走来