烹饪|贴秋膘就馋这道菜，《中餐厅》中张亮和林大厨都做过，美味吃过瘾( 二 )
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辣子鸡丁
4、将碗中食材用筷子搅拌均匀 ， 腌制半小时左右 。 餐厅里的辣子鸡味道都很足 ， 可以根据自己喜欢的口味在腌制的时候加些胡椒粉 。
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辣子鸡丁
5、凉锅倒入适量食用油 ， 大火烧至7成热 ， 将腌好的鸡丁一块一块夹入热油中 ， 中火炸至金黄熟透捞出 。 改大火将油温烧至8成热 ， 倒入炸好的鸡丁复炸一次迅速捞出 。 二次复炸的鸡块口感酥脆更美味 。
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辣子鸡丁
6、另起一口干净的锅 ， 凉锅倒入正常炒菜的油 ， 中火热锅至掌心有灼热感 ， 倒入葱姜蒜和加2勺豆瓣酱煸炒出香味 ， 再放花椒和干辣椒炒出红油汤 。 一定要小火煸炒 ， 辣椒和花椒炒糊了口感会发苦 。
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辣子鸡丁
7、锅中调料煸炒出香味 ， 倒入炸好的鸡丁 ， 再撒一勺白芝麻 ， 将锅中食材充分翻炒均匀就可以出锅了 。
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辣子鸡丁
8、红红火火的一盘经典川菜辣子鸡丁就做好了 ， 夹一块尝尝 ， 鸡丁外酥里嫩 ， 麻辣鲜香 ， 无论是自己吃还是家庭聚会时用来宴客 ， 都绝对是一盘硬菜 。 怎么样？做法是不是超简单？聪明如你 ， 一看就会 。 有时间也为家人做一道爱心牌的【辣子鸡丁】吧 ， 再简单的食材浸润了爱的心意也会变得更加美味哦！
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辣子鸡丁小贴士：
1、不会剔骨的同学直接用鸡胸肉也能做辣子鸡 ， 但是口感没有鸡腿肉的层次感 ， 鸡皮炸至酥脆特别香 。
2、切好的鸡丁需要腌制去腥 ， 最好提前一晚上放冰箱腌制 ， 第二天取出直接炸 ， 省事更入味 。
3、喜欢吃辣的朋友可以多放点花椒和干辣椒 ， 毕竟正宗的辣子鸡是辣椒里面找鸡丁的 。
4、做这道菜一定要提前将米饭煮上哦 ， 炒花椒和干辣椒时一定小火别糊了 。
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【烹饪|贴秋膘就馋这道菜，《中餐厅》中张亮和林大厨都做过，美味吃过瘾】辣子鸡丁Hi ， 这里是笺短意长的小厨房 ， 感谢您的阅读 ， 今天分享的是我喜欢的家常美食制作过程 。 如果恰好你能用得上 ， 跟着学做一下吧 。 顺便动动小手点一下【关注】吧！终于遇见你 ， 别茫茫人海走着走着就散了 。 同时也欢迎点赞、收藏、评论和转发 。 有不同的意见可以在下面的留言区一起讨论 ， 也欢迎和我一起分享你的拿手菜或者家乡美食 ， 我会第一时间回复哦 。 以上图文均为本人原创 ， 欢迎转发收藏 ， 严禁抄袭搬运 ， 侵权必究！
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