美食工坊|以后别再瞎买了|蔬菜|韭黄|炒鸡蛋|香干|韭菜|黄色，韭菜和韭黄到底是不是同一种蔬菜？看看两者区别
大家都有吃过韭黄吧？韭黄跟韭菜差不多 ， 只不过叶子的颜色不一样 ， 一个是黄色一个是绿色 。 不过超市里面的韭黄的价格却比韭菜贵 ， 一般情况下价格是韭菜的2倍左右 。
【美食工坊|以后别再瞎买了|蔬菜|韭黄|炒鸡蛋|香干|韭菜|黄色，韭菜和韭黄到底是不是同一种蔬菜？看看两者区别】至于在味道方面 ， 美食君觉得 ， 韭黄和韭菜好像没什么区别 。 无非就是韭黄的口感要比韭菜嫩一些 ， 吃起来纤维没那么多 。 它的做法也跟韭菜一样 ， 一般就用来炒鸡蛋什么的 。
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有人认为 ， 韭黄和韭菜是两个品种 ， 所以才会看起来不一样 ， 韭黄鹅黄色 ， 看起来样子好看 ， 并且比韭菜要嫩很多 ， 就算价格贵一点 ， 大家也是可以接受的 。 当你兴高采烈在超市买了这种贵价蔬菜以后 ， 殊不知你已经落入了商家的圈套之中 。
1、韭黄其实就是韭菜
虽然韭菜和韭黄 ， 一个绿色一个黄色 ， 但其实韭菜和韭菜根本就是同一个品种 ， 味道吃起来也没有差别 。 只不过是种植户采用了一些手段 ， 让韭菜长成黄色 ， 于是就有了韭黄 。
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植物生长都是需要光合作用的 ， 韭菜也不例外 ， 光合作用能产生叶绿素 ， 也就是我们平常看到的绿色 ， 当植物无法进行光合作用的时候 ， 它的叶子就会发黄、发白 ， 韭黄就是利用了这个原理得到的 。
2、种植韭黄的方法
农户在种植韭黄的时候 ， 花费的心思要多过韭菜 ， 因为要给韭黄提供一个相对合适的生长环境 。 我们都知道 ， 韭菜只要种在地间就能成活 ， 浇水就能茁壮成长 ， 而且割完一茬又有一茬 ， 非常好养活 。
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但种韭黄就没这么简单了 ， 最常见的韭黄种植方法就是用稻草给韭黄遮阴 ， 这样既能保证韭黄不晒到太阳 ， 又能给它通风 。 韭黄长成后割下来 ， 要尽快拿黑色薄膜包起来 ， 给韭黄遮阴 ， 因为韭黄在割下来也还是会吸收阳光 ， 进行光合作用的 ， 这样做就能保护韭黄了 。
3、韭黄的吃法
平时我们吃韭黄的家常做法就是用来炒鸡蛋 。 韭黄鲜嫩 ， 吃起来还有一丝清甜 ， 没有韭菜的味道重 ， 这也是大家喜欢买它的原因 。
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除了炒鸡蛋 ， 各种家常小炒都可以加一点韭黄 。 韭黄既有韭香味儿 ， 味道又不会太呛 ， 炒香干、肉片都是绝佳的搭配 ， 特别下饭 。 我们平时做韭菜盒子的时候 ， 也可以试试用韭黄带替代韭菜 ， 这样味道不会太冲 ， 吃完韭菜盒子跟朋友说话就不会那么尴尬了 。
韭菜和韭黄其实就是一个品种的两种不同状态 ， 就相当于我们人太阳晒多了会变黑 ， 没晒太阳就白白嫩嫩一样 。 韭黄就是没有晒过太阳的韭菜 ， 所以下次再有人把韭黄传得神乎其神 ， 赶紧拆穿他！
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