甜软不忍触碰的广式月饼皮制作
广式月饼 ， 以甜软征服人们的味蕾好多年 。 分享一下广式月饼皮的制作 。
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准备材料：
低筋面粉（或普通面粉）100克 ，
【甜软不忍触碰的广式月饼皮制作】转化糖浆（月饼糖浆）70克 ，
玉米油25克 ，
枧水2克 。
以上材料制作50g月饼 ， 皮重15g ， 可以做13个 。
步骤：
1.将转化糖浆、玉米油、枧水加入和面盆 ， 用打蛋器搅拌均匀 。
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2.加入低粉 ， 捣成面团 。 用保鲜膜包好 ， 静置3小时 。 充分静置后的面团滋润不粘手 。
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3.取月饼馅 ， 抓出13个馅团 ， 每个重35克 。 此处制作50克月饼 ， 皮15克 ， 馅35克 。
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4.把静置过后的面团均分成13个 ， 以上重量分出来是每个15克 。
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5.取面团 ， 包入馅团 。 新手如果包起来费力 ， 可以适当调整比例 ， 增加皮的重量 ， 减少馅的重量 。
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6.包好后 ， 挑选自己喜欢的月饼模具 ， 压出花纹 。 摆盘 。
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7.蛋黄一个加冷水15克 ， 调开备用 。
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8.烤箱上下180度 ， 烤10分钟定型 ， 刷蛋液 。 刷好蛋液后再烤9分钟 。 蛋液不能刷得太早 ， 不然刚刚压出的花纹会变浅 。 此外 ， 要根据自己的烤箱特点适当调整温度 。
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9.完全冷却后从盘中取出 ， 常温保存三五天后回油 。 这款月饼刚烤出来的时候 ， 皮并不软 ， 颜色也不是非常好看 ， 放置三四天后 ， 皮会变得非常软 ， 色泽漂亮 ， 非常诱人 。
以下是刚烤出来和回油一天、两天的样子 。
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