烹饪|鸡肉这样做，孩子超爱吃，一大锅上桌，营养好吃又漂亮，看饿了！
鸡肉这样做 ， 孩子超爱吃 ， 一大锅上桌 ， 营养好吃又漂亮 ， 看饿了！一般讲到「博多」 ， 中国人大多会联想到「博多豚骨拉面」 ， 不过日本人如果聊起博多的代表食物应该直觉是水炊鸡锅（水炊き） 。 水炊鸡锅是日本政府农林水产省「农山渔村の郷土料理百选」评列为福冈县代表性料理 ， 不过因为做法很简单 ， 几乎已经成为全日本冬天必备家庭料理 ， 国内也有专门餐厅主打博多水炊鸡（好像生意还不错呢） 。
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南方虽然没有日本那么冷 ， 不过遇到寒流来袭的时候真的很想吃火锅 ， 如果不想花太多时间准备 ， 那么简单弄个博多水炊鸡锅 ， 清爽好吃食材成本也低 ， 不必上馆子在家就能开心吃锅 ， 其实是不错的选择 。
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很多人不知道「博多」到底指的是什么地区 ， 网络上常见一种说法是「博多是福冈市的古名之一」 ， 其实这就跟「浪速、难波都是大阪的古名」的说法一样 ， 并不非常精确 。
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所谓的博多是指博多港（位于现在的福冈市博多区）周边区域 ， 这里是博多川的出海口 ， 面临博多湾便于出海航行 ， 自古以来就是非常重要的港口 。 江户时代以前 ， 博多是筑前地区最繁华的地方 ， 直到黑田长政（也就是NHK大河剧「军师官兵卫」的主角 ， 黑田孝高的儿子）在关原之战立下战功 ， 被德川家康赐予九州北部筑前名岛52万3千石的领地 ， 举家搬迁到筑前名岛城（位于在今天的福冈市东区） 。
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黑田长政最知名的就是他那顶奇葩头盔 ， 活像铲子或太阳能板
名岛城的腹地很小 ， 没办法扩大经营发展 ， 于是黑田家另外找地方建了福冈城当做居城 。 随着福冈城的下町（庶民商业区）逐渐繁荣扩张 ， 慢慢的福冈跟博多两地融合成同一个生活圈 。 明治维新之后日本政府实施行政市制 ， 把这一大块区域划为一个城市 ， 据说当年为了要把新城市叫做福冈或是博多还引发地方人士的热烈争论 。 虽然最后定名为福冈市 ， 把原本博多港一带区域划为博多区 。 不过很多福冈料理都还是冠上「博多」两字来强调乡土亲切感 。
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现在福冈市的博多区大致就是古代博多的范围
博多水炊鸡锅虽然是福冈乡土料理 ， 不过在日本料理分类上偏「南蛮料理」 。 日本从飞鸟时代因为佛教因素 ， 产生了不吃肉的饮食文化（但是吃鱼） 。 不过跟外国往来频繁的九州地区 ， 常会经营外国船员而接触来自荷兰、葡萄牙、东南亚地区的饮食文化 ， 这些外国的饮食文化会用到禽畜肉、辣椒、葱这类的食材 。 以前的日本把这些外国都叫「南蛮」 ， 自然也就把会用到这类食材的料理叫做「南蛮料理」 。
博多水炊鸡锅根据创始店家「博多水たき元祖水月」的说法 ， 也是一种受到外国饮食文化影响而产生的料理 。
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去福冈旅游别忘了去吃一下这家店 ， 这是水炊鸡的发源地 。
1897年 ， 出生于长崎 ， 当年只有15岁的林田平三郎从长崎出海到香港打工 ， 在一个英国人家庭帮佣 。 根据林田平三郎的说法 ， 他在那个家庭的厨房中学习西式料理 ， 也在香港学会中华式鸡汤 。 回到日本之后结合了西洋料理与中华鸡汤 ， 创造出博多水炊鸡锅这道料理 ， 并于1905年开立了「水月」这家料理店（位于福冈市中央区） ， 以博多水炊鸡锅作为招牌料理 ， 成为福冈的热门饮食店 。
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