时姣说娱乐|广东名菜咸鱼茄子煲，粤菜大厨教你正宗的做法，软烂咸香
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咸鱼茄子煲是一道经典的粤菜 ， 好吃又下饭 ， 做法简单 ， 茄子像一块海绵一样 ， 充分的吸收着咸鱼的咸鲜和浓郁的酱汁 ， 吃起来外层酥爽 ， 里层滑软 ， 咸香适口 ， 而且非常的下饭 。
食材：
茄子、咸鱼、葱、姜、蒜、猪肉、食用油、食盐、清水、料酒、生抽、鱼露、醋、香油、淀粉、鸡汤 。
制作过程：
1、先将茄子清洗干净 ， 切成长条状 ， 放在碗中 ， 撒入适量食盐腌制10分钟 ， 最后挤掉水分备用 。
2、咸鱼放入清水中浸泡 ， 然后捞出沥干水分 ， 撕成长条备用 。
3、葱姜切末 ， 大蒜切末 ， 猪肉切成肉末 。
4、茄子裹一层淀粉 ， 放入油锅内炸2分钟左右 ， 捞出控油备用 。
5、起锅热油 ， 油热后放入咸鱼、肉末煸炒出香味 ， 然后放入葱碎、姜末、蒜末炒出香味 。
6、然后倒入茄子炒匀 ， 然后倒入适量鸡汤 ， 继续倒入适量料酒、生抽、鱼露、醋、香油搅匀 。
7、然后大火烧开后 ， 淋适量的水淀粉 ， 再次烧开后 ， 换成中小火慢炖10-15分钟 ， 即可出锅 。
温馨小贴士：
【时姣说娱乐|广东名菜咸鱼茄子煲，粤菜大厨教你正宗的做法，软烂咸香】茄子提前用食盐腌出水分 ， 这样可以减少茄子的吸油性 。
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