平平无奇功|香辣独特的口感，15天发酵的豆腐乳，你爱吃吗小奇每日的美食大普及来啦

文章图片

文章图片

文章图片

文章图片

文章图片

小奇每日的美食大普及来啦，今天小奇给大家一道奇特的美食—豆腐乳。
【平平无奇功|香辣独特的口感，15天发酵的豆腐乳，你爱吃吗】
豆腐乳，在小奇的四川老家也被称为“红豆腐” ，一提及到豆腐乳，脑海里满满的都是小时候奶奶自己做的豆腐乳。这豆腐乳，为啥也被称为“红豆腐”呢？因为这豆腐乳的做法十分奇特，从小看到奶奶做，已经对豆腐乳的制作工序非常熟悉了，因为它得把切小块状的豆腐，放在稻谷草的上面，然后得盖上一层，锅盖或者其他遮的东西，然后等着它自己慢慢发酵，就会长出很多的毛毛，小时候以为这样长毛就不能吃了，结果这长了毛毛的豆腐块块裹上一层辣椒面，小姜丝，然后用菜叶子包着，放进坛子里，饭点时，和着面条或者米饭吃，既开胃下饭，还可以让食欲好起来。
这裹上红红的辣椒面的豆腐乳，也就在小奇老家被称之为“红豆腐” 。每次总是回老家就能够吃到自己家中的自制的豆腐乳，在城市中超市买的豆腐乳总觉得差点味道或者是差点情感。豆腐乳也算是一大情怀了，也是一大传统。

那么接下来小奇就跟大家分享一下这简单又传统的豆腐乳的制作方法。我们做一个稍微简易的豆腐乳，就不需要像奶奶辈那样繁杂的过程，我们只需要花费20分钟的时间就可以腌制好，然后用15天的时间来发酵就可以了。

那么具体是怎样的呢？跟着小奇一起来看看。我们先把所需的食材准备好，需要的主要食材就是一斤老豆腐（口感好) ，调料就有:食盐、红亮亮的辣椒面、纯正的花椒粉、酒糟、白酒、食用油。

那么我们就开始来制作这豆腐乳，这第一步我们需要把这老豆腐洗一遍，轻轻地，然后我们把这老豆腐用刀切成一小块，一小块的，切好了之后，我们就把这小方块豆腐放入锅里蒸熟，时间控制在5分钟左右，然后把豆腐放凉。

这第二步，我们需要拿出一个干干净净的大盆子，把辣椒面（50克就足够了)倒入这盆中，然后再加入5克左右的花椒粉，放入适量的食盐，再拿一双筷子来不断搅拌，直到调料被搅拌均匀。然后再拿出一个碗，倒入纯正白酒10毫升，再加入酒糟50克左右，搅拌备用。这第三步，我们就把放凉的豆腐块，先放进碗中，使得豆腐块与酒糟白酒充分接触，然后我们再把这豆腐块放入辣椒花椒粉盆中，让调料和豆腐块充分接触，使得每一块豆腐都是红亮亮的，四面都被裹上了一层调料粉。

这第四步，我们就把这裹上了调料的豆腐块，放入玻璃瓶中，朋友们可以依次有序的摆放，这样到时候用筷子夹出来吃也比较方便。

这第五步，我们就把之前调好的酒糟白酒倒入玻璃瓶中，再把之前和好的辣椒花椒粉倒入玻璃瓶中，这时食用油也不可少，最好我们可以加点菜籽油在玻璃瓶中。（菜籽油的用量适度，大概完全淹没豆腐块就可以了，菜籽油就是使豆腐乳保存时间更长，加入菜籽油的豆腐乳也会更加的美味可口)

这最后一步，就是密封玻璃瓶，把密封好的玻璃瓶放在阴凉的地方，待到15天，我们的豆腐乳就大功告成了。

朋友们喜欢吃豆腐乳吗？有的人吃不惯这豆腐乳，你们呢？

平平无奇功|香辣独特的口感，15天发酵的豆腐乳，你爱吃吗

推荐阅读

警惕！德国再次暴发聚集性感染

[青娱你]难消网友怒火心痛发文：对待其他女生可以多一些善意，段小薇道歉

[东西风尚]2020春夏系列女装的确打开方式

『』装修费用花在刀刃上！装修前看完这37条经验！装完不返工

「大唐」梦幻西游：5100命中，4000伤害的服战大唐展示，这个号大家满意么

男人对女人说的最狠的话,男人对女人说狠话是什么意思--

淘宝升星最快捷径淘宝怎么快速刷到3星买家

爱情公寓 |因出演爱情公寓被大众熟知的金世佳，演技真的有变好吗

调音台最实用使用教程调音台的使用

广东限电吗 2021广东限电的真正原因

娱乐大起底|一女子倒腾家底，却招来牢狱之灾，仅仅卖了个杯子被判刑9个月

佳期如梦深夜行军■反手2.6亿卖给别国，如今又上门求助了……，拿走中方“大礼”后

【最美奋斗者】柯小海：带领群众增收致富

『汽车行情之家』M”商标，或定位全新旗舰SUV，轿跑式外形设计，宝马申请注册“X8

职工医保住院报销比例是多少？

智通财经|净亏损490万美元，南太地产(NTP.US)Q3营收110万美元

黄河新闻网长治频道|长治市中医医院召开2020年上半年工作总结会议

沃隆每日坚果每天一包（25克）吃了会发胖吗

多法繁殖百合花

茶界新贵云南古树白茶,勐海贺开村开采古树茶迎茶王节