恋尚我家|这10个开胃下饭的家常菜，可隔三差五做给家人吃，天气凉了( 三 )
4、锅中放油适量烧热 ， 放入辣椒、花椒、姜片、泡椒、酸萝卜、大蒜、葱段爆香 。
5、放入猪肚翻炒几下 ， 放白酒少许翻炒入味 ， 放洋葱和胡萝卜 ， 放盐调味 ， 翻炒至洋葱胡萝卜熟 。 起锅前放胡椒粉 ， 白糖少许 ， 香醋少许 ， 放味精和匀 ， 有香菜和香葱也可以放一点 。
九、青椒洋葱回锅肉
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我们家是好久不吃回锅 ， 心里慌得很 ， 回锅肉下饭特别香 ， 肉油而不腻 。
1、选不要太肥五花肉 ， 洗净 。 锅中加清水 ， 放入洗好的五花肉 ， 大葱段、姜片、花椒、盐、料酒 。 大火煮开 ， 再转小火煮20到30分钟 。 捞出放凉 。 切成小片 。
2、备洋葱青辣椒 ， 切成小块 。 姜切细 ， 大蒜拍烂 ， 葱段 ， 味精 ， 豆瓣酱 ， 白糖 。
3、肉太瘦 ， 锅中可放适量油 ， 不然肉粘锅 。 放肉翻炒 ， 把油炒出来 。 炒到肉变黄 。 把多余的油滗出去 。 放郫县豆瓣酱 ， 快速翻炒 。 放入姜末、蒜、葱段 ， 翻炒 。 放洋葱和辣椒翻炒2分钟 ， 放味精、白糖少许和匀出锅 。
十、啤酒烧鸭腿
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鸭肉用啤酒去腥 ， 配上鲜的青花椒和辣椒烧 ， 鲜香麻辣 ， 口感特别好 ， 开胃下饭 。
1、把白酒点燃 ， 把鸭腿表皮烧一下 ， 让毛孔收缩 ， 摘掉留在皮里的部分毛根 ， 同时去皮腥味儿 。
2、鸭腿洗干净 ， 加清水 ， 加料酒焯水3~5分钟 。
3、鸭肉不要焯水太久 ， 不然烧出来口感不好 。 焯水后的鸭腿冲洗干净 ， 再砍成小块 ， 再次清洗三四次 。
4、备大葱小葱段、姜片、青红辣椒段（有泡椒可以改用泡椒） ， 花椒一小把（花椒可以用鲜青花椒味道更特别）、生抽、啤酒、盐、胡椒粉 ， 白糖、香醋等 。
5、锅中放油适量 ， 烧热 ， 放葱、姜、花椒煸香 ， 放鸭肉翻炒变色 ， 放辣椒炒 ， 放盐适量炒入味 ， 放生抽 ， 翻炒入味 ， 加入啤酒没过鸭肉 ， 烧开后 ， 开小火焖煮20分钟左右 。 汁水不多时 ， 大火收汁 ， 放白糖少许提鲜 ， 放香醋 ， 胡椒粉 ， 翻炒入味 。 起锅前放小葱末或者香菜末 ， 和匀即可 。
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