恋尚我家|这10个开胃下饭的家常菜，可隔三差五做给家人吃，天气凉了
天气转凉了 ， 秋天本应多吃一些养胃的食物 ， 但同时还可以做一些下饭开胃的家常菜 ， 让家人胃口大开 ， 会多吃一碗饭 。 秋天不太适合吃太热性的食物 ， 可以适当选用禽类、猪肉、鱼、海鲜类、豆制品等 。 我们家就爱吃一些麻辣开胃的小炒菜 ， 下饭下酒都过瘾 。
天气凉了 ， 这10个家常菜开胃下饭 ， 保你和家人多吃一碗饭 ， 可隔三差五做给家人吃！下面分享给大家 ， 希望你们喜欢 。
一、酸姜泡椒烧童子鸡
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酸姜泡椒烧童子鸡酸辣开胃 ， 鸡肉软糯香 ， 特别适合下饭下酒 ， 做法不复杂 。
1、童子鸡砍成小块 ， 清洗掉血水 ， 倒入白酒 ， 抓上浆 ， 腌20分钟左右 ， 再清洗两三次 ， 这样烧出来的鸡肉香又不腥 。
3、酸姜切成片 ， 泡椒切段 ， 鲜红辣椒各一个切成段 ， 备葱段、花椒、胡椒粉、盐、生抽、白糖等 。
4、锅中放尽量多一点的油 ， 放入酸姜、泡椒、葱段、花椒煸香 ， 大火 ， 放鸡肉翻炒肉变色 ， 放盐 ， 放生抽炒入味 ， 加小半碗水 ， 水不用没过鸡肉 ， 童子鸡很嫩 ， 容易熟 。 开中小火焖15分钟左右 ， 再大火收汁 ， 直到没有汁水了 ， 锅出油放入青红辣椒翻炒 ， 放白糖少许 ， 放胡椒粉 ， 香葱末和匀出锅 。
二、粉丝炒肉末
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粉丝炒肉末也是最下饭一道菜 ， 食材不贵 ， 做法也简单 。
1、红薯粉丝提前用清水泡1~2小时 ， 清洗干净 。
2、锅中放入少许油 ， 放肉糜炒出油来 ， 放姜末 ， 葱末 ， 蒜末 ， 料酒翻炒 ， 放盐 ， 豆瓣酱 ， 生抽 ， 蚝油翻炒入味 ， 加水一小碗 ， 煮沸后 ， 放入粉条 ， 翻炒至熟 。 放花椒粉 ， 放胡椒粉 ， 放味精 ， 香油 ， 白糖少许 。 装盘 ， 放入小米椒 ， 葱花等 。
三、蒜香排骨
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蒜香排骨 ， 浓浓的蒜香味 ， 肉紧实有味 ， 特别香 。
【恋尚我家|这10个开胃下饭的家常菜，可隔三差五做给家人吃，天气凉了】1、肋条排骨 ， 切成小段 ， 洗净 。 备葱段 ， 姜末 ， 蒜粒 ， 花椒 ， 料酒 ， 胡椒粉 ， 白糖少许 ， 香醋少许 ， 味精 ， 葱花 ， 辣椒等 。
2、锅中放入排骨 ， 加入清水适量 ， 放料酒 ， 姜片 ， 葱段 ， 花椒 ， 盐 ， 煮20分钟 ， 沥干水 。
3、锅烧热 ， 放油适量 ， 放花椒 ， 姜末 ， 蒜末 ， 葱末煸香 ， 放排骨翻炒 ， 放生抽炒入味 ， 放辣椒炒 ， 放胡椒粉 ， 白糖少许 ， 放香醋少许 ， 放味精 ， 香葱末和匀出锅即可 。
四、泡椒烧扁鱼
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扁鱼价格不贵 ， 刺又大最适合红烧 ， 配上泡椒烧 ， 酸辣开胃 ， 鱼肉不腥 ， 特别好吃 。
1、备泡菜坛中的酸姜 ， 酸辣椒 ， 花椒 ， 葱段 ， 小葱末 ， 生抽 ， 胡椒粉 ， 料酒等 。
2、扁鱼清洗干净 ， 放料酒和和葱姜 ， 把葱姜挤汁擦鱼身 ， 再放盐和胡椒粉抹鱼身 ， 把葱姜塞鱼肚子里 。 腌大约20分钟左右 。
3、把腌好的鱼 ， 再清洗一下 ， 再拍上干面粉或者干淀粉 ， 锅烧热 ， 放油适量 ， 把鱼两面煎一下捞出 ， 锅中留底油 ， 放料酒 ， 花椒 ， 酸姜 ， 酸辣椒 ， 葱段煸香 ， 加入小碗水 ， 放生抽 ， 盐调味 ， 放入煎好的鱼 ， 大火煮收汁 ， 中途可把鱼翻个面煮 。 起锅放胡椒粉 ， 香油 ， 香葱末即可 。
五、香煎豆腐
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