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乐乐记记|月饼最简单的做法，不用烤箱不用面粉，少油低糖，好吃不胖零失败

乐乐记记|月饼最简单的做法，不用烤箱不用面粉，少油低糖，好吃不胖零失败

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月饼最简单的做法 ， 不用烤箱不用面粉 ， 少油低糖 ， 好吃不胖零失败
时间过得真快 ， 转眼又是一年中秋时 。 月饼是中秋必吃的一种传统糕点 ， 因为它有着美好的寓意 ， 团团圆圆 。 印象中 ， 传统的月饼就是广式和苏式的 ， 不过 ， 如今的月饼可谓花样繁多 ， 只要你能想到的 ， 都会有 ， 什么一笃鲜月饼 ， 小龙虾月饼等等 ， 各种口味层出不穷 ， 不仅口味的花样变得多了 ， 月饼的种类也越来越来多 ， 像冰皮月饼就是这几年新出来的月饼品种 。

冰皮月饼 ， 顾名思义 ， 就是吃上去应该是冰冰的 ， 确实 ， 冰皮月饼和传统的月饼有些不同 ， 它的面皮不是用面粉做的 ， 而是用糯米粉 ， 粘米粉和少许的小麦粉 ， 经过蒸制而成的 ， 外观呈白色 ， 而且做好要放冰箱冷藏 ， 所以被称之为冰皮月饼 。
和传统的广式月饼相比 ， 冰皮月饼的最大特色莫过于它冷藏后更加美味的口感 ， 也更加体现了冰皮二字带给我们的享受 ， 而且在口感上和传统的重糖重油的月饼相比 ， 更加清淡 ， 吃上去没有压力 ， 在做法上也更加简单 ， 无需烤制 ， 只要把粉类蒸熟就可以 ， 所以对家里没烤箱的朋友来说 ， 也可以在家做 ， 而且做法相当简单 ， 就是没有烘焙经验的新手也完全能胜任 ， 今天就给大家分享一道冰皮月饼的做法 ， 一起来看看吧！

【冰皮月饼】
【材料】：冰皮月饼粉200克 ， 开水200克 ， 紫薯粉2.5克 ， 豆沙馅350克
【做法】：1、准备好材料 ， 冰皮月饼粉200克 ， 开水200克 ， 紫薯粉2.5克 ， 豆沙馅350克 。

2、先取2.5克紫薯粉放入碗中 ， 用100克开水冲泡融化 。

3、加入100克冰皮月饼预拌粉中 ， 揉成光滑不粘手的紫色面团 。

4、再用100克开水加入100克冰皮月饼预拌粉中 ， 揉成一个白色的面团 。

5、把两个面团揉搓成两个长短相同的面条后绞成麻花状 。

6、切成25克一个小剂子后揉成圆形 。

7、豆沙馅也分成25克一个小剂子 ， 搓成圆形 。

8、取一个小剂子 ， 压成圆片 ， 包入一个豆沙馅 ， 收起后捏紧收口 。

9、50克月饼模放入自己喜欢的花片 ， 把做好的面团放入 。

10、压实后旋转月饼模脱模 ， 这样月饼就做好了 。

11、吃上去的月饼软糯Q弹 ， 柔软细腻 ， 而且还不会上火 。

【小贴士】：
1、冰皮月饼预拌粉要用85度以上的开水揉面 ， 水面的比例为1：1 。
2、我用的是50克的月饼模 ， 面团和馅料分别是25克和25克 。
3、在压月饼的时候 ， 模具可以抹点油或者撒上些手粉 ， 月饼也可以沾上些手粉或者抹点油 ， 这样脱模时更方便 。
【乐乐记记|月饼最简单的做法，不用烤箱不用面粉，少油低糖，好吃不胖零失败】感谢您阅读我的文章 ， 我是美食原创作者乐食记 ， 您的点赞和分享是我最大的动力 ， 如果您喜欢 ， 请多关注我 ， 我们一起讨论做菜的乐趣！


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