粤菜经典豉汁蒸排骨的做法，豉香浓郁，口感嫩滑，每次要做一大盘
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粤菜中有个经典菜式 ， 既可以做喝茶的茶点 ， 也可以做正餐的菜品 。 今天咱们一起来做这道粤菜经典 ， 豉汁蒸排骨
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肋排两根 ， 让热心的摊主帮忙砍成小块
将排骨清洗干净 ， 放入清水中浸泡两个小时 ， 这样可以泡出排骨中的血水
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浸泡排骨的时间 ， 我们准备一下配料
姜蒜切末 ， 小葱切葱花 ， 干豆豉一勺剁碎 ，
豆豉一般有阳江豆豉和永川豆豉 ， 咱们做的这个属于粤菜 ， 我用的阳江豆豉
个人感觉阳江豆豉蒸出来会更香
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将姜末 ， 蒜末 ， 豆豉放入碗中 ， 淋一勺热油激发出香味
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泡出血水的排骨冲洗干净 ， 用厨房纸吸干水分 ， 放入盆中 ， 准备调味
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排骨中加入胡椒 ， 料酒 ， 生抽 ， 蚝油 ， 朝一个方向不停的搅拌 ， 直至调料汁被完全吸收
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倒入姜蒜豆豉 ， 搅拌均匀 ， 再加入一勺玉米淀粉 ， 这样可以让蒸出来的排骨更加的嫩滑
最后 ， 再加入一勺食用油 ， 搅拌均匀 ， 腌制半个小时
加食用油的目的是为了防止粘连
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腌好的排骨平铺在盘子上 ， 要注意不要堆叠 ， 以免受热不均匀
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锅中烧水 ， 水开后放入排骨 ， 隔水蒸半个小时
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取出撒上葱花 ， 口感嫩滑的豉汁蒸排骨就做好了 ， 豉香浓郁 ， 软烂脱骨 ， 你也试试吧！
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