蒜蓉粉丝蒸扇贝，是粤菜的经典菜肴。它的用材简单，采用蒸的烹饪方式，很好地保留了扇贝的鲜甜和营养成分。原汁原味蒸出的海鲜，用蒜、葱、生姜去腥提鲜，再配点调味料，上锅蒸15分钟，美味即刻呈现。
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关于扇贝的处理方式其实也很简单。新鲜扇贝用清水养一个晚上，再清洗泥沙。贝壳可以用一次性牙刷刷洗干净，再用小刀，将贝壳一分为二，去内脏，洗净，留肉即可。
【蒜蓉粉丝蒸扇贝】主料：扇贝6个、粉丝1把
【怎样烹饪扇贝？】辅料：蒜瓣16瓣、生抽2勺、蚝油2勺、绵白糖、盐、玉米油和葱花适量
做法：扇贝洗净，将贝壳刷洗干净，在每个扇贝肉上滴几滴白酒，腌一会；蒜瓣切成蒜末，分成两部分放入碗中备用，一多一少；
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在多的蒜蓉中倒入能淹没蒜蓉的玉米油，倒入炒锅中小火炸至金黄，马上关火，利用油的余温使蒜蓉继续变得更黄；炸好的蒜蓉盛出，加入1.5勺生抽，1.5勺生抽、半勺绵白糖，再倒入剩下没有炸过的蒜蓉，搅拌均匀；
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粉丝剪成小段，用开水浸泡20分钟左右，捞出控干水分，加入一勺调好的蒜蓉拌匀；将粉丝放入贝壳里面，表面放上腌好的扇贝肉，再浇上蒜蓉，放入蒸锅，隔水大火蒸6分钟左右，取出，撒上葱花，浇上热油即可。
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